上海
前言
带鱼价格亲民，肉质鲜嫩，煎着吃、炖着吃都很受欢迎。很多人喜欢它的味道，却不知道它还藏着不少营养。
近日，人民日报介绍了带鱼的营养价值。部分带鱼每100克DHA含量高达1400毫克，与三文鱼相近，钙含量也受到关注。
DHA被称为“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要组成成分，对大脑发育和视力健康十分重要。
值得关注的是，DHA还有一个新的研究方向：肠道健康。科学家发现，补充DHA后，肠道里的部分有益菌也会增加。
01DHA对大脑有什么好处
DHA是一种人体需要的脂肪酸，大脑和眼睛里都含有较多的DHA。
1. 帮助大脑发育
胎儿和婴幼儿的大脑处于快速发育阶段，需要充足的DHA。它参与脑细胞的生长和发育，对神经系统正常发育很重要。
2. 保护视力健康
眼睛里的视网膜含有丰富的DHA，它有助于维持视网膜正常功能，对视觉发育十分重要。
3. 维持大脑正常功能
DHA是脑细胞的重要组成部分，参与神经细胞之间的信息传递。成年人也需要摄入足够的DHA，帮助维持大脑正常运转。
因此，DHA并非只对孩子重要，成年人也需要通过日常饮食合理摄入。
02DHA还能改善肠道菌群
DHA与肠道健康有什么关系？
2025年发表在国际期刊《Clinical Nutrition》的一项人体研究发现，补充DHA后，母亲和婴儿肠道里的乳杆菌都有增加。
乳杆菌是肠道中常见的有益细菌，部分乳杆菌能够产生乳酸，有助于维持肠道内部环境。
▲DHA补充对结肠炎的改善作用。
2026年，国际期刊《International Microbiology》发表的动物研究也发现，补充DHA后，小鼠肠道里的双歧杆菌增加了。
与此同时，小鼠的肠道保护能力得到改善，炎症减轻，肠道组织损伤也有所好转。
双歧杆菌和乳杆菌都是肠道健康研究中经常关注的细菌。这些发现说明，DHA可能帮助维持肠道菌群平衡。
03带鱼怎样吃更合适
带鱼是日常补充DHA的食物来源之一，平时吃的时候，可以注意几个细节。
1. 清蒸、炖煮都不错
清蒸带鱼能够减少额外用油，红烧、香煎也可以，关键是少放盐、少用油。
2. 银白色表面不用刮掉
带鱼表面的银白色部分叫银脂，属于特殊的脂质层，可以正常食用，清洗时不必刻意刮掉。
3. 高尿酸人群要注意
带鱼嘌呤含量较高，高尿酸血症和痛风患者应控制食用量，尽量不喝鱼汤。
4. 挑选新鲜带鱼
冰鲜带鱼尽量选择鱼身完整、颜色自然、鱼眼饱满、没有异味的。冷冻带鱼则注意鱼肉是否变黄、鱼腹是否破损。
04DHA还有肠道健康价值
带鱼是日常饮食中获取DHA的食物来源。DHA对大脑发育、视力健康具有重要作用，新的研究还发现，它与肠道菌群健康也有联系。
人体研究发现，补充DHA后乳杆菌增加；动物实验发现，双歧杆菌增加，肠道保护能力也有所改善。
从大脑到肠道，DHA还有更多值得关注的健康价值。日常饮食中适当安排带鱼等富含DHA的鱼类，可以帮助补充这种重要营养成分。
注明参考资料
[1] DHA补充对母婴肠道菌群的影响. 2025. DOI：10.1016/j.clnu.2025.09.006
[2] DHA调节肠道菌群、改善实验性结肠炎. 2026. DOI：10.1007/s10123-026-00859-4
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