江苏
初冬，柳洲东路的烟火，又被一串糖葫芦点燃。
还记得去年火爆的这家小店 “颜糖记”吗？（点击可回顾→）凭着干净新鲜的食材和扎实的用料，新老顾客口口相传，不少人来，就为等一口奶皮子糖葫芦的新奇滋味。
一年过去，嘴馋的小北再次踏上门店，熟悉的画面又撞进眼里，店门口又排起整齐的队伍。
今年，它怎么又火了？
推开店门，和去年相比，“颜糖记”的模样悄悄变了。
面积虽没有扩大，但拆掉了中间隔断，顾客区更宽敞了。从前全封闭的后厨，如今改成明档，玻璃之后，清洗、蒸料、串串、熬糖，全部清清楚楚摆在客人眼前。
闲时，店里摆着桌椅，买完糖葫芦可以坐下来慢慢品味。
早上七点，店长颜维沙和另外12名伙伴就到店开工，上货、补货，有条不紊地忙碌起来。门店营业至晚上十点，结束后收拾清洁，十二点才能下班。
吸取去年爆单时人手紧张、运转效率不足的经验，今年前台安排了3人，点单、收银、打包同步推进，不再手忙脚乱。
今年吸引大家的，是几款“超长名字”糖葫芦：草莓酸奶麻糍巧克力脆皮、青提酸奶麻糍巧克力脆皮、杨枝甘露奶酪麻糍奶皮子山楂、黑巧山楂芋泥麻糍奶酪。单单这几样新品，一天就能卖出超1000份。
糖葫芦名字变长了，制作流程自然也复杂了。
黑巧山楂芋泥麻糍奶酪糖葫芦，层层都有讲究。底层是每日新鲜去核压扁的山楂，往上依次铺上现揉麻糍、现蒸芋泥、调好的安佳奶油奶酪，淋上100%可可脂黑巧克力，最后裹上黄油薄脆片，静置冷却定型。
整体只靠炼乳和纯牛奶柔和调味，料堆得满满当当，却一点不甜腻。不少老客专门冲着这份恰到好处的口味，一次次回头打卡。
不少爆款，并不是跟风网上随便抄来的。“其实酸奶麻糍系列去年就做过，只是今年突然火起来了。”颜维沙笑着说。有的新款，是许多老顾客提出不想走远、想在家门口就能吃到，她才抱着试一试的心态，一遍遍反复调试配方。
从最早柳洲东路地铁口的“001”推车，一路走到实体门店，“颜糖记”攒下一批老食客。如今，微信顾客群已经14个，眼看就要建第15个。
“有熟客几乎天天过来，我有时候上货一抬头，看见熟悉的那张脸，就会聊上两句。”提起支持她的顾客，颜维沙语气很软。
让她记了很久的，还有一位顾客。晚上十点多，专程从安徽赶过来，就为买上一串糖葫芦。“他站在门口的时候，我心里挺感动的。”颜维沙说。
去年夏天，他们在大厂桃湖公园的桃花里夜市开了分店，负责的店长小洋，就是老客变成的合伙人。
小洋的妻子爱吃糖葫芦，以前他常去地铁站摊位买，一来二去动了心，想要一起学习开店。如今主店订单爆满，小洋被调回帮忙，大厂分店只能暂时按下暂停，静待来日重启。
门店焕然一新，伙伴也多了不少，颜维沙心里也有了新的打算。
她算了算时间，每年九月中下旬，秋天到了，店里就做糖葫芦，一直到第二年五月初。夏天一到，糖葫芦季结束后，这间屋子就摇身一变，成为糖水奶茶店，卖海南清补凉、泰式奶茶等，大家也能在这歇歇脚。
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一年轮回，队伍里有追了好几年、从地摊追到门店的老粉，也有第一次慕名打卡的年轻人。
一串名字长长的糖葫芦，裹住的不只有糖霜，还有江北街头最鲜活滚烫的人间烟火气。
友情提示：高峰容易排长队，大家可以错峰来买，不用苦苦等候～
素材来源 | 沿江街道
部分图、文 | 范馨儿
发布 | 徐雅莹
审核 | 钱国江、吴小荣
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