福建
换个地方博饼，低头撕烤羊，推窗鼓浪屿，嗨不嗨！
By小企9999
羊瑞堂是近年厦门新晋人气餐厅，以正宗道地西北滩羊为主料，结合西安黑珍珠餐厅的厨艺，主打烤全羊，羊肉锅，还有羊肉串，西安小吃等，西北饮食风情浓郁。
餐厅的地理位置相当优越，和平码头二楼有12个包间，可安排4-50人的各种聚会。窗外就是鼓浪屿和厦门之间的航道，日光岩、八卦楼、郑成功像等标志性景物唾手可拍。
吃烤全羊虽然已经提前预定，但肯定还要等上一阵子的。等待的过程可以品尝一下这家店特有的“三炮台”。和南方习惯的纯茶不同，这种加冰糖和多种干果的绿茶滋味复杂，第一泡平淡，第二第三泡渐入佳境，也蛮有意思。
烤好的全羊是坐着推车载歌锣声登场的，这个时候同行的朋友们每个人都会掏出手机，记录下在厦门这座滨海城市难得一见的烤全羊，秀朋友 圈，秀抖 音。秀惯了海鲜排档小烧烤，这种大场面当然不容错过。
服务员拆肉的过程也颇有看头，训练有素一上手，风卷残云般半边烤羊就被分解成肉块，瞬间让我联想起《龙门客栈》那位片肉小师傅的手速。服务员还会征求客人意见，先保留一半的烤羊让客人自己来，感受感受亲手撕肉的快感。
除了羊头（估计是怕观感不好）一整只羊，各个部位的肉吃起来自然有不同的口感。上图左上那些翘起的薄片，异常酥脆；左下的羊腿肉，厚实所以外酥里嫩；
羊尾肉特别滋润，脂香浓郁，需要搭配烤得热乎乎的松软锅盔一起吃，也可以吃点搭配的腌萝卜，黄瓜条，以免过腻。别看上面我沾了好多辣椒粉，其实这种粉基本不辣，倒是香喷喷吃起来毫无压力。
烤全羊嘛，肉的比重大，按照南方人的饮食习惯，可以搭配羊脑汤，萝卜片涮火锅。把吃剩的羊骨头放进锅里，咕嘟咕嘟煮上一阵子，汤面变白，这可是货真价实的全羊骨高汤，搭着葱花或者芫荽喝，非常舒服。萝卜煮软后吸味充分吃起来也很香。
还可以抻面片，自己尝试扯扯西安的裤带面，很容易扯，也很容易熟，对于较少接触面食的我来说蛮好玩的。
年年博饼找地方，厦门本地口味平常早吃惯了。今年疫情影响不能出远门，换个口味换个环境，就在羊瑞堂博饼啦！
假如人少不方便点全羊，可以选择烤个羊背或者羊腿，或者羊肉串加水煮羊肉也合理，相对实惠的价格反而能吃到两种不同风格的滩羊口味。
对吼，突然想起来，还有铁锅炖羊，这个是晒在店外的招牌哦！
羊肚塞肉、裤带面、拌豆腐、羊拐筋，还有一些西安风格的菜和小吃也都很有特色，真真正正做到了足不出岛，享用地道西北风味。
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