山东
补脑健脑多吃核桃，说到补脑的食物，很多人首先就会想到核桃，核桃的外形和大脑的结构相似，核桃当中的钙、磷、铁等含量比较高，同时还含有多种胡萝卜素、核黄素等，这些微量元素和矿物质能起到很好的健脑作用，核桃还具有“长寿果”的美誉。
其实还有一种食物的营养比核桃还要高，那就是鹌鹑蛋，别看它小小一颗，其营养价值高于鸡蛋，有“动物人参”之誉，鹌鹑蛋中富含卵磷脂，比鸡蛋足足高出4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。经常吃记性好，视力好，能补脑，还可以缓解老年人的眼睛疲劳，提高视力水平。下面分享几种鹌鹑蛋的营养又好吃的做法。
推荐食谱：【可口鹌鹑蛋】
准备适量的鹌鹑蛋，放在清水中，清洗一下。
洗净后冷水下锅，盖上盖子，大火烧开后再煮七分钟，时间到捞在清水中晾凉备用。
再准备适量的八角，香叶，桂皮，干辣椒，干花椒备用。
先把鹌鹑蛋控干水分，放入盘中，盖上盖子用力晃动一会，这样蛋壳很轻松的就剥下来了。
再加鹌鹑蛋用刀划散，这样更方便入味。
把鹌鹑蛋倒入锅中，再倒入一瓶500毫升的可乐。
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，再倒入所有香料，搅拌均匀，盖上盖子大火烧开，转成中火煮20分钟左右。
时间后挑出香料，大火翻炒均匀，把汤汁收浓稠。
出锅盛出放在盘中，再撒上适量的熟芝麻，美味的可乐卤鹌鹑蛋就做好了，Q弹甜香，卤味十足，想吃的快去试试吧.
二、推荐食谱:【虎皮鹌鹑蛋】
准备两斤鹌鹑蛋，放在大碗中，加入一勺食盐，加入多一点的清水，将鹌鹑蛋浸泡在水中，用手将搅拌一下，让食盐溶于水中，浸泡20分钟。
趁这个时间切点小料，一块去皮生姜切成薄片，准备两三根小葱，将葱白部分改刀切成小段，和姜片放一起，准备一小块桂皮，两个八角，两三片香叶，三个干辣椒，放一边备用，剩下的葱叶改刀切成葱花放入碗中。
浸泡好的鹌鹑蛋清洗一下，清洗干净后捞起来，先放入碗中备用。
锅里加入清水，把沥干水分的鹌鹑蛋凉水下锅，再加入一勺食盐，先用小火将鹌鹑蛋慢慢的加温，这样可以避免将鹌鹑蛋煮破，煮至锅中冒小泡，盖上锅盖，将火调大煮15分钟。
煮好后用漏勺捞起来，迅速倒入凉水中过一下凉水，晾凉后剥去外壳，倒入清水中，清洗一遍，用漏勺捞起来沥干水分，放入碗中备用。
锅里加入食用油，油热后下入鹌鹑蛋，用漏勺轻轻的推动几下防止粘连，将鹌鹑蛋炸至表面微黄，捞起控油装入碗中备用。
锅里留少许底油，将准备好的香料倒入锅中，炒出香味，把鹌鹑蛋也倒入锅里，用锅铲翻拌均匀，加入半瓶可乐，没过鹌鹑蛋就可以了。
调味加入少量食盐，一勺生抽，一小勺老抽，用锅铲翻拌均匀，将汤汁煮开，煮开后盖上锅盖焖煮15分钟，
时间到用筷子将香料渣挑拣出来，开最小火把锅中的汤汁收浓稠，炒至鹌鹑蛋上色。
最后加入一勺熟芝麻，撒上少许葱花，快速的翻拌均匀，装入盘子里，这样一道非常入味的虎皮鹌鹑蛋就做好了，这样做出来小孩子特别的喜欢吃。
结语：
鹌鹑蛋的营养丰富，经常吃记性好，视力好，能补脑，还可以缓解老年人的眼睛疲劳，提高视力水平。今天就分享到这了，谢谢大家的支持我们下期再见。
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