消失的川菜名店，内江“民乐大厦”餐厅

民乐大厦，是四川省内江市最早的综合餐旅服务企业，从创建伊始即经营旅馆、饭店、茶馆、浴室、理发等多种项目。上世纪中后期，其餐饮部包括上、下餐厅、面食、小吃，许多老一辈内江名厨先后于此掌勺执灶，培育桃李，为内江饮食业发展做出巨大贡献。

民乐大厦位于内江市中区交通路与文英街汇集处，其旧址原属清代修建的天后宫之一部分。作为城市建筑，天后宫及其后的民乐大厦，之于内江历史皆极具意义，是数次立破革新进程的重要见证。

1744年（乾隆九年），因湖广填四川入内的福建移民，在文英街筹资修建天后宫，以祀奉天妃，遥祭海神，亦作闽籍同乡聚会之场所，时称福建会馆，这是内江最早的移民会馆。

六年后，内江方陆续有河南会馆（东坝万寿宫）、陕西会馆（上南街武圣宫）、广东会馆（大东街南华宫）、湖广会馆（南门禹王宫）、浙江会馆（南门帝王宫）以及当地的四川会馆（文英街惠民宫）。

1826年（道光六年），天后宫在大规模培修后新建屏桥，并由本县举人王果书题“中川福地”匾额。

民乐大厦旧影

1911年秋，四川保路运动风起云涌。9月，清廷派川汉、粤汉铁路督办大臣端方从湖北调新军入川镇压。11月下旬行至资州，新军革命党人率部起义，杀死端方。26日，吴玉章等人接管内江县团练局，在天后宫正式宣告内江军政府成立。

入民后，包括各大会馆在内的官、公、营、庙、会等产业，多经处置为地方建设所用。1927年，内江为修建成渝马路成立马路局，拆除南门和小西门城墙、天后宫部分庙房，建交通路外连东大路，城内始有汽车通行。

因扼川中要冲，内江即成成渝路中转大站。抗战时期，交通路沿街遍是旅店、饭店、蜜饯铺、小吃棚、汽车修理店，并设汽车站，来往车辆物资、军政商客络绎不绝，成为继河坝街之后又一条极富特色的繁华街道。天后宫余房亦被用作旅馆、饭店。

吴玉章

1946年，天后宫始建民乐大厦。是年春，历任内江商会会长、马路局局长、经征处主任的曾佐庭，为拉拢各方势力，积累竞选优势，筹谋政治利益，由本人出资，命长子曾术观任董事长，县保甲训练班教育长许政任总经理，组织成立民乐公司，特邀钱庄经理刘仿勋、赵秉周任常务董事。

时值内江县长黄希濂大规模搞市政修建，民乐公司联合当地军警界人士许伯州、龚传文，将古庙天后宫庙房与相因旅馆、大明餐厅合建为民乐大厦，经营旅馆、餐厅、茶馆、理发、浴室等业，是为内江首个综合性企业。

民乐公司旋又派员专程请前清举人、中央监察委员、名书家吴敬恒（字稚晖，曾明确提出“青城天下幽”的说法）书题“民乐大厦”金字招牌，虽名大厦，但至解放初期都只有一楼一底。次年，郭沫若赴内期间，为民乐大厦写了“与民同乐”的条幅。

吴敬恒

由于伫立交通路端，毗邻内江车站，地当繁华，人潮熙攘，又有军、政、金融三界撑腰，臂膀扎实的民乐大厦甫一开业便生意兴隆，内有民乐派内各方人士时常聚集会晤，外有南来北往客人住宿饮食，为曾派带来丰厚的经济收入和较大的社会影响力。

不过好景不长，曾佐庭的政治竞争对手李子奇、雷禹三一派，为了同曾派争雄，依样画瓢，组办正大公司经营多项业务，与民乐大厦抢市夺利，分庭抗礼，导致民乐大厦生意日渐萧条。

1949年12月6日，民乐大厦终于又迎来另一个重要的历史时刻。当日傍晚，解放军三十师在师长马忠全、政委鲁大东率领下，兵分两路挺进内江，内江县临时安全委员会张文修等人组织代表在民乐大厦举行茶会，欢迎解放军进城。三天后，政委鲁大东在此接待各界人士，安顿地方工作。民乐大厦成为内江解放、秩序恢复之见证。

1951年秋，内江市县分治，民乐大厦划归市属，后改为国营企业。五六十年代，民乐大厦长期作为各类会议的接待场所，向与会代表提供住宿、饮食、洗浴等服务。不仅餐旅发达，其浴池亦为当时内江唯一对外经营者，浴室服务员张国均师傅曾在七十年代被评为全国劳模。

七十年代，民乐大厦扩建改造，一度更名红星旅馆，内江市公交东线就设在对面。后开设厨师班，成为内江地区餐饮服务的技术培训基地，学员毕业后分赴各处主厨。至九十年代，几经改造的民乐大厦已成为拥有近600个床位、可供上千人同时用餐的大型餐旅场所。

民乐大厦餐厅包括上下餐厅，设有宴席大厅、稚园厅、味园厅、西点、面食、小吃等部，这里汇集培育了内江老中青三代名厨，厨师力量强大，精湛的厨艺和高水准的川味菜点，让无数老内江人及八方食客记忆犹新。

先后在民乐事厨的有窦全胜、张仲文（曾为董必武事厨，83年赴埃及表演川菜）、张世荣（73年赴我驻南使馆事厨）、张维金（曾为邓小平、杨尚昆事厨）、钟建奎、陈茂良、许观灶、黎伯清、李国君、廖富芝、杨国钦、曾令煊（杨、曾二人84年赴德国慕尼黑事厨）、魏和袭、茅月湘、曾利芳、陈德飞等新老名厨。

历届川菜名厨同心合力，烹制出无数内江风格突出的经典名菜名点，既有豆瓣全鱼、砂锅鱼头、红星鸡片、糖醋脆皮鱼、糖醋里脊、香酥鸭子、冰糖肘子、溜鱼片、桂花肉丝、小笼蒸饺、馅儿饼等传统川味，又有大千干烧鱼、大千鸡块、大千鳝鱼、大千羊肉、大千元子汤等大千系列菜肴和蜜饯锅蒸、蜜味蛋泥、甜城什锦果羹、蜜味汤圆、卷筒蛋糕、鲜花酥等甜城特色饮食，备受食客欢迎。

世纪之交，国有民乐大厦改制为股份制企业。尽管国营老字号民乐大厦餐厅已告别内江，但老一辈厨师为内江川菜打下的夯实基石和新一代川厨的创造精进，早已跳出四方块，融入沱江水，滋润甜城百姓，奔流不止，生生不息。

文 / 泡海椒

部分图片来自网络，仅供示意

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