打造「寻味东坡」人文盛宴 这两酒店强强联手！

苏州丽思卡尔顿酒店标霞中餐厅携手南京丽思卡尔顿酒店米其林一星餐厅帝粤轩及高端黄酒品牌慢宋，以北宋文豪苏东坡的饮食哲思与诗词意境为魂，联袂呈献「寻味东坡雅集」主题晚宴。这场跨越时空的味觉对话，融合粤式风味与淮扬雅韵，通过五道菜品篇章与慢宋黄酒的陈香层次，演绎中式饮食美学的当代叙事。苏州丽思卡尔顿酒店区域总经理Alfonso Orona（阿方索）先生表示：“这不仅是一场美食盛宴，更是中式人文美学的具象表达——当帝粤轩的粤式火候遇见标霞的淮扬刀工，当慢宋黄酒的陈香唤醒东坡诗词的韵律，传统技艺在当代语境中完成了诗意重生。”

苏州丽思卡尔顿酒店外观

苏州丽思卡尔顿酒店区域总经理Alfonso Orona（阿方索）先生

粤淮精粹的跨城共鸣

图中从左至右分别为：苏州丽思卡尔顿酒店餐饮总监沙洪洋先生，苏州丽思卡尔顿酒店标霞中餐厅行政总厨田跃先生，南京丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨梁翔东先生，苏州丽思卡尔顿酒店行政总厨李海鸥先生

两位星级主厨以各自菜系积淀为笔，在餐盘上书写 “以古鉴今” 的味觉故事。

梁翔东，南京丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨：拥有超过30多年深厚传统粤菜烹饪经验，执掌的南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩于2025年荣获米其林一星餐厅。秉持“万变不离其宗”的做菜理念，对菜品细节上有着严谨地把控。多年的灶台历练，厨艺的炉火纯青，千变万化的砧板功夫，菜式不断推陈出新，将食材的天然口感与烹饪手法完美结合。

田跃，苏州丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨：出身三代淮扬菜世家，18 年高端餐饮经验融合淮扬与粤菜精髓。他以「新派淮扬菜」为定位，从餐厅构思到菜品设计，巧妙结合江南饮食的细腻与淮扬文化的底蕴。以淮扬菜「清鲜」为基础，通过创新手法平衡多元风味，从摆盘的文化元素到入口的味觉层次，让传统菜系在现代语境中既保持本味，又富有新意。

东方佳酿的米其林之约

作为米其林指南官方合作伙伴，慢宋黄酒此次以 “味觉纽带”身份串联整场盛宴。其产品已进驻中国大陆、港澳及新加坡、日本、欧洲、北美等地区的 400 余家米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅与豪华酒店，成为东方佳酿与高端餐饮对话的代表。此次联袂，既是黄酒文化与中餐美学的深度契合，也是高端生活方式场景的一次精准落地。

东坡意境里的五感盛宴

前菜四味：取《老饕赋》之意，呈现慢宋酒浸黄蛤、香菜花生拌颈肉、桂花酿蜜汁螯、酒糟帝王蟹腿，四味兼具粤式鲜醇与江南清甜。

头汤・东坡鱼羹：梁师傅取东坡羹的温润底色，借顺德拆鱼羹的拆制工艺，以鲜鱼蓉、竹荪、柠檬、咸菜熬煮出绵密汤体；点睛之笔是现场刨撒的金华五年火腿，让醇鲜里多了份咸香回甘，温润适口。

主菜三味：慢宋酒醉芙蓉蝤蛑以黄酒入馔，蟹肉的鲜与黄酒陈香交织；海南芋香一品椰皇将椰浆、山芋与海螺、蛏王、瑶柱、辽参同蒸，甜咸交融尽显粤式丰腴；酿鮰鱼肚传承淮扬 “酿菜” 精髓，鱼肚的软嫩与馅料的鲜香互为表里。

主食・黄酒蒸饭东坡肉：复刻苏东坡 “慢著火，少著水” 的烹饪心法，融合梁师傅儿时 “双蒸米酒饭” 的记忆与田跃拿手的淮扬东坡肉技法，以慢宋黄酒长时间煨蒸，肉质肥而不腻，米饭吸满酒香。

甜品・豆粥拌红梨：将姑苏糖粥与苏东坡笔下的豆粥结合，加入水八仙莼菜，一勺入口白里透红，清甜收尾，余味悠长。

（从左到右分别为晚宴菜单、前菜四味、东坡鱼羹、慢宋酒醉芙蓉蝤蛑）

（从左到右分别为海南芋香一品椰皇、酿鮰鱼肚、黄酒蒸饭东坡肉、豆粥拌红梨）

晚宴现场，两位主厨不仅分享了 “以古鉴今” 的创作理念，更联袂演绎“慢宋酒醉芙蓉蝤蛑”的点睛时刻：以清甜冰糖菊铺底，下层是蟹油蟹汤与慢宋黄酒慢火煨蒸的芙蓉蛋白，中层铺陈炝拌时令沙葱的蟹身蟹腿肉，顶层点缀莹润生蟹膏；食用前，主厨将清爽型慢宋黄酒轻洒于菜品之上，酒香与蟹鲜瞬间交融；最后端上手工雕琢的膏蟹模型，内盛指橙柠檬冻，清爽解腻，恰应和苏轼 “半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐” 的千年诗意。

这场“寻味东坡” 雅集，以标霞中餐厅的淮扬雅韵为基底，串联起帝粤轩的粤菜匠心、慢宋黄酒的东方韵味，更以苏东坡的饮食哲学为灵魂，让传统菜系在跨地域合作、文化赋能中，找到 “守正” 与 “创新” 的平衡。当食客在食鲜与酒香中读懂东坡诗句，当星级技艺在当代餐盘上焕发新生，中式饮食文化的魅力，便有了更鲜活的传递方式。11月初，本场雅集套餐将在标霞中餐厅隆重推出，让更多美食爱好者能品尝到本次精彩的餐酒搭配套餐。