从三全“汤真鲜”馄饨爆火，看老品类如何破局增长

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俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，这句话深刻道出了美食中“汤”的重要性。

也正是因为这个“汤”字，三全“汤真鲜”馄饨单品类月度销售破千万，同比增速超过400%，消费者反馈热烈，经销商断货，订单雪片一样涌来……
很多人不禁要问：在如此内卷的市场下，三全汤真鲜馄饨，是如何卖爆的？

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需求普遍，同质化严重

中国幅员辽阔，南北饮食差异较多，馄饨却凭借独特的风味，成功赢得了全国食客的青睐，具备了深厚的群众基础，市场关注度自然水涨船高。

我们首先来看线下的馄饨市场。

相关数据显示，目前全国市场有将近8万家馄饨店。通过百度地图不难发现，无论是北上广深一线大城市，还是二三四五线，甚至是小县城、乡镇地区，都能看到馄饨店的身影，覆盖范围不可谓不广。

以消费场景为例，和其它传统快餐品类只适合午餐、晚餐两个时段经营不同，馄饨可以做成24小时的全时段生意，既可以作为小吃，也能当做主食，既能满足一日三餐，也可以在下午茶或者宵夜时段出现。

不仅如此，从品类基因、覆盖客群、可复制程度等各大因素看，馄饨无疑拥有巨大的想象空间。

当然，除了线下市场的繁荣之外，线上的速冻馄饨市场也同样值得关注。

在京东等电商平台搜索“馄饨”或“云吞”，我们会发现众多品牌的销量都相当可观，大多在百万单以上。这一数据再次证明了馄饨作为一种传统美食的受欢迎程度。

然而，值得一提的是，馄饨市场前景看似广阔无垠，但其背后隐藏的挑战与问题同样不容忽视。

一方面，馄饨产品的制作技术门槛相对较低，直接导致了市场上各品牌间的“互相借鉴”现象频现，产品同质化问题日益严峻。在此环境下，想要一款真正让消费者耳目一新的馄饨产品，显得尤为困难。

另一方面，随着近年来消费者健康意识的显著增强，“好吃”只是基本层面，其背后更加注重的是食材的品质和营养搭配。

然而遗憾的是，无论是线上还是线下，馄饨品类的革新步伐似乎都显得过于谨慎和缓慢，消费者多元化需求难以满足。

因此，“一切商业的成功，皆源于对消费者需求的深刻洞察”这一理念，对于速冻馄饨行业而言同样重要。

真正理解并预见未来的消费趋势，与消费者同频，才是馄饨品类在激烈的市场竞争中破局的关键所在。

三全携带“汤真鲜”系列馄饨重磅来袭，用一个“汤”字引领整个馄饨品类实现了跨越式的发展。

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用一个“汤”字打动消费者，三全“汤真鲜”的小心机

汤，在传统的中餐里面，虽然不隶属于一个特定的菜系，但汤品文化一直植根于中国人的饮食习惯中，而坊间也流传着“宁可三日无肉，不可一日无汤”的这一说法。

因为“汤”而爆卖的产品也不在少数。

白象汤好喝高汤面连续五年全国销量第一、统一也因为汤达人系列在速食面市场占有一席之地、康师傅“好汤”品牌上市首月销量就突破了百万箱。

而对于馄饨来说，更是需要一份好汤的搭配，清澈醇香、鲜味十足，才能配得上薄如蝉翼的小馄饨。

顺应消费诉求，同时也看中了“汤”的广阔市场，三全重磅推出“汤真鲜”系列馄饨，包含汤真鲜400g（精装）、汤真鲜140g（精装）、老母鸡汤305g（简装）、豚骨汤400g（简装）四种口味规格，满足不同人群对营养的追求。

主打滋补、营养，老少皆宜，在外皮和馅料都精益求精的基础之上，又对馄饨品类的“汤”包进行了引领性的革新。

三全

首先，由“粉料包”向“高汤料包”转变，是引领也是大势所趋

据相关机构统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年共消耗3200亿份汤品，汤品市场的量级至少在千亿级别，我国东部沿海地区为最大的消费市场，中部地区则列居第二。

在调研中也发现，传统的速冻馄饨都是粉料包和干菜包搭配使用，但是随着终端消费水平的提升，消费者在吃馄饨的同时也对馄饨汤提出了更高的要求。

“粉料包大多是调料，希望商家能升级一下料包，最好是美味又健康。”

这样的声音，不仅来自个别消费者的反馈，而是代表了广大消费群体内心日益增长的诉求——他们渴望商家能够与时俱进，对料包进行升级换代，让吃馄饨和喝汤都能成为一种享受。

三全“汤真鲜”馄饨正是基于这个趋势的洞察而推出，实现了馄饨品类由“粉料包”向“高汤料包”的跨越，精准击中了当下对健康和营养有需求的群体。

这种转变，不仅是对于馄饨品类的一种引领，同时也是深谙消费者诉求之下的大势所趋。

三全

其次，做好一个“汤”字，三全实现馄饨颠覆性创新

“宁可食无馔，不可饭无汤”，当代年轻人工作压力较大，对于健康食品的刚需较为强烈，三全通过“汤真鲜”馄饨在“汤包”上的升级，不仅契合了当下消费者对健康的追求，同时也给整个馄饨品类带来了焕然一新的变化。

考量到大众对鲜味的极致追求和风味偏好，此次“汤真鲜”馄饨选择鲜味更浓厚的“鸡汤”为研发方向，并在汤的鲜味、纯正风味的提升方面都下足了功夫，创新升级隆重上市。

作为体现口味、容纳食材的核心载体，汤的品质深刻影响着人们对馄饨的食用体验。

三全“汤系列”高汤包中甄选整只母鸡，经过6小时老火慢炖细熬，熬制出纯正浓香、金黄鲜亮且回味绵长的品质纯汤，再将熬足火候的鸡汤浓缩成滋补高汤包，升级汤鲜肉嫩的味蕾新体验。

新品主打“先喝汤，味更香”，鲜香浓郁的鸡汤小云吞满足了消费者既要美味又要营养的双重需求。

此次汤系列馄饨不仅追求“汤鲜”，同时也注重“肉嫩”。精选整块猪前腿肉≥40%的含馅量则更加提升了整体的口感。

对于外皮的考究同样达到了极致。通过真空和面工艺，打造出0.4mm薄如蝉翼爽滑清透的最佳口感。

实现了以“汤”为核心，肉馅和外皮同样高品质的“三重升级”，高汤包浓郁醇香，薄透馄饨外皮包裹多汁内馅，温暖而舒心，带来无与伦比的滋味享受。

用一碗浓汤美味，尽享大好“食”光，三全汤真鲜馄饨通过对“汤底”的升级，将消费者对馄饨品类的认知由面皮和馅料重新拉回到“汤”的美味享受上，让人们重新感知一碗好“汤”对于馄饨的重要性。

这一看似小小的改变，却实现了品类的颠覆性创新，让馄饨这一小品类重新焕发出强劲的市场潜力，展示出三全作为头部企业对整个速冻食品的引领和创新作用。

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产品创新，也许没你想的那么难

对于很多的食品企业而言，在市场轮复一轮的残酷生存竞争中留下，在潮流迭代中始终占有一席之地，创新始终是其必修课，也是每个品牌永远要面对的课题。故步自封， 早晚会被市场遗忘。

而产品创新，也许没你想的那么难，贴近消费者，深挖消费者诉求，有时细节处的一些改变，就可能会在平静的市场上掀起惊涛骇浪。

作为速冻食品行业的TOP企业，三全产品创新的步伐从未停止。今年推出的“食养”和“茶趣”汤圆系列在年轻人中掀起风潮、与《食神》联名重磅推出爆浆撒尿牛丸终端“一袋难求”，这些爆款产品背后的研发逻辑都是与“消费者同频”。

此次三全推出的“汤系列”馄饨也是在敏锐捕捉消费趋势的前提下，通过对速冻馄饨搭配料包的升级，实现了产品的大跨越。

这些大火的产品背后，靠的正是三全对“人”变动需求的精准捕捉，把产品创新落实到消费者真正的需求上，从解决用户痛点出发而升级出来的产品，受欢迎自然也是水到渠成的事情。