湖北
夏天总贪凉吹空调、啃冰饮，脾胃早就悄悄被耗伤。等到立冬寒风一到，气温骤降，肠胃一下子适应不过来，进补稍微不留意，就容易积攒内热，冒出虚火，各种小麻烦接踵而来。
我入冬之后特别看重脾胃养护。脾胃是身体的根基，如果运化跟不上，吃再多补品也吸收不住。脾胃弱的时候，不光容易犯困乏力，肤色暗沉出油，早上起来眼皮肿沉沉，睡觉也不安稳，整个人看着蔫蔫的。
不用折腾复杂的药膳，日常换着吃点温润养胃的食材就很棒。慢慢帮脾胃缓过来，火气平稳下去，气血养足，安安稳稳度过整个寒冬。
01 珍珠糯米虾丸
✅ 亮点：立冬之后脾胃特别容易虚弱，天冷进补太油腻很容易积食。我超爱用糯米食补，它温润软糯、健脾养胃，冬天吃特别养人！
我家常做这款珍珠糯米虾丸，糯米搭配鲜虾和肉末，荤素营养刚刚好。口感外糯里嫩，咬开还会爆汁，一点都不油腻。温润好消化，不会给脾胃添负担。老人小孩都超爱吃，立冬换它当家常菜，养脾胃又解馋，太适合秋冬食补啦。
食材：糯米、鲜虾、猪肉末、胡萝卜、淀粉、辅食油、酱油、松茸鲜、柠檬
1️⃣糯米提前浸泡足足四小时，充分吸饱水分，蒸出来才会透亮软糯；鲜虾用柠檬去腥，虾尾单独留好，虾肉剁成细腻虾泥备用；
2️⃣虾泥和猪肉末混合在一起，加入切碎的胡萝卜丁，放淀粉、少许油、酱油还有松茸鲜，顺着一个方向不停搅拌上劲，馅料紧实不容易散开；
3️⃣手心抹一层清水或者薄油，取一团馅料捏成圆润丸子，放到泡好的糯米里滚一圈，全身裹上糯米，底部垫胡萝卜片摆进蒸笼，插上预留的虾尾更好看；
4️⃣全部摆好之后盖上盖子，上锅大火蒸三十分钟，出锅撒上葱花点缀。一口爆汁，软糯又鲜嫩，小朋友超爱吃！
02 莲子鸡汤
✅ 亮点：立冬天气寒凉，脾胃运化会变弱很多，特别适合吃莲子养脾胃、清虚火。莲子温润健脾，性质超温和，秋冬吃完全不挑体质；
我家常炖这锅莲子排骨鸡汤，鸡肉排骨鲜而不腻，搭配红枣补气、枸杞润养。慢炖出来的汤清甜温润，肉香十足，入口柔和不厚重。 日常喝特别养胃润燥，补身又不积食，冬天暖身养脾胃真的太合适啦。
食材：鸡肉、排骨、莲子、红枣、枸杞、生姜、盐、白胡椒粉、食用油
1️⃣鸡肉和排骨用流动冷水多冲洗几遍，洗净血水；一起冷水下锅，丢入姜片焯水，煮几分钟捞出。别偷懒，冲掉表面浮沫，沥干水分，炖出来汤才清亮不腥；
2️⃣锅里放少许食用油，倒入焯好的肉翻炒几分钟，慢慢炒干表面水汽，肉香一下子就锁牢了，炖出来味道更醇厚；
3️⃣全部挪进汤锅，一次性加入足量开水，大火烧开转中小火先煮半小时，肉质初步炖出鲜味儿
4️⃣放上莲子和大枣，小火慢炖一小时，出锅前再放枸杞，最后加盐和白胡椒粉调味。清甜温润，喝着特别舒服！
03 拔丝香芋
✅ 亮点：立冬降温后脾胃容易虚寒、没胃口，很适合吃软糯的香芋来食补！香芋性质温润，能温和滋养脾胃，饱腹感足还好消化，特别适配秋冬养生。
我超爱在家做拔丝香芋，简单家常还巨好吃！外皮酥脆内里绵软，裹上晶莹的糖衣，撒上芝麻香气超浓。口感香甜不腻，做法精细不翻车，秋冬嘴馋的时候来一份，解馋又养脾胃，全家都爱吃。
食材：香芋 500g、白糖 100g、清水 80ml、食用油、淀粉、白芝麻
1️⃣香芋切成粗细均匀的长条，放清水泡十分钟洗掉表面淀粉，捞出来彻底沥干水分，薄薄裹上一层淀粉，炸的时候不容易破皮还更酥脆；
2️⃣锅里倒油烧到六成热，下入香芋条炸到外表金黄，筷子可以轻松扎透就捞出；等油温升高再复炸一分钟，口感会更加脆爽，放久也不容易软塌；
3️⃣接着熬灵魂糖浆，白糖加清水开中小火慢慢熬，不停观察，等到大泡转成密密麻麻的小泡，颜色变成淡淡的琥珀色立刻关火，千万别熬糊发苦；
4️⃣马上倒入炸好的香芋快速翻拌，让每根香芋都裹上糖衣，撒上白芝麻。盘子提前抹一层薄油，趁热装盘，轻松拉出长长的糖丝，香甜又解馋！
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