北京
研究发现绿色地中海饮食可使胰腺脂肪下降14%，而且在减脂同时保留胰腺功能组织。富含多酚的食物有助于清除胰腺内脂肪，精制碳水则会阻碍该过程；该效应独立于减重与内脏脂肪下降。关注详情。
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胰腺中堆积的脂肪是糖尿病和代谢综合征较少为人知的危险因素之一，会诱发脂毒性和损害胰岛功能，加速2型糖尿病进展。一项国际研究证实，绿色地中海饮食能够直接清除胰腺内脂肪和稳定血糖。
这项研究纳入约三百名受试者，借助高精度腹部磁共振持续追踪18个月。结果显示：遵循绿色地中海饮食的人群胰腺脂肪减少14%，而普通膳食指导组仅下降0.8%。
研究发现摄入更多富含多酚的受试者，胰腺脂肪清除效果更加突出；与之相反，面包、精制谷物等精制碳水会阻滞脂肪排出。
不同于肝脏与内脏脂肪，胰腺脂肪尚无统一临床判定阈值。该研究的一大亮点，是利用影像区分脂肪消退与功能性胰腺体积。
肥胖会因脂肪浸润让胰腺膨大，而糖尿病、衰老则会造成β细胞凋亡、腺体萎缩；这套饮食搭配规律运动，可以剥离毒性脂肪，却不会损伤发挥作用的实质组织，保护器官结构。
更关键的是，在校正体重下降与腹腔脂肪减少之后，胰腺脂肪清除依旧和胰岛素抵抗、血糖指标改善独立相关。这说明胰腺异位脂肪本身就直接干扰糖代谢，不只是肥胖带来的附带结果。
此前该试验已证实绿色地中海饮食可减少肝脏与腹内脂肪，如今获益又延伸至胰腺。研究环境可控度高，受试者统一获得健身福利，整体随访留存率达到89%。
研究人员指出，胰腺脂肪属于可逆储备，这为代谢干预开辟新思路：不靠单纯节食减重，选择高多酚、少精制碳水的膳食模式，有望靶向修复胰腺，从源头降低糖尿病风险。
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