马陵九道湾水源地中草药之银菜：药食同源的野菜之王

　　编者按：随着马陵九道湾康养富锶水引发社会广泛关注并获得高度认可，一个关键问题在知名饮用水专家李复兴教授的启发下进入我们的研究视野——水源地丰茂的中草药资源，究竟如何与富锶水产生协同效应，共同铸就其独特的康养价值？为此，我们携手郯城县资深中医学者徐建光先生、吴军女士，以及临沂市民间中医协会会长葛常先先生、副会长徐登国、丁伟、杨振永等权威专家，共同开启对马陵九道湾水源地中草药的深度探索。后续将陆续推出系列专题文章，系统解析这片生态宝库中的天然药库与优质水源如何相辅相成。我们期待与您一同揭开马陵九道湾山泉水的健康奥秘，让这份来自大自然的馈赠为更多人带来健康福祉，为社会创造可持续的生态价值。本期推出药食同源的野菜之王——银菜。

　　时值盛夏，马陵九道湾矿泉水厂的空闲地上，宛如被大自然精心点染，生长着一簇簇郁郁葱葱、数量可观的银菜。每当有贵客莅临，我们总会满心欢喜地采摘一些，委托饭店精心烹制，将其化作餐桌上的美味佳肴。

　　起初，我对银菜的食用方式较为简单，或是凉拌，或是做成咸糊涂。在这些朴实无华的菜肴里，我们试图回味儿时与田野亲密相伴的美好时光。毕竟，我们离开那片充满生机的田野，已经太久太久。

　　直到临沂市民间中医协会副会长徐登国先生来访，为我们打开了一扇了解中草药知识的新窗口。在与他的交流中，我才惊觉银菜竟蕴含着如此丰富的营养价值和药用价值。这一发现，也促使我开启了探索水源地中草药对马陵九道湾水质影响的新征程。

临沂民间中医协会副会长徐登国（左）、丁伟来水厂考察

　　银菜，又叫银银菜，学名反枝苋，属于苋科苋属一年生草本植物，也被亲切地称作野苋菜。它宛如大自然赐予我们的珍宝，营养价值极为突出。其铁含量是菠菜的3倍，钙含量（178-187mg/100g）更是超越牛奶，且不含草酸、富含维生素K促进钙吸收。因此被冠以“长寿菜”“补血菜”的美誉。

　　银菜对生长环境有着独特的适应性。它偏爱湿润的环境，却又具有较强的耐旱能力，常常生长在田野、路旁、村边。它就像一位随遇而安的隐者，生命力极其顽强，对生长条件要求不高，只要有一丝阳光的温暖，便能茁壮成长。无论是在繁华的城镇边缘，还是在宁静的乡村角落，只要有人的地方，几乎都能看到它那生机勃勃的身影。

　　银菜有青茎和红茎之分，然而在口感和营养价值上，二者并无明显差异。春天，它从土地中探出嫩绿的脑袋，长出娇嫩的幼苗；夏天，它抽穗开花结籽，在微风中摇曳生姿；到了冬天，它渐渐枯萎，种子悄然掉落，等待着来年春天再次发芽生根，年复一年，生生不息，演绎着生命的顽强与坚韧。

　　银菜自古以来便是人们餐桌上的野菜佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富得令人惊叹。经过科学研究的深入剖析，我们发现野苋菜中富含大量的纤维素、胡萝卜素、维生素C、黄酮类物质以及钙、铁、钾等多种矿物质。

　　其中，银菜的铁元素含量堪称一绝，每百克银菜中含铁量高达10.3毫克，是菠菜的3倍之多。如此丰富的铁含量，使得民间赋予它“补血菜”“天然造血菜”的称号。在人体造血过程中，铁元素起着至关重要的作用，而银菜无疑是补充铁元素的优质来源。

　　银菜的钙和维生素C含量也远超许多常见蔬菜。其粗蛋白成分质量上乘，与人体有着极高的亲和力，比牛奶更容易被人体吸收利用。同时，它所含的胡萝卜素比茄果类蔬菜高出两倍以上，这些独特的营养成分共同铸就了它“长寿菜”的美名。

　　民间流传着这样一句俗语：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”这句朴实的话语，生动地说明了每年六七月份是食用野苋菜的最佳时节。在这个美好的季节里，不妨走进大自然，品尝一下这种营养丰富的“野菜之王”，相信它一定会给你带来意想不到的味觉惊喜。

　　银菜不仅是一道美味可口的野菜，更有着多样的食用方式。春夏时节，我们可以采摘它那鲜嫩的茎叶，洗净后焯水，无论是直接凉拌、清炒，还是做成馅料，都别有一番风味。也可以将其晒成干菜，储存起来，随时享用。到了秋天，它那肥美的根茎便成了餐桌上的宠儿，用来炖排骨、鸡鸭等，汤汁清爽可口，略带甘甜，风味独特，让人回味无穷。

　　银菜还是一种药食同源的植物，它既可以作为美味佳肴登上餐桌，又能全草入药，发挥其独特的药用功效。它能够治疗咽喉肿痛、扁桃体炎等疾病，药性甘、淡、寒，归肺、肝经。具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，对于治疗痢疾、目赤、乳痈、痔疮等症状也有着显著的效果。中成药“复方刺苋根颗粒”便是以银菜的根为主要原料制作而成。在古老的医学典籍《神农本草经》《滇南本草》以及《本草图经》中，都对银菜的药用价值有着详细的记载和描述。

　　苋菜叶富含容易被人体吸收的钙质，对于牙齿和骨骼的生长、愈合有着积极的促进作用，还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时，它含有丰富的铁、钙和维生素K，这些营养成分可以促进凝血，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，从而促进造血功能。此外，苋菜还是减肥餐桌上的明星食材，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，让你的身体更加健康轻盈。

　　其实，神奇的大自然就像一座巨大的宝库，蕴藏着无数的健康密码，只是我们尚未留意罢了。从马陵九道湾水厂到马陵山陨石保健，从秃顶生发的探索到李复兴教授提醒的中草药对水质的影响，我仿佛踏上了一条探寻大自然奥秘的旅程，开始慢慢走进这个充满神秘的世界。

　　在城市的高楼大厦和混凝土房子里生活久了，我们总会不由自主地向往那片充满生机的田野；大棚菜和激素果吃多了，我们也会格外渴望纯天然、无污染的蔬果。当我们真正走近大自然时，那些曾经被我们忽视的野菜、那泓清澈甘冽的山泉水，已然成为我们健康的忠实伴侣，陪伴我们走过每一个美好的日子。

2025年8月10日

　　作者简介：张新杰，1973年出生于山东郯城，孔明百科网总编、江苏省第四届优秀职业经理人、郯城马陵九道湾山泉水项目发起人、郯城县马陵山陨石文化挖掘者、国内喝水改善脱发第一人。