福建
冬至，一个充满温暖又团圆的节日。
对中国人来说，冬至，是二十四节气中最重要的一个日子，这一天许多地区有祭拜祖先的习俗。
冬至祭祖起源于周代，那时人们向神明和祖先祈福，祈求来年没有自然灾害。
《后汉书》有记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”
到宋朝时期，冬至在民间更是堪比过年。
《东京梦华录》里记载“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖，官放关扑，庆贺往来，一如年节。”
从冬至这天开始，白昼时间越来越长，古人认为阳气渐兴是新阶段的循环开始，便以“冬至”为岁首过新年，所以在民间有“冬至大如年”的说法。
中国人喜欢用美食来迎接节日。对于南方人来说，冬至的吃食格外重要。南方人的冬至有自己的仪式感，除了吃汤圆，还有冬至喝羊汤的习俗。
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，在我的老家上海，素来就有吃羊肉的传统，红烧羊肉、白切羊肉、白煮羊肉、羊肉汤都是冬季餐桌上的畅销款。
羊肉是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。而老上海人冬至这天吃羊肉这个传统则是从蒙古传下来的。南宋末年，蒙兵南下，北方难民南迁，他们的饮食文化融入到今天的上海地区。元朝时期，当时的元朝将领打到今天的上海地区后，在此休养生息，大批的蒙古军相继迁徙过来，留在了当地，慢慢地将蒙古吃羊肉的文化融入本地并流传了下来。
俗话说“冬至吃羊肉，一年都不冷”。
冬季吃羊肉可开胃健脾，还驱寒暖身，是“冬令进补”的好食材。
每年冬至，奶奶总会买上一个大羊腿，给我们做萝卜羊腿汤。奶奶喜欢用老式的高压锅炖汤， 高压锅一上汽，整个屋子都是羊肉和萝卜的香味，非常馋人。奶奶做的萝卜炖羊肉，不添加多余的佐料，只用了一点生姜和食盐，非常清淡，奶奶说味道重了或是太咸了就品不出羊肉的精华啦。奶奶的萝卜炖羊肉，羊肉酥烂适中，萝卜晶莹剔透，汤又清甜可口，怎么喝都不腻。一碗下肚，顿时有了抵御寒冷的勇气啦。
冬至的羊汤和汤圆一样，都融入了家人浓浓的爱意。无论走得多远，漂泊在外的人，都要回家过冬至，祭祖宗。
每一口“冬至圆”都有爱的味道，那些难以言喻的爱，全都化进了羊汤里。
用自己的方式煲一锅羊汤，提前祝你“团圆快乐”。
食材
羊前腿200g、姜片少许、料酒适量、盐适量
竹蔗、茅根、马蹄、胡萝卜、玉米、清水适量
步骤
羊腿和姜片入凉水锅。
加料酒去腥。
开大火煮出浮沫。
用冷水洗净备用。
高压锅里放入竹蔗、茅根、马蹄、胡萝卜、玉米。
一次性加足量的清水。
煲汤。
老式高压锅上汽后，炖40分钟。
智能高压锅或电压力锅可直接选择牛羊肉功能。
煮好以后加适量盐调味。
羊汤完成。
冬季寒冷，做成羊蝎子火锅也是很美味的。
可根据喜好换成白萝卜，加红枣和枸杞煲汤，依然美味。
冬至进补正当时，别忘了这碗羊肉汤。
一口热气腾腾的羊汤下肚，周身都变得温暖了。
冬日快乐！
图文：呵呵笋
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