外卖这场战事，是该考虑一下品质的问题了

角力中的京东外卖正在经历意想不到的考验。

近期，外卖行业监管趋严，多家平台被约谈。作为行业新势力，京东外卖也受到重点关注，因存在的部分商家在平台公示的经营场所图片与线下门店实际不符等问题被推至舆论风口浪尖。在争议声中，京东外卖在618启动仪式上公布亮眼成绩：日单量已突破2000万单，凸显其强劲的市场渗透力，也折射出外卖市场机遇与挑战并存的复杂局面。

一面是业务规模的高歌猛进，一面是市场监管力度也在同步加强。不难看出，做外卖这件事情，对京东来说，并不容易。

到底有多难?

近日，京东外卖员工的一条朋友圈在网络上流传开，内容道出了外卖业务一线员工在入驻商家审核过程的高强度工作。尽管执行着近乎严苛的入驻审核标准，京东外卖团队仍在与“幽灵外卖”展开持续博弈，也让行业看到净化市场的长期挑战。相较之下，却有平台“幽灵外卖”占比高得出奇，强烈的对比让这位员工颇为无奈。

对于大众而言，大厂之间的商战故事固然精彩，而到了外卖餐饮，则有必要延伸至更深层次的问题，即当幽灵外卖仍然猖獗，用户的食品安全无法保证，我们是否该重新审视外卖的市场环境？换句话说，当挑战者京东选择以“品质外卖”入局，是否意味着先前的外卖市场已经放弃了“品质”这一选项？

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品质立足，缠斗幽灵外卖

在竞争激烈的外卖市场，京东外卖成为了一匹黑马，上线24天，日订单突破100万，上线53天，日订单突破1000万，上线75天，日订单突破2000万......

京东外卖开疆拓土的速度堪称行业奇迹。诚然，规模的飞速增长离不开真金白银的“百亿补贴”。但这些成绩却也让不少人忽视了京东对入驻商家的严格考察。

需要注意的是，京东打响外卖的第一枪是招募“品质堂食餐饮商家”，且招募标准和管理制度极为苛刻：不仅要以十年前线下流量的标准判断经营环境和食品质量，还要与各省市监管部门实现餐饮数据接口对接，且在商家入驻后实现不断巡查巡检，绝不姑息问题商家，这一套堪称业内最严的制度极大拉高了商家入驻的门槛。据悉，目前京东外卖商家的审核通过率不足四成。

而为了进一步提高筛选效率，京东外卖还调动用户和骑手积极性，通过有奖推荐和举报的形式，努力打造一个全民参与的监督环境。

京东为何如此执着于品质？这与幽灵外卖猖獗的外卖市场环境密切相关。

幽灵外卖，仍然是当前外卖的最大痛点。

为了进一步压低经营成本，不少纯外卖店省去了所有与堂食相关的开支。以零门店甚至零厨师的模式开展外卖业务，仿佛幽灵一般，不着痕迹，这也造成了其卫生无从考证，品质更是无从谈起。

事实上，监管对幽灵外卖的打击从未停止过，今年以来，多地采取措施守护“舌尖上的安全”，重点整治“幽灵”外卖。并明确指出要压实平台责任，建立“实地核查+线上验证”双重审核机制。从这一层面来说，京东入局外卖也与政府达成了一次联动治理。

另一方面，屡禁不止的幽灵外卖，也确实让更注重食品安全与健康的用户对外卖望而却步，而这一人群就是外卖市场的新增量。

这就不难理解京东为何会将招募品质堂食商家做优先考虑，当外卖食品安全不再成为问题，自然能够激活潜在的品质用户需求。再直观一些，150万商家在不到三个月的时间带来2000万的日订单量，其潜力可见一斑。

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全局撬动，摆脱恶性内卷

在讨论外卖平台时，人们都绕不开两个关键因素，一个是骑手，一个是商家。在对这两大群体的保障和支持中，京东表现出了一如既往的豪气：

未来三个月将招聘十万名全职骑手，且签署劳动合同、缴纳五险一金，缴纳费用全部由京东自掏腰包，同时还为兼职骑手提供意外险和健康医疗险。

对5月1前入驻的商家给予全年免佣金扶持，长期佣金费率也将在5%以下，且商家可自行选择配送方式。

每一个举措都是实打实的真金白银，也势必将为京东带来更多成本。纵使京东财大气粗，这笔开支若与行业其他平台竞争并非“必选项”，京东如此慷慨的原因，离不开对“品质外卖”的捍卫。

众所周知，外卖业务是一个用户、商家、骑手、平台四方共生的共同体，牵一发而动全身，一方面，幽灵外卖的出现，造成“劣币驱逐良币”，使堂食商家都被迫卷入低价竞争的漩涡，叠加平台的高佣金率，使其不得不牺牲食品品质，不断挤压利润空间，导致用户对平台、对商家的信任度降低，形成恶性循环。

另一方面，骑手权益得不到保证，每日疲于奔波，无暇顾及身体健康和驾驶安全，长期的稳定性和权益保障更是无从谈起，导致始终将外卖配送视为一份“过渡”，服务态度难保证，同样有损平台形象口碑。最后，造成的恶果就是恶性“内卷式”竞争，影响了整个外卖生态体系。

对于事关民生的基础服务业，外卖生态卷不得。平台方更应以身作则。以自身的力量，撬动生态各环节，让商家有钱赚，骑手有保障，才能与消费者建立信任，让整个系统更好的运转起来。

当然，要达成这种良性循环，须所有平台共同发力，更需要平台把眼光放得更为长远，能够改变生态的人，往往是那些敢于长期做难而正确的事的。

此时的京东敢于挺身而出，也是出于对自身实力的综合考量，在2025年一季度财报中，京东集团收入为3,011亿元人民币（约415亿美元），同比增长15.8%，远超市场预期，在保持加速增长的同时也创下近三年来的最高同比增速，达到同期大盘增速3.4倍领跑行业。这些数字也说明了，京东有足够的收入增长和利润来支撑外卖业务的投入和发展，并已经做好了打持久战的准备。

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业务协同，巩固零售基本盘

当然，外卖业务的高举高打，不能说京东没有自己志在千里的进击目标。京东集团CEO许冉在谈及外卖业务时提到，从中长期来看，外卖会进一步提升京东整体生态的协同效应和运营能力，为长期健康增长提供动力。

的确，当电商、外卖平台都宣布加码即时零售这一万亿市场，本身有着强大供应链体系的京东，也必须大刀阔斧地拓展自己的服务边界，而外卖作为即时配送服务的高频战场，与即时零售，传统电商关系紧密，运营逻辑相近，且有着巨大的增长空间，京东入局自是情理之中。

而且，外卖与物流体系之间都存在着极强的协同性，可以相互打通，能够进一步盘活供应链资源，降低运营成本，未来还有望提升骑手与快递员的收入组成，同样是多方受益之举。

由此可见，京东布局外卖领域，是志在重塑行业格局的战略落子，汇聚了天时地利人和。

此外，其主打的品质牌，更有可能像十年前用正品行货颠覆劣质电商逻辑一样，改变外卖市场的打法，这一点从京东618的活动中也可以看出。

京东表示，618期间，京东外卖百亿补贴将持续加码，正式推出每月18日“京东超级外卖日”等活动，这些将电商大促的玩法置入外卖，不仅丰富了外卖的消费场景，也提高了用户与京东外卖的黏性，使其更具可持续性。

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用补贴撕开口子，用品质留住口碑，京东看似做的是一次简单粗暴的业务拓展，但两个半月完成日单量2000万单的突破，给商家、骑手乃至整个行业带来深远影响。

对于商家而言，京东外卖的入局，无疑是久旱逢甘霖。过去，高佣金和流量内卷让商家利润空间被严重挤压，即便如此，实际到手利润依旧微薄。而京东外卖推出的免佣金政策，极大减轻了商家负担。此外，京东外卖不强制商家参与复杂的促销活动，让商家能够将更多精力投入到提升菜品品质和服务上，回归餐饮经营的本质。

京东外卖对骑手的关怀，同样值得称赞。京东率先为全职骑手缴纳五险一金，并全额承担骑手个人所需缴纳部分，这一举措极大改善了骑手的工作保障和待遇。同时，优化配送时效，降低骑手劳动强度，让骑手收入不降反升，吸引众多骑手加入。据了解，不少骑手加入京东后，日收入可达500元，许多人月入过万，收入实现翻倍增长。

从行业角度来看，京东外卖的快速崛起，打破了原有的市场格局，这种竞争促使整个行业重新审视商家、骑手和用户的“可持续发展”需求，推动行业朝着更加健康、公平、有序的方向发展。京东外卖日单量2000万也说明了消费者对品质外卖是有需求的，外卖的大规模增量机会已经到来。

京东外卖能取得这一成就，更多的是源于京东的内功，其内核在于对外卖业务核心痛点的深刻洞察和潜在机遇的精准预判，这种洞察与判断是从平台的社会责任出发，以平台的撬动能力带来改变，最后再反哺给自己，并在这一过程中完成与自身业务的协同，带来新的增量。

这套思路是当前各个平台所追求的最优解。而真正要做到这些，需要企业有魄力、有财力，有人力，以及有耐力，京东在过往的业务中，做过太多类似摸索，这使得其在外卖这块业务上，更加得心应手。

此外，2000万日订单足可以引起同业的重视，但就外卖本身来说。相比于老玩家，京东还是新手，面对竞争对手积累下的优势，京东仍有功课要做。但就现在给“外卖多一些品质”这件事，其已经构成鲶鱼效应，这也足够让我们对外卖的未来有更多憧憬。