北京
吃排骨时，要是你总爱挑带脆骨的那块，今天这袋黑猪胸骨段应该挺对你胃口。
因为它肉不多，主要吃的就是脆骨。
炖透了还带点韧劲，沿着骨头边啃，嚼起来嘎吱嘎吱的。
这款黑猪胸骨段，其实是肋排最前侧，胸骨连着一排肋软骨的整片。
但是可以简单理解为“带着很多软骨”的肋排。
有硬骨、有脆骨，边上还连着点肉，想大口吃肉的话，这款就不太合适。吃的主要是脆骨和贴骨香。
它原料是黑猪，比纯猪肋排便宜，又比光秃秃的纯胸骨多了脆骨和肉。
厨房君实测，吃起来和黑猪肋排口感接近，做法也可同黑猪肋排。
但是价格却和白猪的肋排接近，最低不到25元/斤。
而且我们还帮大家处理好了，收到的就是处理过的切好的黑猪胸骨段。
过去这种部位不如肋排被人熟悉，但吃了就明白，它适合喜欢骨边肉、喜欢啃骨喝汤的人，清炖、红烧、卤煮都很好吃。
扔进锅里就能炖，主打一个低成本实现‘啃骨自由’。
带硬骨、软骨和肉，
不用二次改刀
胸骨段跟肋排不太一样，它妙在一块骨头上能吃到三样：硬骨、脆骨、贴骨肉，口感超级丰富。
这三种东西炖透之后，给的是三种不同口感，不是一句“骨肉相依”能带过的。
硬骨负责骨香：
炖煮时骨头里的风味慢慢释放到汤里，所以清炖时汤会越炖越有骨味，红烧时酱汁也会带上骨香。
软骨负责那口“咯吱”：
它不像硬骨那么硬，炖透后带一点脆韧，咬下去有声音、有回弹，炖久了还会有“果冻”一样的口感。
贴骨肉负责香和嫩:
贴着骨头长的那圈肉，纤维紧实但不柴，炖透后筷子一拨就下来，还带着骨缝里渗出来的汤汁。
在家炖这种带骨肉，动锅之前往往还得先腾出案板，把大块的骨头剁开，再分成一顿一顿的量。
这袋骨段已经人工修整、分拣过，切得大小差不多，拆开就能按块取用，省得再拿刀改。
一块骨头上有硬骨、软骨和贴骨肉，啃、嚼、吸汁三种口感都在，一口吃出多重口感层次。
黑猪肋排的平替，
价格却接近白猪肋排
常做红烧、糖醋、卤味的人都知道，排骨类菜好吃，但高频做要考虑预算。
黑猪肋排风味更好，偶尔买顿还能承受，做得勤了，几顿的花销加起来就得算一算。
这时候可以看看黑猪胸骨段。价格接近白猪肋排，拿回家也能照着平时炖排骨的做法来。
换个部位，家里熟悉的做法照样用。平时怎么调红烧排骨的汁，这回就怎么调，炖到肉软了再收汁。
想喝汤就清炖，想做卤味，也可以用家里常用的卤汁。
用更接近白猪肋排的价格，买慢养黑猪的胸骨段。
按平时炖骨段的量，一袋大概能分2～3顿，折合每顿20～30元。按肋排做法做，这袋的预算压力小一截。
黑猪慢养180-200天
来源可追溯
肉香这件事，除了部位本身带骨带肉，还和养殖周期有关。
速成催肥的猪生长周期短，肉香沉淀不够；
这袋胸骨段是180～200天慢养，遵循自然生长规律，拒绝速成催肥养殖，肉香沉淀更充分。
检疫和检测也一应俱全。
它屠宰全流程由官方兽医实施动物检疫监管，批次送检82项筛查，兽药残留未检出，黑猪品质也可溯源。
除了脆骨较多，其他都大致可以参考排骨的做法，喜欢吃脆骨的厨友放心入！
苹果炖猪排
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糖醋小排
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红烧排骨
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他们也喜欢黑猪胸软骨段。
“这个很好。平日吃不到这种单独脆骨的。爱吃脆骨的福音。”
by 厨友@下厨房用户_rt8s
“包装很好，收到时还冻着。骨头大小适中，这个必须表扬一下!干净新鲜。煮了莲藕汤，家人都喜欢。”
by 厨友@薄荷薄荷_r3e_2yq
“收到后还是冰冻的，做了梅酱排骨，几乎都有脆骨，肉也不少，小朋友很喜欢吃。”
by 厨友@碧瞳_7uxe
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