告别速度与效率，茶饮品牌正回归「慢空间」与「地方味」

让茶饮消费从短暂的消费回到持久的生活。

撰文丨miaomiao

编辑丨锐裘

十年前，以喜茶和奈雪的茶为代表的新茶饮品牌陆续走红，它们以高品质的茶叶和原料为底打造产品，将一杯现制茶饮变成了彼时社交媒体的中心话题，“灵感茶”“芝士奶盖”“限定口味”承载着新鲜感与生活方式的想象。

品牌产品不断上新，门店频频排队，“网红品牌”“高溢价”“饥饿营销”等标签不断被贴上身。更有资本的涌入，让品牌迅速铺开上千家门店，定义了上一阶段的茶饮品牌增长逻辑。

七八年过去，这股浪潮似乎变得相对沉寂，“灵感”不再稀缺，消费者对价格的接受度也变低了。曾经以品质和新意制胜的品牌，叙事失焦、产品重复，在扩张的惯性里逐渐失去了话语权。

茶饮市场开始回归理性，一批新的茶品牌登场，不急于讲宏大的品牌愿景，也不追求每月上新的快感，而是重新回到“喝茶”这件事本身——有的为都市人打造一个可以放松心绪的空间；有的从山野出发，让地方原叶、手作细节重新回到杯中。

如今的茶饮行业，正在形成两股新的力量：一类以“空间”为语言，塑造慢节奏的都市体验；一类以“地方”为起点，让地域风味和文化记忆重新流动。

慢空间：

从饮品零售到“第三空间”体验

在快节奏的城市生活中，一些茶饮品牌开始寻找“慢”的可能，为都市人打造可以停靠的第三空间。以BASAO、开吉茶馆、tea'stone为代表，颠覆了传统茶饮店的快取模式，将其转化为一种以停留为核心的深度体验。

在厦门老城区，BASAO的一家门店藏在白鹭洲公园的树影之间，四面玻璃引入自然光。室内外连通的动线与景观融为一体。顾客推门而入，选茶、煮水、泡茶、分享，在一连串动作中，时间似乎被放慢了，也让人更专注感受当下。

BASAO in 厦门白鹭洲公园

这家诞生于厦门的品牌，也出现在香港、上海、阿那亚。每一家门店都像一处精致的茶实验室。高客单价的纯茶搭配独立设计的茶器，构建出“半日闲”的生活片段。人们在此小坐，既能社交，也能独处，茶成为人与空间之间的媒介。

而在上海，开吉茶馆选择了另一种方式表达“慢”。其在空间形式上更倾向于复合业态的茶馆，不仅提供茶饮，更融入了餐饮业态，供应米面主食、现做小吃等。让茶馆从单一的饮品零售转变为一个完整的生活场景。

作为起源于2022年的上海本土茶馆，开吉已从南昌路（现已关）延伸到久光百货、鸿寿坊、上生·新所等商业空间，近期又在深圳开出首店，将“茶+餐食”的生活方式带到新的城市。品牌线下空间均为开放式布局，不像传统茶馆那样拘谨，也不同于咖啡馆的社交高频，成为了介于两者之间的生活场。

开吉茶馆 in 上海鸿寿坊

定位现代茶文化新零售品牌的tea'stone则把这种体验直接带进了城市核心商圈，自2018年至今已在深圳万象天地、上海新天地、南京IFC国金中心、杭州万象城等项目以旗舰店亮相。

品牌的思路很清晰：让顾客在空间中认识茶、理解茶，再延伸到购买茶叶与茶具，完成从体验到零售的自然转化。在tea'stone的营收构成中，零售（茶产品和茶具）占比达三分之一，这在茶饮行业并不多见。门店成为一个高效的体验与销售循环：顾客因空间被吸引，又因产品带走一部分记忆。

tea'stone in 深圳平安金融中心

这类品牌在以不同方式重塑茶饮空间，致力于让空间成为茶文化的入口与传播载体。BASAO回到制茶本身，开吉茶馆把茶融入一日三餐的节奏，tea'stone则把重心延伸到零售环节，三者共同指向的是从卖饮品到造场景的转变，让人们在其中找到属于当代生活的慢意与秩序。

地方味：

唤醒对地域文化的记忆

当全国连锁品牌的产品趋向同质化，一些从地方文化里寻找灵感的茶饮品牌彰显出了独特性。如阿嬷手作、去茶山、霸王茶姬等品牌，成长逻辑是从地域文化中提炼出独特的故事性和风味，再以标准化模式实现反向往一线城市输出开店。

以阿嬷手作为例，其发源于广西南宁，主打手作和品质原料。门店开放展示操作间的制作过程，让顾客感受到“阿嬷”这一形象背后的烟火气。

品牌门店多为暖色调、自然材质以及简洁干净的布局，大多数门店面积并不大，形式多为快取，却用“广西特色原料+手作细节”传递记忆和温暖感。其创立于2018年，2022年后高频进入上海等一线城市，在购物中心集中扩张，计划于2025年拓展至90家。

阿嬷手作 in 上海豫园

再看去茶山，2000年就在贵阳开出第一家门店，根植于贵州20余年，产品线融入刺梨、黎平香禾糯等地方食材；视觉延续了贵州山地地貌与苗族纹样，既传递出地域文化，也形成了独特的品牌识别。品牌长期以西南地区为核心，近年开始在重庆、成都、深圳以及外省城市开店，门店数逐步突破几十家。其贩卖的不仅仅是饮品，更是一份对西南山野的想象和地方文化复兴的故事。

去茶山苏州首店 in 苏州仁恒仓街

还有霸王茶姬，立于昆明，以“东方美学”构建品牌形象，从视觉到命名都高度统一地传递出一种国风雅致，同时在包装、色彩和等待区的细节中，加入文化记忆的线索，让消费者在短暂的交易中感受到品牌的独特性。现已逐步扩张至全球市场，2025年扩张目标为中国内地1000+家，中国香港50家，东南亚地区100+家，美国10家。

地方叙事的茶饮品牌，大多保持快节奏的零售效率，但在文化深度上更有厚度。它们通过地域原料的稀缺性与故事性，在同质化的市场中形成差异化。

贵阳文旅 x 去茶山

它们满足的是都市人即时、高频次的饮品需求，与“慢空间”的停留场景形成对比。这类品牌的客单价介于高端茶馆和平价奶茶品牌之间，属于中等偏高区间，溢价主要来源于稀缺的地域原料、手作的坚持以及地域文化故事的加持。

地方叙事品牌的成功，在于将“快”的零售效率与“慢”的文化深度巧妙结合，形成了一种具有生命力的地域性表达，而不是简单的全国复制。

当茶饮品牌告别速度的竞争，也是在告别单一的增长逻辑。过去的茶饮更像是一门关于效率的生意，拼配方、拼规模、拼曝光；如今，一批品牌们在空间、文化与人的关系上有了更细腻的探索。

如果把这两类品牌放在一起，会发现它们正代表着茶饮行业的两股新势力：

一类以空间为媒介，让“喝茶”成为都市生活中可停靠的片刻；

一类以地方为起点，让风味重新与土地、记忆相连，形成流动的故事。

它们的共同点在于，都在探寻一种更长久的关系：人与品牌之间的信任，城市与地方之间的往来，感官与情绪之间的平衡。

这种变化并不剧烈，却在悄悄重写茶饮行业的竞争模式，让品牌主动思考如何在多元的生活节奏中找到自己的位置，让茶饮消费从短暂的消费回到持久的生活。