江苏
义丰祥芝麻油分享白菜豆腐羊肉丸子汤的做法
很多人觉得羊肉汤厚重燥热，白菜豆腐羊肉丸子汤清爽很多，既能借羊肉温阳散寒，又搭配白菜豆腐中和热性，鲜而不腻，暖身不容易上火，做法简单快手，适合日常晚餐。
食材：羊腿肉 350 克，大白菜半颗，嫩豆腐一块，生姜、葱花、白胡椒粉、少量盐。羊肉剁成肉馅，加姜末、少许盐、少量清水顺着一个方向搅匀上劲，静置十分钟。白菜洗净切大片，豆腐切小块备用。
锅中清水加姜片小火加热，水温微微温热，挤入羊肉丸子，小火慢煮，不要大火滚沸，防止丸子散掉。丸子全部浮起来之后，撇去浮沫，放入豆腐块煮五分钟，再下入白菜，煮到白菜变软透亮。最后加盐、一点点白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
羊肉温性，帮助驱散寒气，改善畏寒怕冷。白菜润燥清热，豆腐清热养胃，刚好平衡羊肉的温热，搭配在一起，兼顾暖身和润燥，不容易出现进补上火、口干长痘的问题。丸子手工现做，少油少调料，相比红烧羊肉，负担更小。白菜富含维生素，豆腐补充植物蛋白，荤素搭配均衡。
这道汤操作简单，耗时短，不用长时间慢炖，适合平时时间紧张的家庭。肠胃偏弱，怕厚重肉食的老人也可以适量吃。羊肉丸子不要一次吃太多，适量即可。痛风人群少吃丸子、少喝浓汤。一碗热汤，丸子鲜嫩，白菜清甜，豆腐滑嫩，热气腾腾，寒冬夜晚喝上一碗，浑身暖和，舒服又养生。
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