你家盐早该换了！研究：换一袋盐，全球每年或可少300万例死亡

“少吃盐”三个字谁都懂，可做起来太难了。菜一淡就没味，坚持不了三天，总忍不住多撒一勺盐。有没有一种办法，不用天天跟口味较劲，也能把健康风险压下去？

其实，你家的盐早该换了！把普通食盐换成富钾盐（也就是常说的低钠盐）。最新研究测算：仅此一个“换盐”小改变，全球每年或可预防近300万例死亡，堪称性价比最高的“健康投资”。

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只需换一袋盐

每年少1000万人得心血管病和肾病

高血压、冠心病、肾病……都与长期吃盐过多密切相关。2026年11月，《自然·健康》期刊上发表的一项研究，对全球193个国家的数据进行分析发现：只需要将我们日常吃的食盐全面替换为“富钾盐”（低钠盐），全球每年可预防近300万人死亡，并减少约1000万人患心血管疾病和肾病。

心血管病至今是全球头号死因，慢性肾病的危害也不容小觑，而高血压，正是这两种病最主要的可改变危险因素。想管住血压，膳食上其实有两条路：少摄入钠，多摄入钾。并不是只有我们吃得咸，其实全球都面临2个共同问题：

1. 钠严重超标：全球人均每天吃4.3克钠，而世卫组织推荐上限只有2.0克，超了一倍还多。过量钠摄入，早已被列为心血管病的首要膳食危险因素。

2. 钾普遍不够：全球人均每天只摄入2.3克钾，远低于世卫组织推荐的最低3.5克，绝大多数人都没吃够。

为什么“少盐”“减盐”喊了这么多年，效果却有限？核心难在“口味”。减钠本质上是让大家接受更寡淡的味道，所以很难长期坚持。而富钾盐（低钠盐）走了另一条路：一边减少钠，一边补上钾，口味几乎没变化，大多数人完全吃不出差别，接受度高得多。

富钾盐（低钠盐）对血压的益处早已被证实，近年来多项大型研究也确认：长期用富钾盐（低钠盐）替代普通食盐，心血管疾病发病风险、过早死亡风险都会下降。

换盐的4个实打实好处

研究都一一证实了

富钾盐（低钠盐）的好处，不是营销噱头，是大量研究实打实验证过的。换一换盐，身体会悄悄发生这些变化：

1. 有助降低血压

2025年，武汉大学公共卫生学院研究人员在《美国医学会杂志》子刊上发表的研究显示，用低钠盐替代普通盐，有助于降低血压，收缩压平均降低了2.05毫米汞柱。

2. 降低中风风险

2021年《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究指出，用低钠盐替代普通钠盐，可以明显降低高风险人群的中风、主要心血管事件和死亡的风险。

研究显示，用低钠盐替代普通盐，可使中风患者复发风险降低14%，死亡风险降低12%。对出血性中风患者而言，益处更为显著，相对风险降低了30%。

3. 心血管病少了

2020年《英国医学杂志》上发表的一项研究估计，在中国全国范围内推广低钠盐替代普通食盐，每年可预防近50万人因心脑血管疾病死亡。

4. 补上钾的缺口

普通食盐中氯化钠含量≥97%，而低钠盐通过添加10%～35%的氯化钾，降低钠含量。钾具有调节血压、保护心脏健康、改善神经与肌肉功能的作用。世卫组织建议每日摄入3.5克钾，而低钠盐（富钾盐）的推广有助于改善多数人群钾摄入不足的现状。

这4类人尤其建议“换盐”

换盐不是赶时髦，而是有些人确实更该换。下面这4类人，建议优先把普通盐换成低钠盐：

1. 有高血压的人

无论是否服用降压药，低钠盐在该人群中均有明确降压作用，并能减少心血管事件和死亡风险。

2.心血管病高危人群

包括曾有脑卒中、冠心病、外周血管病等病史者，低钠盐可帮助降压并降低心血管病风险。

3. 中老年人

食用低钠盐可有效降压、减少心血管事件，且不增加全因死亡风险。

4. 健康人群

低钠盐有助于预防新发高血压，且不会增加低血压风险。

重要提醒：这几类人别随便吃低钠盐

低钠盐对于大多数人来说是一个健康选择，但对于严重肾功能异常、高钾血症患者，以及高钾药物/补充剂服用者、保钾利尿剂及其他阻碍钾排出药物的服用者来说，低钠盐存在一定风险，需要在医生评估后，才能决定自己是否需要更换食盐。

换盐不是“随便吃”

总摄入量还是要控制

不是换了低钠盐就可以敞开吃咸的，总摄入量依然要控制。不同场景下减盐有技巧，做好这几点，减盐不减味。

一、家庭做饭：4个技巧，少盐也好吃

1. 使用小盐勺：常备2克定量盐勺或带刻度限量盐罐。按家庭人数和推荐量算出全天总用盐量，统一放入限量盐罐，用完即止。

2. 晚点再放盐：菜肴出锅前再放盐，盐停留在食物表面，舌头能感受到咸味，但实际摄入量大幅减少。

3. 用天然调味品：葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、香菜、醋、番茄……这些天然食材能提供丰富的鲜味和香气，替 代 部分盐。少用或不用味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、沙拉酱等“隐形钠”调味品。

4. 烹饪方式升级：多选用蒸、煮、快炒、凉拌、白灼，少用红烧、酱爆、腌制、卤制等重口味做法。

二、买包装食品：看标签，避开隐形盐

1. 看营养标签：优先选择钠含量≤120毫克/100克（100毫升）的低钠食品、钠含量≤40毫克/100克（100毫升）的极低钠食品、钠含量≤5毫克/100克（100毫升）的无钠食品。

2. 看营养声称：优先选择标注“减盐”“低钠”“少盐”“不含钠”的产品。

3. 换算小公式：1克钠≈2.5克盐。如果某食品钠含量为500毫克/100克，吃200克就摄入了约2.5克盐，已经占到全天推荐量的一半。

三、外卖和下馆子：主动提要求少放盐

1. 点外卖“两要”：

要主动备注“少放盐、少放酱料”；

要优先选蒸煮、清炒、白灼类菜品，少选红烧、干锅、腌制、酱爆类。

2. 就餐习惯“三不要”：

不要在餐桌上放盐罐，避免就餐时额外加盐；

不要喝菜汤、不吃汤泡饭，盐分很多都溶在汤里；

不要频繁吃腌菜、酱菜，吃前可以用清水浸泡、冲洗，减少部分盐分。

来源：人民日报健康客户端

本期责编：刘倩