四川
冬日已至
成都人的味觉DNA率先苏醒
逛菜市场的市民已经发现
时令限定的豌豆颠儿悄然摆上摊位
就在天府新区太平街道桃源村
两千亩豌豆颠儿迎来第一茬采收
带着山间露水的鲜嫩尖芽
正源源不断
送往成都的千家万户餐桌
1
山野遍地翠
凌晨抢摘头茬“鲜尖尖”
站在桃源村的山坡放眼望去，层层叠叠的田块顺着山势铺展，漫山遍野都是一望无边的翠绿色。一垄垄豌豆颠儿植株长势蓬勃，密密匝匝的嫩梢向上窜起，翠绿的叶片层层舒展，微风拂过，整片山野泛起层层绿浪，空气中弥漫着淡淡的青草鲜香。田埂蜿蜒穿梭在菜地之间，满眼都是生机勃勃的景象。
天还蒙蒙亮，山间还萦绕着薄薄晨雾，农户陈天星就头戴头灯，穿梭在豌豆地里。脚下泥土还沾着夜里的潮气，指尖找准豌豆苗最嫩的顶端，手腕轻轻一掐，“咔嚓”一声，脆嫩的豌豆颠儿便落入筐中。清晨的露水挂在嫩尖和叶缘，掐下来的豌豆颠儿水灵发亮，指尖都沾着湿润的水汽，满眼都是秋冬独有的清鲜气息。
“我们家今年种了4亩左右豌豆颠儿，眼下正好赶上头茬采收。”当地农户陈天富说道。采摘有实打实的标准，豌豆颠儿长度、粗细都要达标，采收后要整齐码放在筐内，避免挤压磕碰损伤菜叶，货品统一标准，绝不弄虚作假，做买卖讲究的就是诚信二字。
据桃源村党委副书记彭彪介绍，全村豌豆颠儿种植规模2000亩，年产值近400万元。当地实行季节性轮作，豌豆采收后栽种玉米、南瓜，待其收获完毕再复种豌豆，最大化利用土地。村里已有成熟收购渠道，外地商贩上门收菜，农户无需自行跑市场，当前豌豆颠儿收购价两块多一斤。除豌豆颠儿外，南瓜、桃、李、枇杷等果蔬均有稳定销路，农户与收购商建立长期合作。商贩原则上每日上门，遇特殊情况会提前告知农户暂停采摘，保障采收供货有序。
2
刻进成都DNA的偏爱：
就好这一口
要说成都人对豌豆颠儿的偏爱，早已刻进日常饮食记忆，这份喜爱的历史可以追溯千年。作为秋冬餐桌当之无愧的顶流蔬菜，豌豆颠儿拥有无数经典吃法。
吃红汤火锅，老饕心里有一条不成文规矩，火锅收尾一定要烫一把豌豆颠儿。下锅涮上8秒就捞起，菜叶吸饱红油，脆嫩清爽刚好中和麻辣，如果少了这一步，仿佛这顿火锅就不算完整。
喝热气腾腾的羊肉汤，撒上一把豌豆颠儿更是绝配。鲜嫩菜叶浸进奶白滚烫的肉汤，清香冲淡羊肉的腥膻，一口汤一口菜，从舌尖暖到心口，是秋冬滋补的黄金搭档。
就连一碗普普通通的成都素面，要是碗底少了几叶豌豆颠儿，就直接丢掉了灵魂。沸水烫熟铺在面上，简单调味，鲜味儿瞬间拉满。简单的蒜末清炒，也能把豌豆颠儿的本味发挥到极致，简简单单就是下饭好菜。不管是烫、煮、爆炒，这一口鲜嫩，几乎没有成都人能够拒绝。
从天府新区桃源村的田间地头，到成都大街小巷的餐桌，头茬豌豆颠儿，吃的就是这一口秋冬限定的鲜活。桃源村的鲜嫩豌豆颠儿，带着山野的气息，把属于成都的秋冬味道，稳稳递到市民手中。
记者：李云裳
摄影：李云裳
视频制作：王戈飞、汪诺珊
编辑：张胤、朱孟玖
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