雀巢突破性产品迭代！陆家嘴咖啡节变身“咖啡大课堂”与“拿铁的101种表达”秀场

十月的上海，秋意渐浓，那片中心绿地又搭起了一个个缤纷有趣的展位——陆家嘴咖啡节十周年庆典之际，主办方定制了一个超吸睛的巨型“生日蛋糕”，仪式感直接拉满！

十年咖啡节，可谓中国咖啡文化日益蓬勃的生动缩影。放眼整个行业，咖啡这块“蛋糕”也正越做越大，这背后离不开众多品牌的共同耕耘和热情投入，才让这份独属于咖啡的这份美味得以传递和被品尝。

而乳品在其中扮演着不可或缺的角色。作为行业的长期陪伴者，雀巢始终紧跟市场趋势，以创新视野和持续革新的技术，为行业成长提供着坚实支持。

在这届陆家嘴咖啡节上，雀巢再次为饮品研发的痛点和需求交出了精彩的解决方案，携手咖啡行业大咖与独具个性的咖啡馆品牌，仍在不断刷新“拿铁的101种表达”！

大咖云集现场开讲

全程直播精彩应用分享

如果在咖啡节上只是一味吃吃喝喝，难免会觉得有些意犹未尽，那雀巢在10月22-23日连续两天直播的“咖啡大课堂”，绝对是在大家在满足口腹之欲后的“知识加餐”，同学们还能饱尝一顿干货的美味。

而且，这次“大课堂”的讲师阵容重磅，雀巢不仅邀请了国内赛事冠军、超人气咖啡品牌主理人，更有深耕行业多年、再度载誉归来的世界赛季军前辈。他们结合雀巢的原料产品应用，亲自解密饮品的创作思路，带我们解锁从理念到实战的完整创意秘籍。

万物皆可咖啡之“芝士牛乳”- 张诗娓Sherry

对于钻研咖啡多年的Sherry而言，芝士风味的包容性，正如咖啡世界的无限可能。这次在陆家嘴咖啡节，她选用雀巢明星产品——牛乳芝士淡奶油，在现场诠释了“万物皆可咖啡”的理念，创意呈现了“芝士牛乳”特调的诞生：

将牛乳芝士淡奶油打发成轻盈绵密奶盖，释放咸香风味，再将其轻铺在带有草本清香的酸甜水果特调液上，不仅巧妙地提升了饮品的口感层次，更让整体的风味表现得到饱满而立体的升华。

淡奶油的形态哲学与风味跃迁- 铅笔

这位以“海盗”形象深入人心的中国冠军“铅笔”（李惟沁），总不乏鬼马创意。即便是最普通的淡奶油，在他手中也有一套打发“哲学”：从液态、半打发到全打发，奶油的形态“三段旅程”不仅带来融合、悬浮等物理变化，更能平衡苦味、提升口感，实现风味的多维跃迁。当他以作品“夜礼服”完整演绎了如何统筹形态、结构与风味，构建出一杯惊艳味蕾的创意特调时，你在现场也会惊叹：原来奶油亦是风味的灵魂所在。

一杯咖啡的抗酸哲学- 张之吟

“⼯具⽐灵感更关键。”村口大树主理人张之吟说。她从“创意的酸碱度困境”出发，向我们揭示了饮品创作中“抗酸性”这一关键接口——通过技术重构，雀巢新品耐酸干酪乳以天然原料形成稳定聚合体，成功破解了“乳品遇酸易起絮”的行业难题。

如今，创意有了新的载体，张之吟随即便在现场以草莓与雀巢耐酸干酪乳的搭配为例，展示抗酸乳如何为饮品创作开辟出一片“新大陆”。

生椰咖啡的进化升级- 林东源

如何将清新的椰子元素融入咖啡与烈酒，玩出层次与惊喜？相信这正是林东源老师所擅长的。本次，他围绕雀巢为大众消费市场全新推出的长青风味产品——椰子植物奶油，创作了一杯名为“秋日的微醺椰香”的特调饮品。从主题概念的构思、食材的挑选与创意运用，到完整的创作逻辑与技术实现，东源老师完整演绎了一杯有灵魂的咖啡调酒，是如何从灵感走向成品的。

此外，作为饮品行业的头部乳品品牌，雀巢始终基于对市场的深度洞察，为行业带来前沿的乳制品趋势分享。

并且，雀巢专业餐饮携手媒体“行走与咖啡”，正式官宣启动全新的咖啡项目——国内首个精品咖啡从业者成长社群“巢咖精英圈”正式成立，旨在通过资讯分享、话题讨论、新品体验与资源对接等多元互动，构建一个高价值连接的行业生态。

这意味着，雀巢正在尝试打破传统的品牌单向输出模式，为咖啡人提供一个深度联结的平台，促进从业者之间的互动循环，共同探索饮品创新的未来可能，开创品牌与专业圈层共生共长的新模式。完整的项目介绍与计划将后续发布，详情可关注留意雀巢专业乳品公众号。

狙击研发痛点

突破性新品解放创意灵感

总的来看，雀巢此次在陆家嘴咖啡节的亮相，似乎通过三大布局，提供了一套更完整的行业创新方案：

01 夯实创意根基，经典产品持续满足需求

作为中国首创的常温淡奶油品牌，雀巢始终从实际应用出发，不仅注重产品性能，更关心物料的存储便利。这款专为饮品设计的淡奶油，不受冷链束缚，却依然拥有出色的稳定性与高打发性；其脂肪含量经过优化，赋予饮品更丝滑轻盈的口感，满足便利与品质的双重追求。 展位饮品：朗姆生巧浮云、焦糖布蕾厚拿铁

芝士风味持续风靡，牛乳芝士淡奶油堪称一步到位的完美方案。添加优质马斯卡彭芝士粉，采用一体化配方，操作极其简便——无论是作风味奶底，还是打发成绵密奶盖或雪顶，都可稳定出品。它那清甜圆润、轻盈丝滑的绝妙口感，更极大地丰富饮品的风味层次，提升整体醇厚感。展位饮品：鸳鸯咸芝士、白柚玫瑰芝士

02 新推潜力产品，开拓奶油品类风味疆域

延续奶油品类的风味创新，雀巢创新融合奶油与清爽椰香，开辟出了全新的椰子风味奶油品类。甄选优质进口椰源，采用纯植物基配方，0乳糖，不仅让乳糖不耐受人群也能享受到一口奶油带来的满足，更以清爽风味、顺滑口感与出色稳定性，展现出成为下一代风味标杆的潜力。展位饮品：椰云抹茶拿铁、海盐椰椰菠萝蜜

03 攻克应用难题，抗酸乳品解放创意力

长期困扰研发的“牛奶遇酸起絮”痛点，终于被雀巢上新的耐酸乳品击破！搭载PPD*稳定聚合物系统核心科技，并通过pH<3极端酸饮测试，耐酸干酪乳能够完美匹配高酸水果（包括酸性物质，如浅烘焙咖啡）。其醇厚质地与良好流动性，能广泛适配各类饮品，在提升产品价值的同时，也激活了创意实现的无限可能。展位饮品：老盐话梅拿铁、香柠酪酪Dirty

剧透联名宝藏地图

打卡“拿铁的101种表达”

从解决储存、风味、乳糖不耐到攻克“遇酸起絮”难题，雀巢一直都在以全方位的产品创新探索着饮品研发的边界，持续为咖啡馆赋能。

在本次陆家嘴咖啡节现场，我们就能率先体验最新的成果——雀巢与多家独立咖啡馆联袂，共同呈现了“拿铁的101种表达”的迭代之作：

河狸咖啡的粉调特调，灵感源于“柏林少女”。以肯尼亚冷萃咖啡为底，将耐酸干酪乳与车厘子、桑葚、香草、玫瑰等元素相融，带来意外顺滑的口感。入口犹如一枚浆果炸弹瞬间绽放，风味层次奔放鲜明。

在DECADE CAFE的“热带谧境”中，椰子植物奶油唤醒了一片味觉的绿洲。菠萝与莓果奔放的热带气息，与神秘的香料香气交织，为渴望逃离日常的都市灵魂，打造了一处让人沉浸其中的栖息地。

在all you want，总有一杯风味能让你心生欢喜。如果已经喝了很多咖啡，不妨试试这杯精品可可——“喝巧克力”。甄选了乌干达、秘鲁、厄瓜多尔等多个产地的可可，融入牛乳芝士淡奶油，将丝滑推向极致。整体口感轻盈顺滑，让人一杯未尽，就已想再炫一杯。

Yo！Coffee这杯“招牌开心”，直接把快乐拉满！绵密绿色奶盖由融入开心果的雀巢淡奶油打发而成，坚果香气浓郁；再缀以开心果马卡龙，伴随微醺酒香的咖啡，从第一口就让人欲罢不能。

剧透到此为止！眼馋不如亲尝，快收好这份雀巢联名宝藏地图，去陆家嘴的草地上，亲自解锁将那些创新有趣的美味吧！

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：雀巢

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