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探寻厦门市井之味，八市探味海鲜大快朵颐
BY小企9999
厦门第八农贸市场，因地理位置靠近轮渡码头，交通方便，几十年来一直是人气最旺的菜市场。除了每座城市不可或缺的五谷杂粮，肉禽蛋畜，特别吸引游人的是东南沿海的各种海产品，五颜六色的热带水果，琳琅满目的糕饼小吃。
随着第八市场逐渐成为游客打卡的热点，不知不觉中与时俱进地出现了一批能够提供海鲜加工的餐厅，可以在这些餐厅共同经营的海鲜摊档购买中意的海货，然后交给店家加工，实现所见所购所尝一条龙。探味海鲜是其中比较不错的一间，位置靠近厦禾路出入口，门口有摊老郭手撕鸡，很好找。
卤味虾：和最常见的白灼比，滋味更显丰富厚重，虾肉还是一样鲜嫩弹牙。
椒盐虾蛄：虽然不是各个有膏，但是皮都炸酥了，壳肉很容易掰离。闻着喷香，吃起来肉质比蒸煮的结实，越嚼越香。忍不住端起啤酒来上一大口。
酱油水蛏子：看图便知蛏子肚子很大，但是这个季节其实不是吃蛏最合适的时候。斧足等边缘会别肚子好吃些。闽南最家常或最排档的做法让不够完美的蛏肉吃起来更有味儿。
葱姜炒蟹：入冬以后的螃蟹大都比较满肉，炒着吃多了点香辣刺激，也是不错的时尚选择。
清蒸石斑鱼：东星斑自从能够人工养殖之后，价格变得比过去亲切很多，其实养殖的跟野生的吃起来差不多，一样鱼味浓郁，肉质有质感。
快炒螺片：炒螺片最忌讳硬，这个螺片软嫩得很，辣炒的感觉能有效弥补螺片本身没什么味道的遗憾。
闽南醋肉：就跟西南人吃火锅常点的小酥肉差不多，加醋码味的做法很闽南，独特的酸味很有特点，外地来的肉食动物朋友们有机会可以尝尝看。
豉汁蒸鳗鱼：鳗鱼是种怎么做都不至于难吃的食材，豆豉蒸算是传统做法，偏清淡的调味能较好的保留食材本色。
粉丝蒸帝王蟹：帝王蟹是舶来品，这玩意儿耐获，各地海鲜市场都有，胜在体格庞大，做成菜端上桌倍有面子，当然，肉多且鲜美滋味很不错
杂蟹砂锅粥：潮汕砂锅粥名气很大，其实各种各样的咸粥在闽南也非常常见。用膏蟹煮固然有排面，其实在我看来，三眼蟹，黑蟹，梭子蟹，菜蟹等其他价格更实惠的品种用来煮粥效果更好，鲜味更加丰富多元，因此那粥喝起来实在太舒服啦！
厦门炒面线：炒米粉福建各地都有，但是炒面线绝对是厦门特色，需要把细细的线面先油炸酥，再焯水软化后才能炒，非常考验功夫，这种东西，往往排档做得比高级大酒店更好吃，手熟嘛！
最市井最接地气的地方风味，就要到最热闹人气最旺的菜市场去寻觅。
各种各样的现购海鲜荟萃一堂，能尽兴尽情地品尝地道的厦门本地排档做法的市井风味，你不想试试吗？
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