福建
重庆让我最难忘的味道，小洞天使我们在厦门重逢
BY小企9999
在重庆，我吃过当地最人气的旮旯老火锅，也见过豪门大场面。深刻感受到重庆火锅比成都的似乎更具火热霸蛮的气质。很高兴，厦门集美ioi小洞天可以重温那种强烈的“爽”劲儿。
服务热情不夸张：论服务热情，就我的经历论，北方讲究起来比南方火热得多。如果你也在北京或东北某些餐馆，相信也会有类似被震撼（惊）到的感受。一进门，小洞天的服务员就迎上来，安排座位，点菜，送围兜等忙前忙后，却不会客人觉得过分生硬。
作为火锅店，小洞天考虑得已算周祥啦：怕油点和锅气有围兜，手机怕沾染辣油有套子，吃完怕口味重有口香糖。作为餐饮行业，能替顾客考虑这么多差不多就够啦（我的意思是美甲之类画蛇添足实际意义不大）。
装修整体明快简约，桌子，板凳，餐具这些摆放整齐有序。空间显得开阔，气流通透毫不沉闷，没有老火锅店普遍存在的油气味。
十年前，想在厦门吃地道川渝火锅不容易。随着人们异地交流，餐饮融合影响，无辣不欢的重口味爱好者已经不少。小洞天既然是重庆火锅，我就特别留意红汤，确实随便一勺子下去能舀出几乎满满的火锅底料，辣香扑鼻，而且那种香气是能够回味的，让人感受到各种香辛料调和的浑厚多彩。汤当然必须是浓稠的，牛油的荤香是主调，搭配麻香辣香轰轰烈烈，带劲还不杀喉咙，说明火锅底料相当靠谱。
火锅涮品林林总总几十款，容易选择困难，可以先点个川渝盲盒，荤素搭配几乎都是爱吃火锅的人难以抗拒的种类，相对而言经济实惠还划算。
向负责下单的主事人报上自己的心头好之后踏实调和属于自己的专属味碟，我习惯一碗只有香油蒜泥香菜末的油碟（降温），一碗朝天椒为主的重口味（增味）。
麻辣火锅和各种内脏，肉类特别搭。
猪脑这种厚实耐久煮的货色首先下锅，这东西越煮越入味，在红彤彤的麻辣炼丹炉里久煮（感觉有点像卤）之后，热乎乎烫嘴的肉感豆腐质完全难以抗拒。
黑毛肚这种快熟体质只需七上八下几次沉浮，就能享受难以言表的脆嫩香爽。
浓郁的麻辣香味中，腰片、毛肚、鹅肠、黄喉、千层......你方涮罢我登场，各取所需，此起彼伏。火锅的咕嘟声中夹杂着伙伴们招呼帮忙递菜品的谈笑嬉闹声。这种吃东西的氛围多热闹，多么惬意。
为了解决众口难调的问题，国人创造性发明了鸳鸯锅。喜欢吃麻辣的，喜欢吃清淡的，都可以在同一张桌子同一口锅里涮煮，谁都没别忽略谁都得到照顾其乐融融。
不过我发现一个现象，好像涮各种肉类食品，绝大多数人还是喜欢往红汤的那边下手。边上一位同伴总结：肉类用麻辣汤涮更有味，素菜白汤煮不至于太辣。
油炸的平菇和吊龙酥肉，一荤一素，酥香油香满口，在七味粉中打个滚再吃更妙！实在太好吃了，用来配啤酒“敲”赞！
吃这种重口味的麻辣火锅，不需要什么珍贵稀罕的食材，普普通通的食材足矣。海带苗和贡菜涮煮起来也相当可口。
喜欢吃火锅的人们，大多数会是外向、热情、不拘小节的家伙。相对西餐的分盘吃法，地不分南北，人无论老幼，国人都更习惯于一起包饺子，一起捞面条，一起喝老火汤，当然火锅更有大锅饭的共享氛围，完全是同甘共苦精神的具体实践。
大家围炉享用火锅盛宴的同时，也享受着一群人的狂欢。治社恐，来一顿火锅；治重度社恐，上一盆重庆火锅！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
