福建
寒潮来袭时，最喜欢热辣鲜香的川渝火锅，鸭肠黄喉毛肚千层涮起来
By小企9999
朋友们都知道我喜欢吃辣，像火锅，要不是为了照顾别人，肯定大喊“红汤，原味不打折！”最近这种天气极端湿冷的日子，没什么比聚众来一顿火锅更令人开怀的啦！
相对于夏天，厦门最大的餐饮汇聚区明发广场显得冷清许多，但经营火锅，尤其是川渝火锅的店，明显要比其他热闹几个层级。
寒冬的透骨寒凉，大大促进了人们对麻辣和热烈川味火锅的需求。成都超级鸭肠王排队王福建首店开来厦门，新店全场打折力度不小，鸭肠特价不限量，这个羊毛值得薅！
黄喉、黑毛肚、千层肚，这是大多数火锅族们热爱的“老三篇”，自从在成都吃过某九尺鹅肠之后，每逢这样的场子，鹅肠鸭肠已也上升为必点菜，与经典的“老三篇”凑成我吃麻辣火锅必点的“四大件”。
新鲜鸭肠，用传统工艺和秘制配方对鸭肠进行腌制处理，让其在保持原有风味的同时，更加美味爽脆！
因为鸭肠比鹅肠便宜，所以相比性价比更高，好吃且实惠。
招牌是鸭肠，锅底是灵魂，传统的川渝火锅必须坚持手工炒料，才够香够麻够带劲。除了那边有人喜欢的老火锅，大多数客人应该跟我一样喜欢一次锅底，干净卫生吃着不膈应。
吃火锅，一大重点乐趣在于自己动手，只要喜欢这个，多多少少知道点“七上八下”，“筷不离手”的口诀，食材涮出蘸上自己特调的装上调料，放进嘴里，妥妥的私人自制，并订制更有成就感，满足感。这家的鸭肠据说每年卖出可绕地球 2 圈，如果是这样确实好厉害！
酥肉，也是值得说道说道的火锅常备菜。可以直接吃，享受油炸食品的特有魅力；可以放在红汤锅里煮软，面糊吸味能力强，别有一番滋味。
老牛肉：敲打过的老牛肉用郫县豆瓣酱、辣椒粉等充分码味后再涮，肉丝就不显得那么刻板无味。而且，随便你涮煮多久都可以，比上面提到的"F4"扛造多啦，完全可以中场休息前丢一批下锅，缓过神来时正好享用。
麻辣火锅适合搭配一切肉类，猪牛羊肉，各种内脏，都能因火锅底料的加持变得更加活色生香，滋味丰富。
这个牛肉肉质相当好，切得非常薄，一下锅就熟，一点不逊色我在北方涮肉店吃到的。蘸上我喜欢得蒜蓉香油味碟，也不至于太过烫嘴，最快时间把美味肉片放进嘴巴里咀嚼，简直不要太舒服。
香菜丸子是用剁肉捏合而成的，肉的颗粒感比那些绞肉做的更扎实，我很喜欢。
居然还有潮州牛肉火锅店里才有的手切吊龙牛肉，用这种肉涮红汤锅，肉质好，滋味浓，跟平常去吃潮汕牛肉火锅又有不同的感受。
相对而言，我个人觉得河鲜海鲜跟它完全不搭。奈何有人喜欢，本着求同存异，尊重他人的原则，也顺便点个虾滑吧。这个号称加了火龙果汁调和得，看起是不是有点奇特？好在吃起来感觉差不多。
火锅嘛，合理的吃法当然是先涮荤菜，再续素的，菌菇好像大家都爱点。有个东西我觉得也是必点的，那就是莴笋或者其他的笋，素菜的兼容性很强，什么口味都能搭，只要注意时间，别煮烂煮糊就好。
有人当心：“会不会太辣？”
好吧，如果你实在怕，可以点碗冰粉或者鸡蛋布丁，冰凉凉的刺激一定迅速让你热辣的口腔愈合。
火锅吸引人的地方，还有它热热闹闹的欢乐气场，大家一起在同一口锅里捞食，喜欢吃啥自己来，足的不仅是口腹之欲，也充分体现平等，自由的现代精神。
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