安徽
满大街的早餐店都卖油条，到底是谁发明的炸油条？
国人早餐最常见的是油条豆浆套餐，不知道很多人吃油条的时候，有没有跟我一样的疑问，油条为什么都是两根紧紧贴在一起，如果直接做成一整根行不行？究竟是谁发明出这么奇特的食物？
民间最广为流传的说法是：油条最初并不叫油条，油条正儿八经的名字叫油炸桧，对，就是和千古奸臣秦桧有关。最早见于南宋都城临安府的市井上，相传当时的百姓对抗金英雄岳飞深表痛惜，而对陷害忠良的奸臣秦桧十分痛恨，恨不能饮其血，啖其肉。
北宋末年，金人灭辽以后顺势南下，俘虏徽钦二帝、王公大臣，妃嫔宫女等不计其数，中原百姓也遭遇灭顶之灾，史称“靖康之难”。这时岳飞、韩世忠等主战派连续北伐收复山河，被投降派秦桧等人忌恨。在即将成功之际，却被诬陷反叛朝廷。
到南宋高宗绍兴十一年，一代名将岳飞被秦桧伙同妻子王氏罗织莫须有的罪名，在风波亭遇难。噩耗传回临安城时，全城百姓顿时悲愤交加。先有故土被占，后有忠臣含冤，人人心中都对这奸臣夫妇憎恶至极，但是身为普通人，又怎能与当朝重臣抗争呢！
相传在临安有个早点摊，摊主听闻岳飞被害后，十分愤怒，他想做点什么，无奈自己是一介平民，无处施展。于是他用自己独特的方式，宣泄着对秦桧的憎恶。他用两块面团塑成人形，代表秦桧与其妻王氏，背对背粘连在一起，再放入滚烫的油锅中炸制定型，遂取名油炸桧。
路人皆知摊主用意，却又心照不宣，反而纷纷购买品尝，摊主负责炸秦桧，顾客负责吃秦桧。此事一经传开，临安府十里的早点铺，纷纷仿制油炸桧。由于油炸桧始终供不应求，逐个捏成人形，耗时耗力。当时有人提议，秦桧夫妇坏事做尽，枉为人形，逐渐摊主们简化制作工艺，搓成两根粘连在一起的长面条，下入油锅炸至金黄即可。
虽然历经近千年，油炸桧已经不成人形，而且名字改成了油条，但依旧保留两根面一起下油锅的传统，对应秦桧夫妇虽然不在人世，依然摆脱不了在后世下油锅的结局，这便是今天我们早餐油条的原型。
跟随历史进程的步伐，油炸桧这个带有强烈讽刺的名字已经淡化，百姓改称为油条，一直沿用至今。现在人吃油条，只是单纯因为它口感好，适合搭配豆浆和米粥。鲜有人知道油条背后，是南宋百姓朴素的爱国情感。
经过近千年演变，无论是油条配方、制作工艺还是地域差异，都有了翻天覆地的变化，但是从来没有人改变油条两根面坯相连造型，依稀能看到当年油炸桧的影子，一根简简单单油条，却藏着千年前普通百姓最朴素的是非观和价值观，把历史故事融进国人日常早餐之中，这便是我们中国人刻在骨子里的爱国情怀。
本期就到这里！
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