人人喊打的“预制菜”，为啥却在胖东来卖爆了？

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在许昌胖东来里，有8种被疯抢的好货，其中之一就有预制菜。

为何人人喊打的预制菜，放在胖东来的货架上就能卖爆？

预制菜骂声一片，胖东来却成了清流

当代打工人最不想吃的食物之一，恐怕就是潜伏在各种餐厅里的预制菜。

“即便它的味道不算太差，年轻人也会暗自思忖，自己吃到肚子里的东西，会不会全是各种添加剂，长久食用会不会有害健康。”

但是当“预制菜”与“胖东来”产生联系时，情况却截然相反，网友评论一边倒向胖东来：“不管预制菜安不安全，反正只要在胖东来能买到的，我就是觉得安全。”

而胖东来的预制菜也因为“原料新鲜、处理干净”一直在广大吃货心目中有着极佳的口碑，更是被很多上班族誉为“福音”。

随手打开小红书，关于“胖东来半成品菜”的帖子流量都很高。在别的品牌下面“骂声一片”的预制菜，因为出自胖东来的中央厨房，网友对其却“格外宽容”。

“别的超市：是不是没有卖完的隔夜菜？

胖东来：闭眼拿就对了。”

预制菜，被誉为当代互联网“定时炸弹”，隔段时间大家就要因为它的话题吵开了锅，更有甚者直接称预制菜是“人类饲料”，去年有关“预制菜进校园”的话题，更是在网上掀起了轩然大波，很多人因此将预制菜直接定义为贬义词，钉在了耻辱柱上。

然而“胖东来生产的预制菜”却奇迹般地获得了全网的好评，这种反差，不得不让人深思？

“当日制作，当日出清”，胖东来预制菜俘获人心

从不少媒体和直播探店的博主视频里可以看出，胖东来预制菜专区的确有不少“亮点”。

其在预制菜上新方面，几乎包含所有即食、即热、即烹、即配类型，能满足家庭需求的更丰富场景。

比如日常生活中比较受大众欢迎的排骨鱼块砂锅、麻辣香锅、酸菜鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，还包含泰国的冬阴功汤、韩国的部队火锅，还有满足上班族快捷出餐需求、价位在20左右的“快手菜”，可以“免洗、免切、免调料。”

各种以肉类和海鲜为主的菜也是胖东来预制菜比较受欢迎的种类之一，如诱人的小龙虾、香辣剁椒鱼头、火辣毛血旺等，消费者在家就能享受享受美味的海鲜菜品。

而对于很多“无肉不欢”的人群来说，胖东来的各种肉类腌制品、自制烤肉、猪排、牛排等，也是可以放心大饱口福的选择。

而且根据网上很多博主的试吃测评，胖东来的各种海鲜预制菜，但凡是里面有虾的，都会在售卖的时候将虾线去除干净。“满满的细节，会让人心生感动和信任，这样的预制菜我真的可以接受。”有不少人在这条面留言下面点了赞。

除此之外，胖东来半成品菜专区还具有很强的本地化属性，比如北方人常吃的杂炣、熬炒鸡、羊头肉砂锅也在货架上可见。

在服务方面，胖东来不仅贴心地为顾客提供菜品的烹饪方法和提示，还为有需求的顾客提供付费加工服务；熟食、面食区等半成品菜，当日制作，当日出清，保证菜品的鲜度和品质。

大众化风味+本地美食+异域风味，再加上过硬的品质保证，让胖东来的预制菜成了预制菜界的一股“清流”。

为什么预制菜在胖东来就能爆火？

面对胖东来如此干净新鲜的半成品菜，很多人会觉得这与日常商超里的“预制菜”似乎有所不同。

有消费者认为，胖东来卖的半成品菜应该叫“净菜”。但是根据相关规定，净菜的定义为：“仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品”。

显然严格来说，胖东来的半成品菜并不属于“净菜”。之所以给大众留下“净菜”的印象，或许与其食材新鲜有关，但是“新鲜、短保”只是胖东来半成品菜的优势之一。

而胖东来的半成品菜之所以能够火爆出圈，可能也与以下几个因素有关：

1.短保更新鲜

《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，35.9%的消费者偏好保质期在7天内的预制菜，24.3%的消费者偏好保质期在3个月内的预制菜，偏好保质期在一年以上预制菜的消费者占比仅为1.3%。

短保预制菜更受青睐折射的是消费者对“新鲜”二字的追求。“鲜”字何以体现？新鲜的食材、新鲜出炉的食物以及味道的原汁原味。

胖东来的预制菜都是“当日制作、当日售卖、当日出清”，完美符合了大众对于预制菜“鲜”的要求。

2.配料表干净

胖东来预制菜因配料表干净而走红，成为众多消费者心中的优选。

最近胖东来“配料表比脸还干净”的黑豆酱油被网友疯抢，其预制菜同样也因为配料表干净而走红。

就拿胖东来最受欢迎的预制菜——麻辣香锅为例，配料表上面除了透明包装盒内可见的食材，如大虾、培根、蟹棒、鱼豆腐、牛肉丸、娃娃菜、西蓝花、海带丝、金针菇等食材之外，再没有其他的添加物了。

而根据我们的观察，其他的预制菜与麻辣香锅“如出一辙”，干干净净、一目了然，让购买的消费者再也不用担心在预制菜中吃到各种五花八门的添加剂和防腐剂，难怪不少网友说“胖东来的预制菜治好自己的配料表焦虑。”

3.全程透明更安心

从胖东来中央厨房的透明橱窗可以了解到，其预制菜采用当天采购的新鲜蔬菜，经过严格清洗和切割后，装入透明盒中，让消费者一眼就能看到食材的新鲜程度。

且这些预制菜不仅净菜切好装盒，方便快捷，调料、葱姜蒜、肉类等配料齐全，还配备了详细的烹饪步骤，即便是不会做饭的人也能轻松搞定，享受美味佳肴。这些细微之处的真诚服务，也是很多人信赖和追溯的原因。

而胖东来不仅摆在货架上的产品货真价实，连生产预制菜的中央厨房都透明可见，就像超市一样，名厨亮灶，走廊墙上公示着详细的生产流程以及设备型号。

有参观过的人说：“不知道为什么，但凡是胖东来贴在墙上的各种标准，你就会觉得他们一定会这么做。”

甚至去年“预制菜进校园”事件闹的最火热的时候，有不少人希望“胖东来能给学校供应午餐”。

人们为什么对胖东来放心？其主要原因还是胖东来执行标准、食材用料、设备机器等每一个步骤都让消费者透明可见。

如果整个行业都用这样的标准做预制菜，相信人们对预制菜的抵触情绪也会缓和很多。

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后记

预制菜是现代工业的产物，随着食品科技的发展，许多预制菜不需要使用防腐剂，依靠无菌生产、真空包装、冷链运输等方式就可以实现较长时间的保存，而且企业在生产规范上重金投入，为什么大家仍然无法用平常心看待预制菜？

信任缺失，可能才是大众抵制预制菜的最本质原因。

信任的建立，需要整个预制菜行业数年甚至数十年点滴积累，而信任的坍塌却是一夕之间。

胖东来的半成品菜之所以大受欢迎，实则离不开消费者对其选品原则的信任：对供货商品的严格筛选，为顾客提供价格质量匹配的产品，与消费者建立坚实信任基础。

而胖东来每一个被追捧的爆款，靠的就是这种真诚和信任。

这也恰恰是预制菜生产企业们，最值得学习的地方。