广东
每次到了五月，都会有种奇妙的健忘感，似乎漏掉了某个重要节日，一时又实在是想不起来。
等到五月过半，某一天才突然意识到，哦，“520”好像快要到了，这才急急忙忙去挑选合适礼物。在淘宝上左看右看，礼物还没选好，不知不觉地又看起了自己喜欢的品类——酒。
但看酒也不能说是偏题，“520”那天出门或者在家吃顿饭，少不了配个小蛋糕或者甜品，有个或许不算太冷的冷知识：甜品也是可以配甜酒的。正适合酒鬼们趁着节日送礼时，自己也能顺便喝上几口。刚好，前两天我收到了曾推荐过的贵腐酒品牌的一款新品——玛丽雪莱神秘甜贵腐酒2021，用来烘托节日甜蜜气氛再好不过。
说到甜酒，就不得不提甜酒界的王者——贵腐酒（Botrytis/Noble Rot）。这种采用感染贵腐菌的葡萄酿造的佳酿，是众多甜渣党的心头大好。贵腐菌在葡萄皮上形成微孔，促使水分蒸发，糖分浓缩。但贵腐酒对气候条件极为苛刻：清晨需要阴冷多雾以滋生贵腐菌，午后则需干燥炎热来抑制其过度生长。这种矜贵的特性使得高端贵腐葡萄必须人工逐粒筛选，酿造成本自然居高不下。而且，与其他甜酒相比，贵腐酒最大的优势在于其陈年潜力，顶级贵腐酒会随时间演化出愈发复杂的风味层次。
最近收到的这款玛丽雪莱贵腐酒产自匈牙利皇家园（Hétszőlő），这一建立于1502年的酒庄位于世界三大贵腐酒产区（法国苏玳、德国莱茵高和匈牙利托卡伊）中最古老的托卡伊。皇家园坐落在托卡伊山南坡，拥有得天独厚的风土，正南朝向的葡萄园坡度完美，日照充足，因毗邻蒂萨河与博德罗格河交汇处，多雾的气候创造了贵腐菌生长的理想环境。这里不仅是全球首个感染贵腐菌的葡萄园，也是匈牙利唯一全部都是一级园的酒庄。
2018年，这座拥有五百多年历史的酒庄决定以作家"玛丽·雪莱"的名字命名其精选贵腐酒。玛丽·雪莱这个名字你可能不熟悉，但她笔下的"科学怪人"弗兰肯斯坦已成为科幻小说的经典人物形象。以这位作家为酒款命名，既体现了酒体风味的优雅，亦寓意着女性以才华实现梦想。
电影《玛丽·雪莱海报》
玛丽雪莱的酒瓶设计曾获得有包装设计界奥斯卡奖的Pentawards大奖，这款2021年份的新品贵腐酒瓶身设计同样不落俗套。贵腐酒往往选用透明瓶身，以突出酒体金黄色的漂亮质感，而这款酒大胆采用优雅的纯白色设计，是全球唯一采用非透明瓶身的贵腐酒。这款酒使用皇家园单一园逐粒精选的贵腐葡萄，有蜜桃、芒果的饱满香气，尾调又有蜂蜜、杏干等甜美滋味，适合与另一半分享美妙甜蜜。
早前推过一款玛丽雪莱五星贵腐酒2013，同样是皇家园的代表作，也得到了不少朋友的好评。作为卡塔尔航空头等舱专用酒，这款酒酒体饱满，呈漂亮的琥珀色，有浓郁的蜂蜜、杏、柑橘和果干香气。2013年也正好是托卡伊贵腐酒的好年份。
以前的王公贵族们喜欢以托卡伊贵腐酒来搭配甜食，这个路数放到现在也同样适用。它既可以搭配蛋糕甜品，还可以搭配芝士等发酵食物。有趣的是，鹅肝和贵腐酒是经典的甜酒配餐方式。鹅肝油脂丰富，贵腐口感甜美，鹅肝的油腻感可以被贵腐的甜度、酸度中和，且鹅肝的细腻丝滑与贵腐质地相似，入口后贵腐酒液包裹鹅肝，形成奇妙的和谐感。
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最后补充一句：喝酒适量，节日愉快！
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旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。
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祝胃口好。
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