上海
羽衣甘蓝、菠菜和白菜等深色绿叶蔬菜营养丰富，提供维生素 A、C、E、K 和 B 族维生素。它们还提供铁、镁、钾和钙。
绿叶蔬菜是可食用的植物叶子，我们作为蔬菜食用。绿叶蔬菜也称为叶类蔬菜、沙拉蔬菜、蔬菜蔬菜或简称蔬菜。一杯生蔬菜的热量在 5-60 卡路里之间，含有 1-4 克纤维。
绿叶蔬菜的营养价值
沙拉蔬菜、羽衣甘蓝和菠菜等深色绿叶蔬菜富含维生素 A、C、E 和 K。白菜和芥菜也富含许多 B 族维生素。它们还含有铁、镁、钾和钙。
为什么绿叶蔬菜是超级食物？
它们富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂
绿叶蔬菜天然热量低，纤维含量高
它们全年在杂货店和当地农贸市场都有售，或者您可以根据您所在的位置在春季和夏季轻松地在花园里种植它们
您可以以多种方式使用许多品种和口味，例如沙拉、汤、炒菜等。
绿叶蔬菜富含钾，您可能需要注意肾脏疾病。您每天可以摄入的钾量取决于您的肾脏疾病阶段或您接受的透析类型。
慢性肾脏病 （CKD）/移植
大多数 CKD 患者不必因为钾而限制绿叶蔬菜。如果您的实验室结果显示钾含量较高，您的医生或肾脏营养师可能会与您讨论吃多少。肾移植患者应彻底清洗蔬菜。
血液透析（3 次/周）
钾可能是一些绿叶蔬菜的一个问题。烹饪绿叶蔬菜的方式会改变钾和其他营养素的含量。
腹膜透析
该类型的透析可以去除更多的钾，因此您可能需要多吃富含钾的食物。
肾结石
草酸钙结石形成者，请与您的医生或肾脏营养师讨论限制草酸盐的必要性。菠菜和瑞士甜菜的草酸盐含量很高。
来一个国外的绿叶蔬菜食谱，供大家参考：
泰式生菜卷 （低钾配方）
制备
在大煎锅或炒锅中用中火加热油。
加入大葱、泰国辣椒和大蒜。
翻炒2分钟。
加入碎猪肉，煮 15 分钟或直至煮熟。
加入低钠酱油、虾酱、糖，香菜和罗勒各半。
煮5分钟。
上面放上剩余的香菜和罗勒。
用大约 2 盎司的猪肉混合物填充生菜叶。
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