头部企业纷纷入局，肉滑产品为何如此受宠？

从虾滑到猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑……近年来滑品类迎来大爆发，不仅迅速横扫火锅市场，而且剑指家庭消费终端，很多头部企业如海霸王、安井、思念、新希望等，也看中肉滑赛道纷纷入局。

肉滑产品为何有如此强大的魅力，让一众企业心驰神往？

从虾滑到各类肉滑，滑类产品迎来大爆发

低脂、高蛋白、高颜值、口感好、食用方便，还要有氛围感——这些正是当下消费者对食品的核心诉求，也是爆款产品的必备特质。而虾滑，恰恰是满足这些需求的‘六边形战士’。

“吃火锅，必点虾滑”已成为越来越多消费者的共识，继虾滑之后，各类肉滑产品也迎来了爆发式增长。

1.“吃鲜”成餐饮业趋势，肉滑出现恰逢其时

中国古人对传统五味的归纳是甜、酸、苦、辣、咸，“鲜”虽列五味之外，却在五味之上。

如今，“吃鲜”已成为餐饮行业的重要趋势。据媒体报道，“鲜”以52.5%的占比高居“消费者最想尝试的口味”榜首。

作为“鲜”食的代表之一，“滑”类食材因其营养保留充分、味道鲜美而备受青睐。近年来大热的肉滑产品——无论是虾滑还是其他各类肉滑，都堪称“鲜味”的绝佳载体。通过剁泥、搅拌、摔打成型，再辅以微量调味点缀，这类产品不仅富含优质蛋白，鲜味更是浓郁突出，成为许多消费者追求“鲜”食的首选。

与丸类等鱼糜制品相比，虾滑在形态上更新鲜自然，因而更受市场欢迎。其烹饪方式灵活多样，可煮、可烤、可炸，适用于中餐、西餐乃至街头小吃等多种场景。正因如此，近年来涌现出众多专注虾滑的品牌，推动这一品类迅速崛起。

2.虾肉、牛肉滑食材的普适，促进了消费增量

中国消费者的膳食结构正在经历深刻变革，高蛋白、低脂肪、低碳水的营养模式正成为主流选择，而虾肉恰好完美契合了这一饮食趋势。

近年来，我国渔业产值和水产品产量保持稳定增长，市场供给充足。在此背景下，虾肉制品市场持续扩容。据《2022年水产品市场消费趋势报告》显示，虾类产品在中国水产海鲜新品中消费占比高居第二，仅次于鱼类产品。

与此同时，牛肉消费也呈现快速增长态势。作为火锅堂食点单率连续7年稳居榜首的明星单品，牛肉消费需求持续旺盛。OECD数据显示，2010-2023年间，我国人均牛肉消费量从3.01千克增长至4.82千克，增幅达60%，成为增速最快的肉类消费品类。

由此可见，与虾滑类似，具有广泛消费基础的牛肉滑同样具备打造大规模市场的潜力。

3.“价格战”愈演愈烈，肉滑助推餐饮高毛利

在如今价格战席卷整个餐饮业的大背景之下，各大火锅品牌也全线降价。餐饮客单价降低，必然会倒逼食材降价，这个时候滑类食材得天独厚的优势就直接显示了出来，也成了餐饮老板间接提高毛利率的重要途径。

比如，呷哺呷哺推出马苏里拉芝士虾滑，每年创下4000万元的销售额。海底捞的贡菜猪肉滑，获得了一波又一波消费者的喜爱，点单率极高，引领了舌尖的“新食尚”。同时，不少企业推出的黑松露虾滑、榴莲虾滑、巧克力虾滑等新奇的产品，也具有流量效果，吸引了不少年轻人打卡。“火锅界的优衣库”熊喵来了推出的“黑金黑虎虾滑”和“滑滑姐妹花”系列，目前均已成为门店的爆款产品，在全国范围内更是热销达386万份。

再比如不少企业提供的“虾滑+”、“牛肉滑+”、“猪肉滑+”、“鱼肉滑+”及“鸡肉滑+”等滑类高毛利、高附加值组合方案，都受到了广大餐饮、经销商的欢迎。

三重优势：海霸王肉滑产品的“差异化”打法

在火锅食材消费持续升级的背景下，消费者对肉滑产品的核心诉求已从基础食用需求转向对品质化、场景化与信任度的综合考量。

海霸王集团基于五十载食品研发积淀，依托全链路品控体系与创新工艺，通过虾滑、牛肉滑两大战略品项构建行业新标准，系统性解决了传统肉滑产品存在的“口感差、吃不到肉的香味和嚼劲儿”、“产品质量无法保证”与场景单一等痛点。

优势一：肉源好、肉质好、口感好

作为肉滑产品的核心竞争力，海霸王在原料端构筑双重“护城河”。

虾滑的原料精选自全国优质养虾基地，这些源头产区的虾肉供应不仅数量充足，而且品质上乘。每一颗虾肉都经过精心挑选，确保干净无虾线，大颗虾肉清晰可见，入口即能感受到虾肉的鲜美与紧实弹性。

而牛肉滑则采用精选生态产地的牛肉源，结合潮汕手槌工艺模拟传统千次搥打，在工业化生产中精准复刻手工牛肉丸的汁水丰盈度与弹性质感。

无论是虾滑还是牛肉滑，它们都具备煎、炸、煮、烤全能的特性，烹煮简单便捷。无论是用于火锅、羹汤、配粥面还是煎烤，都能满足全家老少的口味需求。

优势二：产品满足多样化需求

家庭场景主推100g、150g大颗粒虾滑（95%虾含量）、120g黑虎虾滑（95%虾含量）与150g虾滑（85%虾含量），满足3-4人份火锅场景。

餐饮渠道则提供500g商用装虾滑（85%虾含量与80%虾含量），通过高性价比与高品质产品组合适配不同客单价需求。

创新性开发的大颗粒虾滑球突破传统形态束缚，在烧烤、煎炸场景中展现出色，实现了火锅、羹汤、粥面、煎烤、油炸、蒸煮"一滑六吃"的多样应用。

牛肉滑则分为150g和500g两种规格，以满足不同场景下的使用需求。这种多样化的产品设计，不仅丰富了消费者的选择，也使得海霸王的虾滑和牛肉滑能够更好地适应市场，满足各类消费者的个性化需求。

优势三：50年老品牌，产品质量有保障

作为拥有50年历史的老品牌，海霸王在食品行业积累了丰富的经验与卓越的口碑。这50年的沉淀不仅代表着品质的传承，更是对产品质量的有力保障。

海霸王始终坚守严格的质量控制标准，从原料采购到生产加工，再到成品检测，每一个环节都经过层层把关，确保每一包产品都能让消费者吃得放心、吃得安心。凭借这样的品牌实力与质量保障，海霸王的虾滑和牛肉滑在市场上脱颖而出，成为消费者心目中的优质选择。

踩中增量，海霸王肉滑产品迎来新风口

“类”产品的市场有多大？

根据艾媒咨询的数据，2023年单单虾滑市场规模就已达500亿元。根据国内的养虾规模来推算，虾滑的市场潜在空间约为3000亿元，专家预测五年内将会达到千亿元的级别。如果再加上滑类的“后起之秀”——各种肉滑的话，其市场规模自然不可小觑。

如今各路企业的纷纷入局，更是让肉滑品类形成了一个庞大的产业链。

目前滑类食材的主要消费场景集中在火锅，但未来的场景想象空间更大。

首先，目前滑类应用场景正呈现多元化趋势，已经延伸至烧烤、煎炸等多种烹饪方式；其次，滑类产品的商业价值突出，出品毛利高且受众广泛，南北通吃的口味特点使其具备"全家欢"属性。且从市场前景来看，随着餐饮消费整体扩容，滑类产品依托其"百搭易做、老少皆宜"的差异化优势，有望实现持续增长。

作为滑类制品产业化的先行者，海霸王依托50年的行业领先经验，率先完成了从大单品战略到品类矩阵战略的进化。推出的多款滑类产品更是凭借着口感弹爽、品质极佳，且有创新之处而出圈。不仅如此，海霸王还积极挖掘牛肉滑等滑类新品，陆续在“滑”赛道越走越宽。

后记：

渠道改变，消费者需求分层，行业发展举步维艰……如此种种新形势，倒逼着企业的战略方向也要发生转变。如何从价格内卷的漩涡中跳出来，以更高价值的商品和服务切实满足消费者核心诉求，成为滑类企业下一步脱颖而出的关键所在。

而海霸王正是通过消费洞察预判，在看似红海的赛道中开辟蓝海市场，这种从价格竞争向价值创造的跃迁，恰是企业穿越产业周期的核心密码。