福建
这些食物中的“毛”是啥意思？提前知道才不至于被说“懂个毛线”。
整理：小企9999
爱吃川菜的朋友有一定吃过“毛血旺“。
可是很多人并不知道这道江湖名菜里的“毛”字啥意思。因为那盆荟萃着猪血、各种内脏，甚至还有火腿肠或鳝鱼的大菜里，并没有什么明显带“毛”的东西。也不是以川渝火锅常用的毛肚为主料。其实，“毛”是重庆方言，意指粗犷、马虎，杂乱不拘一格，如果用这个表达方式翻译东北菜中著名的“乱炖”就是“毛炖”。
和重庆火锅一样，毛血旺同样是草根出身。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
麻辣鲜香，汤色诱人，一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配，让吃过的人念念不忘。
毛鸡蛋：
走过不少地方，逛过不少食街，我发现不少地方吃蛋壳里真的带毛的鸡蛋胚胎。
除了福建赤果果直言不讳管它们叫“鸡仔胎”，各地可能为了避讳，给这东西取了五花八门的别称，如：活珠子、旺鸡蛋、喜蛋，同时也往往根据它们的显著特征，叫做“毛鸡蛋”。
这是福建漳州的吃法，鸡蛋要求孵化时间在10-11天之间，这时小鸡的胚胎基本上来不及长出“毛”。但是另一半的固化蛋白表面看起来倒是有点毛的感觉。
五指毛桃：
属桑科植物，并不是桃，广泛分布于华南西南地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃这种药食同源的植物中的“毛”主要指这个。
将这种根部采集后晒干，就像是小树枝。食用时先取小部分用清水洗净，冷水浸泡后搭配薏米仁，土茯苓等可与猪排、鸽子等肉类煲汤。小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤气味辛甘，性质温和，有椰奶香味。
具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，益气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
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