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由啤酒事务局发起，啤博士、BHS一起酿吧、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、成都精酿协会、河北家酿啤酒协会、天津自酿啤酒协会、啤酒日报、饮迷、BeijingBrew 和CBCE 联合呈现的《2024 中国精酿酒吧白皮书》正式发布！
这是我们连续第三年进行中国精酿酒吧调研。在今年的调研中，我们共收到了471家精酿酒吧的有效回复，涵盖了31个省/市/自治区、125个城市，酒吧和城市数量均为历年之最。
在今年的调研中，我们发现——
在“非增味型啤酒”中...
IPA 现在真的是
精酿酒吧最好卖的酒！
曾经第1名的“小麦”在去年变成了第3名，引起了业界的不少关注。去年升至第1名的浑浊IPA在今年依旧稳居第1，再次证实了市场的变化；但是小麦也回升1位，现在到了第2名——
虽然把小麦排第一的酒吧最多, 但浑浊IPA在前三位占比更高，因此综合得分更高。这说明浑浊IPA在各类精酿酒吧都好卖，小麦在“高端型”酒吧明显不受欢迎。
仅统计样本量4家及以上酒吧的省份
全国桶啤进货价比去年上升12%
全国桶啤平均进货价为820元/桶，回到2022年水平，这说明精酿酒吧产品正在高端化升级。
仅统计样本量4家及以上酒吧的省份
酒厂涨价也给精酿酒吧带来了更多压力。曾经“不差钱”的老板们也开始在意价格了。
“酒款卖点 ”依旧是老板选酒时最重要的考虑因素。“价格”超过了品牌和个人喜好，成为今年第二重要因素。
酒吧的“情绪价值”至关重要
93%的酒吧认为“情绪价值”比较或非常重要。
认为“情绪价值”不重要的酒吧，生意100% 不如去年好。
80% 的酒吧老板都认为自己酒吧在提供情绪价值方面，做得还不错。然而，经营者面临着较高的时间和精力成本，“熬老板”现象普遍。
近半酒吧收入不如去年
48%的酒吧收入比去年差（比例和去年接近）。只有不到23%的生意比去年好，其中3%有30%以上的提升 。
上海、广东、浙江酒吧的收入集中在比去年稍差或差不多。陕西、山西参与调研酒吧无一家有3成以上下跌。甘肃、湖南、四川、北京下降明显，40%酒吧收入不足去年7成。
浙江今年新增酒吧数量较多，但不足去年7成营收的老酒吧仅占9%，说明浙江（尤其杭州）精酿市场正在稳步扩大。
仅统计样本量6家及以上酒吧的省份、运营一年以上的酒吧
谁都能开酒吧？
想好了开才赚钱
开店初衷 VS 酒吧盈利情况
无论是兴趣爱好还是认真创业，都是不错的开店动机。开精酿酒吧不是保底就业，草率做决定开店的大概率要亏钱。
近半数精酿酒吧已经进入盈利期
47%的酒吧能够赚钱，是过去三年中比例最高的一年。精酿酒吧行业正在积极应对新的经济形势，展示出了出色的韧性。
第1年即盈利酒吧不足4成；第7年开始过半酒吧会盈利。
仅统计样本量4家及以上酒吧的省份
相对于一线城市，新一线及二线城市盈利占比更高。其中安徽（90%）、云南（83%）、浙江（64%）盈利酒吧占比最高。
未来一年，93%的老板计划维持或加大规模，比2023（90%）、2022（92%）稍多。老板们的信心稳中向好。
更多发现，请查看完整版《2024 中国精酿酒吧白皮书》——
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为感谢参与调研的酒吧老板/店长，我们特别设置了数据自助分析大屏，您可以按条件（如地域）筛选感兴趣的维度进行相关数据查询。我们将在今天通过您参与调研时留下的联系邮箱，发送数据大屏查询链接。
数据自助分析大屏（仅供参与调研酒吧使用）
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【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。欢迎关注公众号啤博士（DoctorBeer）及其他平台同名账号。
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