一吨暴涨6000元！头部牛企集体发涨价函，新一轮牛肉涨价潮来了？

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到蛇年春节，活牛价格已连跌23个月，养牛户集体亏损。

然而，风云突变，2025年的牛肉市场似乎正酝酿着一场翻身仗。

就在近期，北方活牛价格一斤涨了3-4元，头部肉制品企业领衔掀起了新一轮“涨价潮”，牛肉价格也要起飞？

牛肉一吨暴涨6000元，冻品商却“不敢涨”

“现在也不是牛羊肉消费旺季啊，牛价竟然涨到14元一斤了！”河南开封养牛户小北觉得，养牛人的春天终于来了。

“一天一个价，一直在涨。”小北已经连亏两年多，本来快撑不下去了，但今年春节后，牛价突然起来了。如果现在卖牛，他能顾住本，但他想赌一把，再压压栏，等涨到16元一斤再卖。

河北养牛户老赵则果断得多，他去年十月抓了39头小公牛，前几天看牛价涨上来，立马清圈出售，赚了10万块。

据悉，这波活牛涨价，目前主要集中在东北、内蒙、河北、河南等北方地区，南方基本没涨。

实际上，北方地区年前活牛价格也极低，甚至不到10元一斤，现在普遍涨到了13-16元一斤。南方牛价是一直很低，云南、贵州很多养牛户反映，现在只有8-9元一斤。

南落北涨，导致很多北方养牛场开始到南方搬牛，“南牛北调”的奇景正在多地上演。

活牛价格暴涨，但终端牛肉价格却没涨或微涨，致使夹在产业链中部的屠宰企业、肉制品加工企业成本暴增，压力山大。

日前，大批扛不住的牛肉生产企业纷纷宣布涨价，其中不乏伊赛控股、皓月牛肉、福建亚明食品等头部企业。

河南伊赛控股，所有鲜品价格上调2元/kg，吨价上涨2000元；

福建亚明食品牛肋骨，一件上涨48元，吨价上涨4800元；

部分中小企业涨幅更大，吨价暴涨6000元的大有人在！

然而，牛肉厂家敢于涨价，冻品经销商却不敢涨。

“我们进货价格涨了，现在利润基本是0，但没敢给客户涨，现在终端客户根本卖不动货。”河北一位牛羊肉冻品商无奈表示。

江苏一位冻品商也表达了相同困扰：“终端一点都卖不动，现在我们价格倒挂，库存卖完买不回。”

农业农村部数据显示，进入2025年后，我国牛肉批发价先是大幅下跌，直到两周前才开始抬头，从57.17元/公斤涨到最近的57.90元/公斤，一斤微涨3毛多。

相比一斤大涨3-4元的活牛价格，价格倒挂的产业困境似乎在所难免。

进口牛肉频遭暴击，成涨价主因

截至蛇年春节，我国活牛价格已经连跌23个月，养牛户陷入集体亏损，一夜倾家荡产的不在少数。今春这波牛价上涨可谓一场“及时雨”，挽救了很多养牛家庭。

在业内人士看来，这波牛价上涨的直接原因，是供给端发生了巨变——占我国牛肉市场1/3的进口牛肉，近来频遭暴击，给了国内牛肉产业一些拉涨空间。

仅3月份，进口牛肉就遭遇了三次“重拳出击”。

3月4日，海关总署暂停7家牛肉企业的进口申报，其中阿根廷2家，巴西3家牛肉企业，乌拉圭1家，以及蒙古1家。

3月10日起，中国对美国进口牛肉加征10%关税。

3月17日，中国海关总署更新的《进口食品境外生产企业注册名单》显示，原属中美第一阶段经贸协议框架下的390家美国牛肉企业因未通过续期审核，资质状态集体标注为 “超期”。若资质续期僵局持续，美国对华牛肉供应或将全面暂停。

其实这波力度空前的管控措施，早在去年底就开始了。彼时，中国畜牧业协会明确指出，进口牛肉的 “价格洼地” 源于部分国家的规模化养殖优势与政策补贴，这对中国分散化、高成本的养殖模式形成了直接冲击。

于是2024年12月，商务部启动了进口牛肉保障措施调查，并计划于2025年3月底召开听证会。

受此影响，2025开年以来，中国牛肉进口量大幅缩减。

海关总署发布的最新数据显示，2025年1-2月我国累计进口牛肉47万吨，同比下降11.3%；其中2月单月进口量环比降幅达 32.1%，创近年来同期最大收缩幅度。进口额也微降2.4%，吨均成本升至3.7万元。

“进口牛肉已经连续两周上涨，一吨大概涨了4000-5000元。”日前，天津一进口牛肉贸易商介绍。

进口牛肉减少，不仅改善了我国牛肉供大于求的局面，也有力提振了国内肉牛产业信心。

未来，牛肉终端售价也要大涨？

业内人士普遍认为，这一轮活牛涨价将很快从北方蔓延至全国，涨势或能持续至今年8月。

而且牛肉终端售价也必将上涨，拐点将于下半年出现。

牛肉看涨的原因有三：

首先，市面上没“牛”了，这将从根本上改变下游牛肉价格颓势。

因活牛与牛肉价格过度下降，陷入深度亏损的养殖户不得已采取压缩或清空存栏，以减轻亏损程度。

“去年母牛大量被屠宰，我们东北快没牛了。就拿我们村来说，2022年有600多头，现在不到200头。”黑龙江一位养殖户预计，等牛价涨到17元一斤时候，养殖户还会撤出来一批，“以后无人养了”。

据国家统计局数据，截至2024年末国内肉牛存栏为1亿头，同比减少4.39%，结束了连续5年的增势。

其中一个关键指标“基础母牛存栏量”也在持续减少，它将直接决定未来市面上有多少牛。

据中国畜牧业协会相关报道介绍，国内基础母牛存栏量自2023年中开启去化，截至2024年11月末已较2023年6月高点累计调减超3%，受此影响2024年1-11月国内累计新生犊牛同比减少8%以上。按新生犊牛到成牛2年滞后出栏推算，2025年下半年国内肉牛存出栏预计将迎来拐点。

虽然当前市场上“有肉没牛”，但随着“牛”持续减少，未来将趋向于“没肉也没牛”的局面，牛肉也将因稀缺而涨价。

其次，进口牛肉冲击压力缓解。

如前所述，我国进口牛肉减少，进口成本上升，削弱了低价牛肉对国产市场的冲击。

同时，国内外牛肉价差也在收窄，国内牛肉价格较2023年高点下跌25%，而国际价格回升，进口性价比降低，推动需求转向国产牛肉。

最后，我国牛肉消费潜力巨大。

牛肉作为优质的蛋白质来源之一，是人类食物的重要组成部分。随着居民生活水平的提升、健康理念普及，我国牛肉消费市场逐步扩容。

从消费渠道来看，餐饮渠道是牛肉消费的重要支柱。据国家肉牛牦牛产业体系技术体系的报告数据，我国餐饮渠道的进口牛肉使用量约为71.1万吨，占比26%。

然而，由于近两年竞争白热化，成本高企，不少餐厅为控制成本，削减牛肉菜品比例，或选用价格更低的牛肉部位。据中国烹饪协会数据，近40%的餐饮企业在2024年调整了菜单，牛肉菜品占比平均下降约8%。

零售市场（含超市和便利店）进口牛肉使用量约为142.5万吨，占比52%。家庭通过电商平台消费进口牛肉约35.55万吨，这一比例近年来呈上升趋势。

据中物联食材供应链分会数据，2024年中国人均牛肉消费量约为7.3千克/人，远低于阿根廷人均64千克/人、美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，也不及韩国和日本等饮食习惯相似的亚洲国家。巨大的数字差，意味着巨大的消费潜力。

那么，牛肉终端售价到底啥时候会涨起来？

一位业内资深人士分析，短期看，因当前处于春节后传统消费淡季，牛肉价格将持续波动性上涨。

长期看，随着牛肉供应收紧，供需缺口扩大，叠加玉米、豆粕价格上涨推高养殖成本，必将快速推高终端价格，“牛肉价格或将于2025年下半年迎来拐点，进入上行周期”。