香港瑰丽5周年庆有多精彩？

香港瑰丽酒店

FRONT ROW

踱步熙攘的尖沙咀街道，穿过梳士巴利道，城市的鼎沸之声渐渐淡去，绿植盆景犹如古时的翠屏，刹那间宛若一幅流动的画卷，静静地拥抱维港那片宁静的前庭。

迎面见到的这家集艺术、设计和概念零售区于一身的维多利亚港湾居停之所，位于九龙维港的蕞核心区域，这些天，这家充满活力的文化艺术枢纽-香港瑰丽酒店迎来了它的五周岁生日！

如此盛事，有幸受邀到现场见证！

即日起至30日期间，香港瑰丽酒店将与全球各地宾客一同加入「FRONT ROW」行列，尽情探索一系列艺术文化之旅、启迪人心的讲座及名厨联乘的滋味体验。完美演绎瑰丽酒店对精致奢华生活的独特见解，一同庆祝这个重要的里程碑。

// 6手联弹「岭南风味」

把传统粤菜风味发挥得淋漓尽致 //

期待已久的粤菜巅峰饗宴是这次五周年活动「FRONT ROW」蕞让泰迪期待的核心活动！

来之前，我常常问自己，三位家乡分别来自粤地广州、新会、湛江的粤菜大师会碰撞出多灿烂的火花？加入粤西质朴元素的粤菜如何演绎精致？广府粤菜标杆来到香港会吸引本地人吗？港式怀旧粤菜又如何吸收拥抱全新的粤菜潮流?

籍着这一次香港瑰丽酒店五周年庆典，星钻齐辉的广州瑰丽广御轩冯永彪师傅，中国大陆第一位中餐米其林三星餐厅主厨谭仕业师傅(现北京瑰丽龙庭)，从筹备到开张再默默坚持五年刚刚摘下米其林一星荣耀的香港瑰丽酒店彤福轩李志伟师傅，三位粤菜大师在瑰丽酒店彤福轩，将各自经典、全新创意、交流碰撞融合联弹出一场别具一格的粤菜饗宴，完美地解答了上面的全部问题。

是日晴空万里，微风拂过维多利亚湾畔的彤福轩，这个「岭南风味」的六手联弹午宴，一次过就集齐了瑰丽粤菜大师，让我们看看可以怎样召唤食神的。

广州广御轩的潮式加拿大象拔蚌早已领略过，彪哥的开胃前菜将象拔蚌轻轻过桥灼烫，刚断生的象拔蚌添入潮汕生腌汁，入口酸酸辣辣好开胃。

北京龙庭的谭师傅拿出经典沙姜蟹肉凍，两斤重的松叶蟹只能够做成四客，入口冰爽，满是浓厚的沙姜酱汁和紫苏香味。

香港彤福轩的李师傅则另辟新径，开胃小吃是浓味的果仁酥香牛肉粒，师傅以卤水牛肉切粒去炸制，外皮加入蜜糖滚上花生碎，千万不可错过伴碟的辣椒，又香又脆，仿如来到欢乐时光。

“本地人有口福，彪哥大费周章

将广御轩镇店南沙葵园鸡带到香港”

双鸡来袭！彪哥将南沙葵园鸡以葱油、川式口水汁两款口味呈上，一尝无掩饰的浪漫本味和热烈奔放的醒胃妙品，相信，本地客人会恋上这只鸡！李志伟师傅拿手的泰国椰皇炖花胶就有故事可讲了，角螺和泰国椰皇椰汁已炖足三小时，客人落座点单后，加入发好的超厚花胶和增香的秘鲁椰子再炖半小时才上桌，一口汤沁人心脾！

“广御轩烧鹅花胶公终于在维港湾畔出现了”

想过今天联弹活动可能有隐藏菜单，但没想到来的是广御轩社交媒体播放量最大的「会生出花胶的烧鹅」，现场惊现广御轩烧味部主管华哥！

只见三位粤菜大师和嘉宾们一起围睹华哥「接生」过程，手脚麻利的华哥三两下就「产」出了一份带着浓香烧鹅味道的苏里南六头大花胶公，南美洲北部的苏里南是个热带雨林气候又近临大西洋的国度，这个听起来陌生的国家却盛产粤菜花胶公的石犬牙鱼鳔，是世界上数一数二好花胶的集散地。顾着听师傅的在地文化普及，差点错过趁热吃下酥脆外皮的烧鹅，马上听从师傅劝慰，伴着原只烧鹅汁煨热的花胶，一口脆一口糯，夫复何求啊！

“ 冯永彪师傅用潮州新菜脯处理东星斑，

又鲜又惹味 ”

“ 李志伟师傅继续用八年西甲大红皮

和荷塘稻米做出荷叶饭，

陈皮香、荷叶香、米饭香纷至沓来 “

一道炒龙虾令我仿佛吃到了七年前谭仕业师傅为我做的镇店名菜三葱炒龙虾，这次六手联弹谭师傅当然不会马虎，继续采用家乡名物沙姜，选生猛游水龙虾，加入粤西阳江豆豉和香葱姜片一同爆炒，一时间沙姜的霸道和豆豉的撩人被热力激发出来，香气绕梁。

以首创流罗酥守甜品尾门的谭仕业师傅，这一道甜品真的出大招了，以粤西地区盛产的大树菠萝蜜做馅，加奶添蛋，180度高温焗出酥皮。咬开脆皮，形似奶黄流出，相当烫嘴，一股清新的大树菠萝味扑鼻涌出！

// 地道港式风味登上大雅之堂 //

由于上一次在瑰丽酒店并无尝到酒店Holt’s Café的「神级叉烧饭」，这里的叉烧用的是西班牙伊比利亚黑猪梅头肉，以酒店秘制叉烧汁腌制，慢火烤上四小时，一露面就是红皮赤壮的卖相，在燶边位置能尝出微微炭火焦香，将溏心煎蛋戳破，拌匀热烫米饭，是食神眷顾的味道。

但是日却在现场发现港岛西湾河之星「合时小厨」正与Holt’s Café联乘之中，「合时小厨」将虾多士、咕咾肉、茶皇鸡、小炒皇等等地道港式风味带到Holt’s Café，平日一桌难求的街坊小店，终于在瑰丽酒店也能吃到那样的烟火气！

「合时小厨」

创办人权哥

这些天创办人权哥一直在客座，大家来Holt’s Café就能一尝手艺！

“ 餐蛋面、云吞面、西多士、火腿通、老火皮蛋粥 ”

如果能早起，真的不要错过这里的早餐，运气好的坐在窗边，光线足风景好。半自助的点单菜单才是精华，楼上就是泰迪的favor，通通点上。

// The Dining Room by BluHouse x Alena //

每年入冬后直到开春之前都是收获“厨房的钻石”野生菌类黑松露的黄金季节，主要产区为法国及西班牙，法国南部盛产佩里戈松露（Périgord black truffle），属于价格最高的之黑松露品种，黑孢松露的香味比较强烈而长久。

时间刚刚好，我们参加了The Dining Room by BluHouse与法国Alena携手推出的黑松露品鉴活动，餐厅主厨Giovanni Galeota 现场展示了他在黑松露和可持续时令食材方面的创意，为提升的意大利美食带来全新的诠释，以庆祝冬季黑松露完美落幕。

黑松露品鉴

刚刚在酒店的Xx酒吧体验完法国黑松露季收结品鉴，还没休息半小时，晚餐移步到从没去过的精致意大利菜The Dining room by BluHouse体验，吃之前还有一点疑虑，这一夜会不会很heavy呢？在享用经典菜单后完全不觉得，整套菜单非常轻松清爽，都有点不太像意大利菜了。

开篇一道布拉塔芝士咸味挞用上产自南意Puglia大区ANDRIA的布拉塔芝士，是新鲜芝士控的最爱，清爽的南瓜粒来自意大利曼托瓦那地区的天然风味，点睛的味美思加入到酱汁之中，再点缀上鱼子酱提鲜，开胃醒神！

相当惹味的经典地中海style菜式CALAMARETTI "MBUTTUNATI”随后呈上，就是我们常说的酿鱿鱼，厨师把本地小鱿鱼酿入意大利芝士和意大利脆肉瓜，并用黄油土豆做出foam，一旁再加入鱿鱼墨汁水，最后撒下柠檬丝，很鲜很惹味，这一刻很想来点意面，没想到菜单这么快就进了直路。

接下来主厨推了餐车进来，原来要堂做一道意面，就是最为传统的海鲜意大利面MESCA FRANCESCA，来自那那不勒斯的意大利主厨决定堂做将风味飘满整个包厢，先将西西里红虾虾头压扁煎香熬出虾油，陆续放入海鱼、杏鲍菇，烤墨鱼、西西里红虾和白豆慢火熬制，随后添入少许意大利白葡萄酒，并将一旁煮好的三款意面倒入继续翻炒，撒下baby basil，瞬时鲜香满屋，最后倒入浓浓的VERMENTINO汁酱熬煮收出浓汁，是鲜掉眉毛的一道！

意大利人怎么做烤鸡？基本上是加入大量香料配上土豆压阵，今天厨师用的是本地黄鸡，加入大量的迷迭香去入味，鸡腿卷酿入猪脸肉和开心果碎，烤至外脆内香，sidedish不是土豆，而是用上甜玉米作伴，灵魂酱汁是蘑菇和鸡肉烹制，还添入爆谷于酱汁中，又香又甜口，很美洲的做法。

来到甜品时间，上来一个「显眼包」，原来是甜品师加入了波本威士忌做的香草慕斯，上盖覆盆子酱，酸酸甜甜，周边以西柚、橙子等柑橘类水果围绕，滴下些许冷榨橄榄油，是最为清爽甜美的甜品。最后的petit four以咖啡、酒心、Limoncello等六款巧克力画上甜蜜句点～

// Butterfly Patisserie X ETE //

// The Butterfly Room X Rosewood London Mirror Room //

东京ETE餐厅的厨艺之星Natsuko Shoji以其别出心裁地将高级时装元素融入糕点创作，赢得了全球赞誉。更值得一提的是，她在2022年斩获了亚洲最佳女厨师奖，这一荣誉再次彰显了她在烹饪领域的非凡造诣。这些天，瑰丽酒店的 Butterfly Patisserie 将会带来 Natsuko Shoji 卖相精美的特色芒果蛋糕，一展她的脱俗品味和精湛厨艺。

Natsuko Shoji

ETE餐厅

亚洲最佳女厨师

另一边厢，在这个3月的26-30日，香港瑰丽酒店饼房行政主厨 Jonathan Soukdeo将与伦敦瑰丽酒店饼房行政主厨 Mark Perkins联手，以一系列得奖精致美点突破创意界限，为The Butterfly Room的经典下午茶注入艺术气息，爱去下午茶的宝子们可以安排上了。

伦敦瑰丽饼房行政主厨Mark Perkins

// 伦敦瑰丽 Scarfes Bar Guest Shift //

作为世界50佳酒吧之一，伦敦瑰丽酒店 Scarfes Bar将其独特风格带到香港瑰丽酒店的DarkSide 酒吧。在维多利亚海港的背景下呈献具英国首都魅力的鸡尾酒单。

与此同时，由Louis Roederer、Julien Peros、Domaine Dujac、和Opus One 共同策划，分别在香港瑰丽的彤福轩、Asaya Kitchen 和 HENRY多家餐厅举行「名酒之旅」，经过就不要错过。

// 城中酒店艺术标杆 //

除了在抵达酒店时就看到的门口艺术装置，遍布酒店的艺术装置更是随处可见。特别是现场碰到studio molen艺术机构展出的艺术装置，主题是「风中劲草」，装置上面的小人原来意思是被风吹摆动的草，真的没想到！

在FRONT ROW活动期间，酒店驻场艺术大使将会带您展开私人赏艺之旅，欣赏遍布酒店各处的精彩私人艺术收藏，让您以更深入的角度欣赏艺术之美，缔造难忘体验。

逢星期二及四晚上6时至7时﹙每节1小时﹚。导赏团将会以英语、粤语或普通话进行。客人请于导赏团开始前5分钟在二楼礼宾部集合。名额先到先得。

适逢月底是艺术爱好者不可错过的Art Basel Hong Kong，于3月28日至30日期间入住香港瑰丽酒店的住客，除可享受豪华住宿之余，更可以乘坐私人游艇前往巴塞尔艺术展香港展会（尊贵体验包括两张Art Basel Hong Kong巴塞尔艺术展香港展会3月28日至30日的门票），并在船上一边欣赏维港景色，一边品尝迎宾香槟。

除了在客房的Ruinart香槟，您更可以获赠高达港币1,000元消费额，享受洗涤身心的Asaya康体疗程，并参加「瑰丽艺术发现之旅」，细意欣赏酒店的非凡艺术收藏，令住宿体验更添圆满。

「A Sense of Place 」

「香港瑰丽酒店」

Asaya Kitchen

地中海餐厅

-6层-

彤福轩

顺德菜

-5层-

CHAAT

印度餐厅

-5层-

Bayfare Social

西班牙餐厅

-5层-

HENRY

美式扒房

-5层-

The Butterfly Room

全天候酒廊

-2层-

Butterfly Patisserie

饼店

-2层-

Holt's Café

港式茶室

-2层-

Darkside

酒吧

-2层-

The Dining Room

精品意大利餐厅

G层-

BluHouse

意大利街头风味

-G层-

-更多资讯请致电-

+852 38918888

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作联系丨微信：gzteddy