万店锅圈最大的冷柜供应商，为什么会是他？

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当你到锅圈买食材，到杨国福吃麻辣烫，到蜜雪冰城买奶茶，或者到张仲景大药房买药，他们店里的冷柜，很可能都是来自“华美”。

商用冷柜界“隐形冠军”是怎么炼成的？

锅圈最大的冷柜供应商，竟然是他！

占地少，展示面积大，还免弯腰，是商用立式冷冻柜独有的优势。

而立式冷冻柜能面市，跟“在家吃饭第一股”锅圈有着极深的渊源。

2018年，以锅圈为代表的火锅食材超市“新物种”，正在全国蓬勃发展，同类门店如雨后春笋般涌向大街小巷。

只要开店，就要进火锅烧烤食材，要上冷柜，这给整个冻品产业链都带来了勃勃生机。

浙江华美冰熊集团（下称“华美冷柜”）董事长蒋端平，也在密切关注这个新业态。听说行业老大锅圈已经用上了先进的立式冷冻柜，他坐不住了，决定亲赴锅圈诞生地郑州，看看这种新机型。

原来，彼时的立式冷冻柜，只有国外一些企业能生产，国内还没有这个概念，更没有这种机型。

到了郑州，蒋端平将锅圈门店挨个走访一遍，发现冷柜确实“立”起来了，看起来高端大气上档次，但制冷技术却还是卧式冷柜那种盘管制冷。

说白了，只是把卧式岛柜“立”起来，装了个透明门罢了。

因为技术跟不上，制冷效果并不理想。蒋端平注意到，冷柜内的冷气很不均匀，常常是冷柜背上结满了冰疙瘩，靠近柜门的地方却还不够冷。而且，很多冷柜的蒸发器都结冰或结霜，不能出风了，制冷效果大打折扣。

以此为契机，蒋端平与发展正猛的锅圈一拍即合，立即着手研发制冷更均衡的立式冷冻柜。

本身就是技术能手的蒋端平亲自带头搞研发，历时半年，最终为锅圈定制出了真正意义上的立式冷冻柜——采用全新风冷技术，让柜内制冷再无死角，也再不会结冰坨坨。

△华美底置立式冷冻展示柜示意图

时至今日，华美冷柜仍是万店锅圈最大的冷柜供应商。

不仅每年为锅圈迭代升级冷柜，华美还专门成立了一个“保姆式”服务团队，有技术人员、物流人员、售后人员等组成，24小时在线，遇到问题随时解决。

不只是锅圈。作为我国商用冷柜行业的“隐形冠军”，华美冷柜先后为100+品牌商用客户，100万+终端提供个性化冷链服务，其中不乏思念食品、杨国福、张亮麻辣烫、大窑汽水、益禾堂、张仲景大药房等行业头部品牌。

起家之路：再造南“华美”，收购北“冰熊”

蒋端平，1971年出生于杭州下辖淳安县一个小镇，高中毕业后来到杭州打拼。

他从普通冰箱装配工干起，后来还做过家用电器维修学徒。在此期间，勤奋好学的蒋端平从对制冷技术一窍不懂的懵懂少年，成长为了远近闻名的技术能手。

蒋端平的创业之路始于90年代初。他从二手家电生意做起，后进军冷柜生产领域，一路顺风顺水。

△左数第四位为蒋端平

真正让蒋端平跻身行业顶端的，是2003年大手笔拍得知名品牌“华美”的商标。“华美”品牌是20世纪70年代兴起的一个国内知名品牌，与海尔、澳柯玛享有同等知名度和美誉度。

此后三年间，华美年产冷柜从9万台增至30万台。

成功再造华美品牌，也让蒋端平信心大增。2006年，蒋端平又用22天时间，以1500万元的价格买下另一个全国知名品牌“冰熊”冷柜的生产线、厂房，以及冷柜、冰箱的“冰熊”商标使用权。

自此，华美冷柜“南华美，北冰熊”的双品牌战略正式展开。

自2008年起，华美冷柜连续4年中标国家商务部与财政部组织的家电下乡项目，同时中标家电以旧换新项目，驶入发展快车道。

战略转型商用冷柜，跑出超级“隐形冠军”

市场瞬息万变，随着家电下乡基本普及完毕，传统冷柜冰箱市场告别高速增长黄金期，价格竞争愈演愈烈。

尤其是2016下半年开始，各类原材料价格大幅上升，一度使制冷行业进入负利状态。

也是这一年，华美冷柜开始聚焦to B商用冷柜，转型升级。

“有个性化保鲜需求的地方，就有华美锁鲜展示冷柜。”

蒋端平的战略定位很清晰，他锁定了6大细分商用冷柜赛道，即饮品企业、餐饮连锁、生物医疗、茶饮连锁、卤味连锁和冻品企业。

这其中，冷冻产品对温度要求最高，基本上冷储要求都在-18℃以下。像锅圈这种店面，对冷柜的要求不局限在温度上，还必须兼顾产品展示、店面排热甚至于节能降耗。

发力B端商用冷柜，华美冷柜有着得天独厚的优势：

首先，与多家知名高校长期合作，研发实力强大

华美冷柜与浙江大学、浙江工业大学等高校建立了长期合作，通过设立“华美奖学金”和实习基地，促进技术人才储备和研发创新。

目前，华美冷柜旗下有适用于各种商业冷链场景的20多个系列，200多款产品。

其次，全国三大工厂，硬件设备一流

在硬件上，华美冷柜在全国布局3大生产基地（浙江2座，河南1座），而且工厂均配备业内一流定制化生产加工设备。

为了更好保证客户的开店需求，华美依托自己的工厂布局，在浙江、河南、山西等地设立自营仓，既提高了物流速度，同时也提升了物流服务的灵活度。

再次，专业高效，深度个性化服务

在服务上，华美有一整套专业的个性化项目服务流程。一旦项目成立，华美冷柜会针对该客户成立一个专门的服务小团队，通常由市场人员、技术人员和销售人员组成。

第一步：小团队实地调研，把客户的门店统统走一遍，充分了解客户的痛点需求，进而提交一个具体的定制方案。

第二步：若方案通过，开始打样，交给客户试用。

第三步：试用期间有任何问题立马改进，直至试用顺畅，开始批量定制。

多年下来，华美冷柜基本与各个赛道的头部品牌都实现了合作，包括农夫山泉、金星啤酒等饮品头部，杨国福、张亮麻辣烫等餐饮头部，老百姓大药房、国药集团等医药头部，紫燕百味鸡、周黑鸭等卤味头部，以及锅圈、思念食品等冻品头部。

由于赛道头部品牌均为全国连锁，随着我国连锁化率不断提升，市场份额逐步向头部品牌聚拢，华美冷柜作为其设备供应商，也随之快速发展。

在定制业务强势带动下，2024年，华美冷柜实现逆势增长，增幅达10%，公司体量突破10亿。

目前，华美冷柜国内市场覆盖全国30个省、市、自治区，同时还积极开拓国际市场，已销往东南亚、中东、中亚、非洲、南美洲、东欧等海外市场，外贸出口额占到公司销售额的30%以上。

发力AI技术，全面智能物联

当前，相比于普通冰柜，冰柜的数字化升级，正在将传统冰柜行业拉出泥潭，也因此成为了行业关注的对象。

在设备前端，华美冷柜会加入摄像头等数据采集装置，主要是监控设备状态以及商品信息。在后端，华美冷柜则会建立一个专门的数据系统，为品牌方输出管理数据与市场洞察。

这些前端设备的作用之一，便是会起到资产管理的功能。

例如，品牌方可以随时知道冰柜的接电情况、是否被挪动、是否运行异常，可以远程温度、湿度管理。

此外，针对投放需求的冷藏柜设备，华美还植入了排面纯净度识别方案，智能分析饮料摆放数据，生成数据报表，方便品牌方管理，未来华美还将利用大数据模型实现设备的节能自我管理和故障前置预警等功能。

相比于资产管理，前端设备更大价值的场景来自于商品管理。

华美冷柜依据锅圈餐饮渠道的特性生产出的智能冷冻柜，将传统卧柜的展示特点突出强化，上方和前方采用透明设计，扩大展示面积，不仅能把锅圈新鲜的食材更好地呈现给消费者，增强顾客的选购意愿，同时也方便门店管理，及时补货换货。

有了数据化的采集，市场洞察就变成了一件水到渠成的事情。

更加智能化，将是我国商用冷柜行业未来的一大趋势。

华美冷柜方面也表示，未来将继续扩大冷柜智能化的技术优势，通过AI技术，提升终端业务的工作效率，赋能品牌创造更大的价值，助力中国餐饮食品和健康医疗领域精准锁住新鲜，锁住活性，锁住营养的需求。