去完小南门这家茶空间，肠胃和精神都展开了

在今年，我们对西安人热衷的生活方式深入观察、密集揭示，包括露营、飞盘、骑行、登山徒步......

比如有人会经常晒泡茶照，很难想象除了上一代人，还有年轻人在当下坚持喝茶。喝传统茶在当下似乎也成为低阈值的表现。

提到喝茶，想到的是休闲、养生，但年轻人和传统茶渐行渐远，对茶叶的了解也停留在“苦涩、回甘”这样单薄的印象里。

开在小南门城墙下的UN VERRE壹杯，倡导不刻意、不造作、自然随性的生活方式，将传统的原叶茶体验带入年轻人和他们新的生活方式。

令人眼前一亮的是：UN VERRE壹杯不仅采摘源于自家茶山的茶叶，还原自然、本真的茶味；在茶叶品鉴上给出“番薯”、“牛乳”等类似咖啡的风味描述，独树一帜；也为打造一个新派茶空间下足了功夫。

这一切都让我知道，UN VERRE壹杯在做一杯好茶，而好茶的背后，则是更广阔的生活哲学。

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UN VERRE在法语里，译为壹杯，颇具随性风范。

提到同一团队的另一个品牌“肉桂粉 CINNAMON PINK COCKTAIL BAR”，不少西安人应该都不陌生。

UN VERRE的主理人告诉我们，做这家店的想法已经酝酿几年，直到租下店面、设计、筹备周期大概有一年的时间。

而装修也经历了三个多月，期间因为窗框太粗影响观感、窗边落位宽度不够，全部砸掉返工了一次，力求呈现好的空间观感。

大家都知道的西安标志性的小南门早市，每天早六点会在UN VERRE所在的顺城巷开启，吆喝声此起彼伏之下，是新鲜的果蔬肉食海鲜供应。这里有最原始质朴的“老西安”氛围，非常值得为此早起一趟。

早市九点结束，摊主们收工，保洁工人清理路面，连接着传统生活和现代生活的UN VERRE 会在每天十点开始营业。

市井中的活力与热情也在不断影响着UN VERRE的团队，从落地在小南门这个地方开始，他们就有着无尽的追求。

/店面装修期间的早市

从品牌设计上就能看到巧思，UN VERRE 品牌LOGO其中一个r被解构为一片茶叶，由自然环境飘入城市空间内；印在纸质包装袋上“茶”字的一撇一捺，同样被设计为飘动似茶叶的形态。

自然、随性的生活是UN VERRE所倡导的，而当下的饮品品牌和种类都数目繁多，奶茶可以加十几种料，水果茶推陈出新，更多的热带水果；咖啡除了豆子产地、风味，也有更多创意做法；各类零糖气泡水可以无负担摄入......

/图源自町芒评测

就像现代工业社会里的一切，选择太多也可能是个烦恼。

我们并非否定这些选择的价值，有人契合快节奏与丰富多样的选择，而有人会选择更轻松、轻量化的生活方式。

人总归需要一些完全轻松、沉浸的时间与空间，例如：花一个小时去深阅读，找一个下午去登山，只喝一杯茶，在简单中溯源茶的本味。

而UN VERRE，就提供了这样一种渠道。

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UN VERRE部分产品来自他们的茶山，位于汉中市西乡县白岩村。

从2009年发展至今，有高山茶园1365.4亩；茶园平均海拔860米，已通过ISO14001环境管理体系认证、有机茶园和产品认证，以及美国雨林联盟认证。

/茶山实地拍摄

所以从原材料开始，UN VERRE就已经在把握质量。不止于此，有了好茶叶，如何让大家去了解、拓宽对传统茶的认识？

把咖啡风味的描述应用在茶叶体系里，还是鲜有耳闻。UN VERRE通过专业的感官品评给属于自己的茶叶风味表现：盐渍干梅、雨后草地等，一来可以对茶有直观的了解，二来也会是轻松有趣的体验。

UN VERRE的产品包括：红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、花茶，也有陕西的茯茶；还提供以茶为核心的茶拿铁；以茶为原料制作的各式鸡尾酒。

在店里我尝试了壶泡茶，原产地为台湾鹿谷的冻顶乌龙，很轻易就能尝到标注的“牛乳”、风味。

而这与我过去喝茶的经验大不相同，让我意识到喝茶的细节与讲究在何处。

做一杯贴近年轻人生活的好茶、去让更多年轻人对茶文化有探索，并非只是一句slogan，而是UN VERRE正在做的事。

同样考究的还有器皿。UN VERRE找到制陶师傅烧制店内饮茶器皿，茶壶、茶杯呈现原始的肌理感；壶泡茶搭配了小巧的保温杯用以再次冲泡，让喝茶变得更方便。

茶拿铁则更浓郁，上层的浓茶与下层牛奶分层明晰；在入口后茶的浓郁与微苦冲击口腔，再顺势喝下牛奶，二者完成融合。没有糖分的甜，但足够醇厚，而这样的口感也更适合喝惯了咖啡和冰饮的年轻人。

UN VERRE的线上零售产品，保持了与空间一致的设计风格，包装采用瓦楞纸，简洁又注重环保。源于自然的茶叶，也要让它的一切回归自然。

“以茶制酒”指的是将茶叶原叶萃取出来，作为一杯鸡尾酒的原料，通过复杂的工序和实验性的研发去制作。

添加了茶的鸡尾酒突出清香，刚入口时甚至察觉不到酒精的存在，没有太浓的果汁与添加物，也没有太重的酒精含量，像在喝一杯茶味气泡水。直到吞咽进入食道，清冽的酒液开始微微灼热，一杯下去，不常喝酒的人，已然微醺。

不同的产品让人体验茶的魅力，喝茶的空间同样也被UN VERRE所重视。

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如我们所见，越来越多的茶饮、咖啡品牌早已涉足空间设计，而在不停更替的风格中也造就了不同视觉效果和体验。

UN VERRE给出的答案，是自然、轻松、舒适，同时在简洁大方中让可能性生长，不去定义。

店面外给人的视觉感受，干净且舒适，无任何大幅的LOGO与夸张配色，仅在入口处有小小的门头。

进入空间内部，墙面被还原为近似毛坯状态，但金属框架和原始感的墙面互补，不再单一。

大厅里的长桌带来开放的氛围，而转身回顾，一排窗户搭配长吧台，窗外就是城墙与街道，光线充足，好像让人浸泡在好天色里，就算发呆也是种顶级享受。

逢雨天或凉爽天气，这一排窗户都可以打开，凭窗听雨的畅快感扑面而来；而吧台同样也区别于长桌，如果不想与人有过多社交，那么这里可以有相对独立的空间。

再往里则是制茶的吧台，一间更为私密的茶饮空间，一间茶研室。茶研室将用于实验茶品研发，提供发酵茶的研究生产。

一到夜晚，随灯光转变，UN VERRE的空间开始提供鸡尾酒体验。更弱的灯光环境，也更契合喝酒时的氛围。

整个空间还开辟出 UN Gallery 空间展示区域，将会每月更新一期主题内容。

可能有和青年艺术家的合作展演、城市骑行活动，也许还会和小南门早市的摊主们一起创造，或是一次茶山的采茶之旅......

在一个空间里容纳多样的事物与体验，其实在这里，不止是喝茶，谈话、思考、欣赏艺术作品......就像生活不该被定义，UN VERRE的“不定义”在空间上也显露无遗。

我们喜欢西安的文化底蕴和市井生活，而在闹市中独辟一处天地，则显得珍贵。

乐于在西安见到像 UN VERRE 这样的新品牌，除了让喝茶更自然、轻松，也在空间、生活方式带给人们新体验。

咖啡在人类生活中扮演着重要角色：影响了欧洲，推动了当时的思想焦虑、商业、艺术等多个领域，再由上海的海派文化进入国内。

当传统茶打开自己的局面，也会有更广阔、无限的可能。

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