内卷的鱼糜制品赛道，谁能担当产品升级的重任？

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鱼糜制品在国内有着三十多年的发展历史，其中蟹柳和蟹味棒更是长盛不衰的明星单品。
然而随着近年来市场竞争的加剧，这个品类也面临着同质化、价格战的现状。如何突围破圈？谁又能担当起产品升级的重任？

鱼糜制品三十年，深陷内卷漩涡

蟹味棒应该是鱼糜制品中最具代表性的产品了。

实际上，它最初是由一家日本公司在1967年研发“人造海蜇”的过程中，“误打误撞”衍生出来的产品。当时研究人员意外地发现，“失败品”的口感与蟹肉很像，由此展开对蟹味棒的研究，并于1972年成功问世。

从上世纪九十年代初进入中国大陆市场，鱼糜制品取得了长足的发展，从最开始的沿海城市，到如今的全国市场，鱼糜制品已经成为冷冻食品中非常重要的一个品类。

2022年数据显示，鱼糜产品在中国市场的总额高达8400亿日元（约393亿元），消费量达140万吨，且市场增长率保持在约7%的可观水平。

其中，蟹味棒市场表现尤为突出，2018年至2021年间，市场规模达到2890亿日元（约135.3亿元），消费量为39.9万吨，增长率约在6%~11%。尤其是2000年之后，行业从之前的快速扩张期，发展为更加注重品牌建设和品质提升。

国内头部的速冻食品企业，如海霸王、安井、海欣等也都有鱼糜相关的产品。

但随着近些年来市场竞争的加剧，蟹味棒类产品也被迫卷入价格战的漩涡，部分产品品质变得难以保证。

“一口吃下去都是淀粉”、“看不到里面到底掺的啥？”，“口感那么弹，一定加了不少科技与狠活儿吧”……

随着大众健康意识的普遍升级，市场对于高品质鱼糜产品的需求一直在提升，消费者也呼唤好产品出现，但是鱼糜制品的品质却止步不前，很多人对此的吐槽主要集中在产品同质化严重、质量参差不齐等方面。

同时对于生产企业而言，长期陷入低价低质的内卷，也不是健康的发展状态。

如何打造出好的鱼糜制品，似乎成为当下生产端和消费端的共同诉求。

深耕行业50年，打造一根高品质的“好”蟹味棒

有痛点，就有机会。

勇立潮头50余年的老牌火锅料企业——海霸王，精准洞察到了这种行业现状，凭借着深耕蟹味棒领域数十载的“江湖地位”，其推出的经典传统蟹味棒、V形仿蟹柳、松叶鳕蟹柳等一系列产品，已经成为几代人的美食记忆点，形成了强大的品牌消费惯性。

坚持长期主义的海霸王，持续战略聚焦蟹味棒系列产品，在一厘米的宽度深耕一千米，新产品——V形模拟蟹肉和仿蟹柳在原有基础上的品质升级，围绕年轻人新的食用场景，意在满足更多消费者的潜在诉求。

1.鱼糜含量高，高品质成出圈“利器”

海霸王深知消费者和B端商家的诉求本质，所以在研发产品时，同样做足了竞争力。

首先，坚持采用优质原材料。

精选深海鱼自制加工，确保原料可追溯，品质和产能稳定，遵循食材本身的味道，让每一根蟹味棒都能达到上乘的口感。

其次，鱼糜含量高。

蟹味棒是鱼糜类制品，一款优质的蟹味棒一定有着较高的鱼糜含量。对于高品质的蟹味棒，业内公认的鱼糜含量应该达到50%以上，海霸王蟹味棒产品中的鱼浆含量≥55%，普遍高于同行业同类型产品。

最后，雄厚的企业实力。

海霸王是国内最早引进日本先进的蟹味棒加工设备的企业之一，目前除了原有的高产生产设备，海霸王又添置了新一代先进设备线，因而现有的“蟹味棒/仿蟹柳”产能已经在国内同行中位居前列。有先进的产线、强大的产能加持，海霸王可适应、满足客户的各种定制需求。

2.多渠道场景适配，赋能动销增长

海霸王精心打造的V形模拟蟹肉与仿蟹柳，高度契合多渠道多场景需求，是助力业务增长的优质之选。

V形模拟蟹肉，每袋1kg，一箱共10kg；海霸王仿蟹柳，每袋2.5kg，一箱同样为10kg 。无论是农贸批发市场的批量采购、餐饮连锁企业的日常供应、热闹的火锅店和鲜香的麻辣烫店，还是充满烟火气的粉面店、特色小吃店，亦或是精致的日式料理店，它们都能适配。

不仅如此，这两款产品专为B端使用场景的需求属性而开发，烹饪方式多样，蒸、煮、炒、炸、烤皆可。不仅外形美观，色泽诱人，而且操作便捷，能够充分满足各类场景下的消费需求，推动动销快速增长。

随着年轻人对火锅的热衷程度持续攀升，蟹味棒作为火锅食材的重要组成部分，市场需求也在不断增长。蟹味棒产品有还很大的持续优化空间，单从B端市场蟹味棒产品可延伸的方向也很多，如不同的形态、口味、规格等，未来海霸王也会面向不同的消费需求，开发多种类新产品。

用品质实现突围，老牌企业的长期主义坚守

在过去的三十多年里，鱼糜类产品已经凭营养、健康和美味积累了广泛的消费群体，并已经形成了鱼豆腐、鳕鱼肠、蟹柳等多款大单品。

但不得不正视的现状是：多年来不断加剧的市场竞争，鱼糜产品的品质已经严重背离了市场需求，消费者呼唤“好”产品，但企业却在价格战的道路上越走越远，产品品质越做越低。

作为鱼糜制品领域资深的企业，海霸王此次在自己拿手的品类上进行不断的品质升级，意图通过产品和品牌的双重势能，抢先占领鱼糜赛道第一把交椅，持续推进产品的更新换代，引领鱼糜制品市场的革新。

其实不仅仅是鱼糜制品，海霸王对品质的严格把控始终贯穿所有产品线，无论是传统的水饺、汤圆，还是高端的黑珍猪系列产品，都是对品质长期主义的默默坚守。

不仅如此，海霸王通过不断研发和生产适销对路的新产品，满足不同消费者的需求，这种市场导向的产品线延伸策略，不仅增强了海霸王的市场竞争力，还进一步提升了其品牌影响力。

随着消费进入分化时代，品牌只有不断切合用户需求，同时提升产品竞争力，才能占领更多的用户心智和市场，我们也期待更多像海霸王一样的实力企业，可以带领行业突破困局，推动整个品类的升级。