宁夏
家庭版椒麻鱼，麻辣鲜香，实惠好吃，放心健康，家人都爱吃。
1、自己在家经常做麻辣鱼，今天孩子说想吃椒麻鱼，说真的，椒麻鱼还真是第一次做。
其实只要有椒麻鱼的调料，做起来也是很简单的，就像有麻辣料汁做麻辣鱼一样简单，可是家里没有做椒麻鱼的调料，附近超市里面也没有出售椒麻鱼的调料。
那就用最简单的方法，自己调制一个椒麻鱼的调料，没想到这样做出来，味道还真不错，完全不输饭店里面卖的椒麻鱼的味道，喜欢吃椒麻鱼的亲们可以试试这个做法，简单好吃，关键是自己做，经济实惠，放心健康。
2、草鱼一条，两斤半左右，去掉鱼头，把草鱼分两半，去掉鱼骨，再把鱼肉撇下来。
把鱼肉、鱼骨、鱼头多次清洗干净。
鱼肉放盆里，撒一勺盐、几滴白酒、一勺胡椒粉、适量葱姜丝水，抓拌均匀，最后放一把淀粉，再次抓拌均匀，腌制10分钟左右。
鱼骨和鱼头放煮锅里面焯水。
3、再来看需要准备的蔬菜，青笋一根、油菜一把，黄豆芽一碗，泡椒八根、青线椒五根、小尖椒八根，香菜一根。
泡椒和尖椒都比较辣，这样的量刚好适合我们家人，如果喜欢吃更辣的人，就多放一些泡椒和尖椒。线椒是增加香味的辣椒，不是很辣。
4、青笋切片装盘，辣椒切小圈，香菜切段，再准备一些麻椒和花椒。
5、还需要准备一些葱蒜，家人都喜欢吃红萝卜，又切了半根红萝卜片。
把青笋、油菜、黄豆芽全部焯水。
准备工作做好了，下面就来炒料。
6、锅里放一块牛油，再放适量清油，放上前面准备的花椒和一半的麻椒，炒出香味，再放入泡椒、线椒、尖椒圈，继续炒出香味，这一步比较辣眼睛，也比较呛，最后放葱蒜一起炒。
可别小看了这些辣椒，真的很辣。
炒香后添加适量清水烧开。
7、水开后，放入腌制好的鱼肉片，一片一片放入，放入后不要急着搅动，等待鱼肉煮熟后再搅动。
大约煮一分钟左右，用大漏勺捞出鱼肉片，把前面焯水的鱼骨、鱼头、油菜、黄豆芽、青笋、红萝卜全部放入，上面放上刚才捞出来的鱼肉片。
锅里热油，放上盘子里面剩余的另一半麻椒，炸出麻椒的香味，浇到鱼肉片上，撒上香菜。
美味就做好了。
这样做的椒麻鱼，麻辣鲜香，味道十分鲜美，经济实惠，吃着放心健康。
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