重庆
双十二、爆品食材、火锅料理师…12月12日至13日，重庆江北区北滨路，一场热辣鲜香味十足的火锅料理师菜品创意大赛“闪亮”2024第二届西部冷冻食品万商大会，数千款重庆火锅爆品食材登场，吸引众多客商现场品鉴、体验互动。
据介绍，火锅料理师菜品创意大赛的举办，通过“赛展结合”搭建平台、有助于提升火锅行业的整体水平，推动火锅产业的高质量发展。活动现场，重庆火锅产业协会食材专委会负责人文小波称，此次菜品创意大赛是西部冷冻食品万商大会的重要主题活动之一，既有不少业内知名烹饪大师参赛，又集聚了“匠人肥肠、爽亚爽鸭血、同冠磊、伍洲同行”等爆品食材及优质供应链参与。
“我们涉及到有火锅的菜品创新研发，展示现场大家反馈都很好、感觉到那些菜品又贴合自己的口味，自己家里面都可以尝试……”张钊劳模和工匠人才创新工作室负责人介绍，这次他们工作室组织了20位劳模和工匠大师，一起创新研发了108个菜品。比如，有个脆皮肠头的菜品，我们平时主要在中餐里面是炸鸡吃，而应用到火锅里面，脆皮肠“烫起吃”同样十分脆嫩爽口。
重庆市冷冻食品行业协会会长况东接受记者采访时表示，今年的第二届西部冷冻食品万商大会以“冻力全开 食力共享”为主题，创新“餐+展+会”模式，进一步促进资源对接与合作，吸引了来自全国各省市的3000余家知名冷冻食品企业和品牌齐聚山城，旨在构建产业大融合生态发展，更好地为会员服务赋能。
相关资深行业专家指出，重庆是西部唯一的直辖市，地处“一带一路”和长江经济带联结点上，以其独特的地理优势和产业基础，在冷冻食品产业中占据着举足轻重的地位。作为西部地区乃至全国冷冻食品行业的重要盛会的西部冷冻食品万商大会，也被赋予了更高的立意和更深的内涵，将进一步推动行业的供应链优化和区域经济的协同发展。
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