醋泡花生能降血压？真相是……

“醋泡花生能降血压！”

近日，有网友在本公众号后台留言了一个谣言线索：“醋泡花生能降血压”，对此我们去网上也检索了一下，发现网上流传着不少类似说法，不少人还信以为真，甚至有些高血压患者依赖醋泡花生来降血压，放弃了药物治疗。

流言分析

这种说法缺乏足够的科学依据。

首先，醋泡食物和多喝醋对降血压的影响有限，并非直接有效的降血压方法；其次，花生是一种坚果，适量食用有益心血管健康，但也不能降血压。两者结合也不会产生什么能降血压的物质，并没有直接降血压的特殊功效。

降血压需要科学、合理、有针对性的方法，高血压患者需通过低盐饮食、合理膳食、控制体重、规律运动和药物等方式防治，不可依赖饮食偏方。

醋泡花生能降血压吗？

想了解这个问题的答案，我们首先来说醋。

醋是一种发酵食品，目前市场上常见的有陈醋、香醋、保健醋，最近几年还有各种果醋、醋饮料以及醋胶囊。不过，无论是哪种醋，它的主要成分都是醋酸。

在酿造醋的过程中，粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。因为原料和发酵微生物的不同多样性，醋中还可含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。

此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，使不同的醋有不同的风味，不过这些东西都很微量。

实际上，我们通过饮食摄入的醋进入的是消化道，而并非直接进入血管，且醋酸在人体小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，对血压并不能产生什么影响。

有研究尝试探索醋影响血压的机制，不过这些研究只在细胞和动物实验进行了验证，而且这个研究还显示醋与降压药硝苯地平联用效果更好。也有荟萃分析了醋与血压直接的关系，结果显示，虽然有一些研究发现一点不错的效果，但总体的证据质量都比较低，因此，目前来看，还需更多大样本、长期试验结果来验证其有效性。

接下来，再来说说花生。

有说法认为，花生含钾，用醋泡后钾更多，而钾的摄入对调节血压有益。作为一种坚果，花生本身是很好的食品，它含有不饱和脂肪酸，花生表面的皮里也含有不错的抗氧化多酚类物质，是种不错的零食。目前，大量研究显示，适量吃坚果有益心血管健康，但花生对血压则没有显著影响。

那么，“醋泡花生”呢？

在泡制过程中，醋主要发挥的是溶剂作用，它会改变食物的味道，醋的酸味融入食物中，对于一些喜欢酸味的朋友来说，算是滋味上的提升。在醋的作用下，花生皮中的色素也会溶解渗出，所以醋泡花生的颜色也会发生点变化，但他们并不会产生什么特殊的影响血压的物质，并不会起到降血压的作用。

总的来说，醋泡花生降血压的说法过于夸张，并没有足够科学根据。

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高血压患者能吃醋泡花生吗？

那么，高血压患者可以吃醋泡花生吗？能吃，但别当“药”！

虽然醋泡花生不能直接降血压，但醋泡花生别有一番风味，如果觉得味道不错，也是可以吃的，但不要指望用它来降血压。该用降压药的，还得按时按量服药，不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。

另外，在吃醋泡花生时注意：

（1）正确泡法：少糖、少盐。

醋泡花生时，少加或不加糖、盐，糖会升高血糖，盐会升高血压。

（2）适量吃：把握好“一把”的标准。

花生热量高，吃多了会发胖，肥胖是高血压的重要诱因。《中国居民膳食指南（2022）》推荐普通成人平均每天吃 10 克坚果，约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。

怎么做，才能更好地降血压？

改善生活方式是高血压治疗中不可或缺的组成部分，对于大部分高血压患者，建议日常生活中从这几点做起：

1

减少钠盐摄入，增加钾摄入

钠盐摄入过多和/或钾摄入不足，以及钾钠摄入比值较低是我国高血压发病的重要危险因素。适度减少钠盐摄入和增加膳食中钾摄入量，有助于降低血压。

建议所有高血压患者均应采取各种措施，限制钠盐摄入量，钠的摄入量首先减少 30%，并进一步降至 2g/d（氯化钠 5g/d）；对于肾功能良好的人，推荐将家里的盐替换成低钠富钾盐；平时做饭时，注意减少烹调用盐及含钠高的调味品（包括味精、酱油），利用其他调料（辣椒、大蒜、醋、胡椒）增添味道；避免或减少含钠盐量较高的食品，如咸菜、火腿、各类炒货和腌制品；家里做菜时尽可能使用定量盐勺，养成定量用盐的习惯。

2

合理膳食

合理膳食是防治高血压的重要手段，正常高值血压以及高血压患者应掌握膳食管理的原则与方法，并坚持应用到日常生活和自我管理中。

建议参考中国居民膳食宝塔安排每日饮食，在食物摄入多样化和平衡膳食的基础上，在控制总能量摄入的前提下安排每日膳食，控制高能量食物的摄入，适当控制碳水化合物的摄入。

3

控制体重

肥胖是高血压的重要危险因素，所有超重和肥胖患者都要减重，正常体重者将体重维持在健康范围内，如体重指数维持在 18.5~23.9kg/m2之间，保持腰围<90cm(男性)、<85cm(女性）。

对于已有超重/肥胖的个体，在膳食平衡基础上减少总能量摄入 500~1000kcal/d，或较推荐摄入量减少 1/3 总能量。

4

运动活动

运动可以改善血压水平，研究表明，规律运动对预防和治疗高血压都有益。因此，平时还要养成规律运动活动的习惯。

建议对于血压控制良好的高血压患者，推荐以有氧运动为主(中等强度，每天 30min,每周 5-7d)，以抗阻运动为辅(每周 2-3 次)的混合训练，也建议同时结合呼吸训练与柔韧性和拉伸训练。

对于血压没有得到控制者，在血压得到控制前，不推荐进行高强度运动。

5

戒烟

吸烟是全因死亡率、非心血管疾病死亡率、癌症死亡率以及致死性和非致死性脑卒中的危险因素，而戒烟对高血压患者的潜在益处与进行降压治疗的益处大致相似。

新近的研究提示，吸烟与隐蔽性高血压增加有关，尤其是在重度吸烟或老年男性中。建议高血压吸烟者戒烟，包括电子烟。

6

限制饮酒

饮酒会增加高血压风险，且血压水平与饮酒量呈正相关。建议最好能戒酒，因为任何类型的酒精对人体都无益处，饮酒也没有安全剂量。

若饮酒，成年人每日酒精摄入量不超过 15g。

7

保持心情愉快，减轻精神压力

精神压力会增加高血压的患病风险，持续的精神紧张以及愤怒情绪显著增加缺血性心血管疾病的发病危险。

平时可以通过多种方法来减轻精神压力，例如认知行为治疗、正念和冥想、瑜伽、深呼吸练习和渐进式肌肉放松等。还可每周进行至少 3h 减压练习以减轻精神压力和降低血压；或者每天至少进行 45min 瑜伽、冥想或太极拳等活动。

此外，每天听 1 次或每周听 3 次音乐、每次 25min 也可以帮助缓解压力。

8

保持健康睡眠

健康睡眠与较低的高血压风险相关，在高血压患者中与较低的冠心病和脑卒中发病率相关。睡眠时间短会增加高血压发病风险，建议成年人每晚睡眠时间为 7h~9h，确保睡眠质量，避免熬夜，规律作息。高血压患者最好不要在夜间喝咖啡、浓茶等含咖啡因饮品，以免夜尿过多而影响睡眠。

当然，除了生活方式改变，高血压的药物治疗也必不可少。一定要遵医嘱按时用药，千万不要因迷信偏方而停药。

结语：

总的来说，醋泡花生并不能降血压，但醋泡花生可以当作一种味道不错的“健康零食”。防治高血压需要科学饮食+规律运动+按时服药多管齐下，千万不要迷信饮食偏方。

照“谣”镜

这类流言首先常借助传统的食疗观念，赋予某些食物“软化血管”“降血压”等功效，但多缺乏现代医学研究的支持。

其次，这类流言往往喜欢夸大单一食物的作用，忽视疾病诱因和疾病管理的复杂性。

此外，这类说法常模糊“辅助”与“治疗”的界限，声称可“减少药量”，易误导患者延误规范治疗。

另外，这类流言的传播多依赖个案或“熟人推荐”，缺乏大规模临床验证。

实际上，不管是降压还是降脂，都需要综合药物、饮食、运动等多方面干预，而非依赖某种“神奇食物”。希望大家提高警惕，遇到所谓的“民间偏方”时，先向专业医生咨询，不要盲目自行停药使用偏方，以免得不偿失。

参考文献

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