今天农历九月二十八日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福顺遂过九月

今天是农历九月二十八日，这一天最核心、流传最广的民俗是华光大帝诞辰（华光诞），主要流行在广东、港澳、闽南、客家地区，华光既是火神，也是粤剧戏行祖师（戏神）。湖南湘西土家族举办 "九月二十八娘娘会"，身着传统服饰的民众歌舞巡游，展示民族风情。今天农历九月二十八日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福顺遂过九月！

一、吃三样

1、烧金猪（乳猪）

隆重庙会首选，寓意红火平安，拜完之后村里分猪肉，也就是 “太公分猪肉”。“猪”的发音与“珠”相近，寓意财源滚滚；烤乳猪油亮酥脆，象征着日子红红火火。

食材：小肥猪、五香粉、姜米、蒜、香葱、青椒、折耳根、香菇、香菜、芹菜、韭菜、洋葱、青花椒、小米椒、白糖、白胡椒、芝麻酱、苹果、鲜橙皮、料酒、麦芽糖、温水、白醋、盐

做法：1、准备所有食材，首先把乳猪沿龙骨中线用刀砍开，这一步要注意别伤到皮，后去除猪脑，猪肾，猪腩，接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味。2、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下下来就是给乳猪烫皮了，整个过程不超过8秒，之后用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末，洋葱末腌制入味，一般腌30分钟，接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀。3、上好后就是凉坯了，皮一定要凉干，然后就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，边烤边上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的，边烤变深色，差不多的时候就可以拿出。4、祭完龙母后，在庙前切成小块共享，据说只要吃了这烤乳猪就能够强身健体，百病不扰。

2、吃发糕（甜发粿）
发糕或者甜发粿是最经典传统食物，寓意兴旺发达。发糕因其“发”字，与当日的主题完美契合，寓意着“发财、高升”，期盼事业财运都能蒸蒸日上。发糕香香甜甜，松松软软，绝对是老少皆宜的美食口感非常松软，操作简单易上手，好吃养胃还易消化。

食材：红枣、酵母、温水、面粉、红糖、白糖、鸡蛋

做法：1、比鸡蛋小一点的新疆红枣洗净切小丁，5颗切丁混入面糊中，1颗切丁最后撒在发酵好的面糊上面。切丁虽麻烦，但是当每吃一口就能吃到红枣肉的愉悦感来临时，你会觉得自己费劲切枣是多么值得，自己怎么这么牛？如果大枣不切整颗放，每人能吃几口枣？2、200g温水融化红糖和白糖，45g温水融化酵母，红糖水加入一个鸡蛋，再加入酵母水。3、加入面粉里，略微翻拌几下，再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊，这样会迅速的均匀，再放入一碗红枣丁，翻拌均匀。4、8寸戚风模具底部和四周抹油，把面糊倒入进去，抹平面糊，盖盖子发酵。5、发酵至8分或9分满即可发酵好了，在表面可以撒一些红枣丁，蔓越梅干，葡萄干等，上锅开火蒸。6、冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟，再揭开锅盖出炉。7、趁热切开，非常好吃。

3、烧鸭鹅
华光大帝相传喜鹅，民间多用烧鸭替代，是岭南华光诞经典供品，供后全家分食。烤鸭要“述其史、观其色，闻其香、品其味、赏其形，叹其器，端其仪”。

食材：体重2.5至3公斤肥壮填鸭、葱、姜、盐、料酒、蜂蜜或麦芽糖、葱丝、黄瓜、甜面酱

做法：1、将鸭子宰杀后，迅速褪去鸭毛，清洗干净，去除内脏，特别注意不要破坏鸭皮。2、用葱、姜、盐、料酒等调料对鸭子进行腌制，时间大约为12小时，使鸭肉充分吸收调料的味道。3、将腌制好的鸭子挂在通风阴凉处，让鸭皮表面干燥，这样烤出来的鸭皮会更加酥脆。4、在鸭皮与鸭肉之间吹入空气，使皮肉分离，这样烤制时热气容易渗透，使鸭皮膨胀。5、用蜂蜜或麦芽糖水涂抹在鸭皮上，这样烤出的鸭子色泽金红，光泽诱人。6、将处理好的鸭子放入特制的烤炉中，用果木作为燃料，火候要控制得当，烤制时间大约为40分钟至1小时，期间要不断翻动鸭子，使其受热均匀。7、烤好的鸭子取出后，待稍微冷却，按照传统工艺切成薄片，每片都要带有皮肉。8、将切好的鸭片整齐地摆放在盘中，通常配上葱丝、黄瓜条、甜面酱等辅料一起食用。9、孔府烤鸭通常采用卷饼的方式食用，将鸭片、葱丝、黄瓜条等放在薄饼上，抹上甜面酱，卷起来食用，口感丰富，风味独特。

二、做一事：拜华光

人们到华光庙、五通宫祭拜，供品多用鲜果、糕点、酒水、三牲；祈求平安、家宅无灾、生意顺遂，农耕人家祈风调雨顺、五谷丰收。人们会抬神像巡游、醒狮舞龙，庙会銮舆巡游，醒狮开路、锣鼓仪仗；粤剧行内由龙虎武师抬神像出巡，是岭南华光诞一大特色；戏班开锣演戏酬神。旧时粤剧新戏台落成、戏班下乡演出，必先祭拜华光祖师再开戏，祈求不遭火灾、演出顺利。

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