新式茶饮 DIY：如何在家做奶茶店爆款？

本图由AI生成

- 本期故事关键词：奶茶-

谁说在家做不出奶茶店的味道？下面就教你解锁自制奶茶的全新技能！无需昂贵设备，也不用反复尝试复杂配方，只需简单几步，你就能轻松复刻奶茶店的经典风味！是不是已经有些迫不及待了？那就跟我一起动手试试吧！

准备阶段

在开始调制奶茶之前，我们需要先准备好材料和工具。别担心，不用特意准备，用家里厨房现成的材料和工具就行！

1. 茶底

想做出一杯好喝的奶茶，选对茶底是关键。不同的茶叶有着不同的香气和口感，会为奶茶带来丰富的味觉层次。红茶、乌龙茶、绿茶是调制奶茶较常用的茶底。

红茶：口感醇厚，茶香浓郁，与牛奶的融合度极高，是制作奶茶的经典选择，如祁门红茶、英德红茶等。想要突出茶味，可以用较高的水温冲泡，并适当延长浸泡时间。

绿茶：清新爽口，适合搭配水果制作水果茶和奶茶。制作奶茶时，宜选择滋味浓郁的绿茶，如龙井茶、茉莉绿茶。此外，像茉莉雪芽、栀子绿茶这类窨花茶或者调香茶，也是奶茶店较常用的原料基底。冲泡绿茶时，水温不宜过高，避免茶汤苦涩。

乌龙茶：尤其是重焙火的岩茶，是奶茶基底的不二之选。乌龙茶茶味浓郁，适合制作带有茶香的奶茶，如芝士乌龙奶盖茶。常用茶叶有蜜桃乌龙、凤凰单丛、大红袍等。冲泡乌龙茶时，可以使用高温水，并进行多次冲泡。

2. 牛奶

制作奶茶首选全脂纯牛奶，口感更香浓。如果想减少热量摄入，也可以选择低脂或脱脂牛奶。

3. 糖

增加奶茶甜度，可以用蜂蜜、红糖或白砂糖。使用蜂蜜来增加奶茶甜度时需注意水温不宜太高，以免破坏其营养成分。

4. 小料

奶茶中还可以加入当季水果，以增添清爽的口感和丰富的层次，如西瓜，芒果，苹果，梨，柠檬、橙子等柑橘类水果，以及蓝莓、覆盆子等浆果类水果。即食珍珠也是小料的不错选择。

5. 必备工具

做奶茶需要一些工具，如烧水壶、茶杯、量勺、过滤网等。不过，在家做奶茶最重要的是开心，不用太讲究工具，有什么就用什么，怎么方便怎么来！

准备阶段：简化工具，轻松上手

在调制奶茶之前，我们只需要使用一些简单的材料和家用工具，不必担心太复杂。

1.茶底选择

（1） 红茶：经典奶茶茶底，口感醇厚、茶香浓郁，与牛奶完美融合。例如，选用英德红茶或祁门红茶调制的奶茶，与经典的香飘飘奶茶味道相似，茶味突出。红茶冲泡时宜用 95℃左右的热水，浸泡 3～5 分钟即可。

（2） 绿茶：适合做清爽口味的奶茶，如茉莉奶绿，类似于喜茶的茉莉清茶风味。绿茶建议用 80℃左右的水温冲泡 2～3 分钟，以免茶汤过苦。

（3） 乌龙茶：适合做重焙火风味的奶茶，如芝士乌龙奶盖茶，这种类型的奶茶像是奈雪的茶的蜜桃乌龙。乌龙茶冲泡时建议用 95℃左右的水，浸泡 3～5分钟，以获得浓郁的口感。

2.牛奶选择

推荐使用全脂纯牛奶，以获得浓郁的奶香。如果希望热量低一些，可以选择使用低脂或脱脂牛奶，还可以尝试椰奶或杏仁奶，以获得独特的风味。

3.糖和甜度调节

可以选择使用白砂糖、红糖或蜂蜜，并根据个人口味调整甜度。可以选择单次少量添加、逐步调节的方式。

4.小料：增添清爽感和层次感

水果使奶茶更有清爽感和层次感。也可以用即食珍珠，丰富口感。

5.工具准备：厨房日常工具即可

烧水壶、茶杯、量勺、过滤网，这些都是厨房常用工具，不需要特别的设备。

爆款奶茶，轻松制作

准备好材料和工具后，我们一起来制作几款在家也能轻松完成的奶茶店爆款！

1. 茉莉奶绿（茶香奶香，清新解腻）

原材料：茉莉绿茶 5克、热水 300毫升、牛奶 200毫升、白砂糖 4克（可调整）。

步骤：用 80℃左右的热水冲泡茉莉绿茶，浸泡 2～3 分钟，过滤茶汤；在茶汤中加入白砂糖，搅拌至糖溶解；倒入牛奶，搅拌均匀，即可享用。

2. 经典奶红（香浓醇厚，回味无穷）

原材料：红茶 10克、热水 500毫升、牛奶 200毫升、白砂糖 5克。

步骤：用 95℃左右的热水冲泡红茶 3～5 分钟，过滤茶汤；在茶汤中加入白砂糖搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀，即可饮用。

3. 蜜桃乌龙（果香茶香，层次丰富）

原材料：蜜桃乌龙茶 5 克、热水 500 毫升、牛奶 150 毫升、白砂糖 5克、蜜桃果肉。

步骤：用 95℃左右的热水冲泡蜜桃乌龙茶 3～5 分钟，过滤茶汤；在茶汤中加入白砂糖，搅拌均匀；放入蜜桃果肉，倒入牛奶，搅拌均匀，即可饮用。

4. 金橘柠檬绿（酸甜清爽）

原材料：绿茶 4 克、金橘 3 颗、香水柠檬 1 颗、热水 250 毫升、蜂蜜 4克。

步骤：用 80℃左右的水冲泡绿茶 2～3 分钟，过滤茶汤；金橘对半切开，柠檬切片，轻压出汁，放入茶汤中；茶汤晾至 40℃以下，加入蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。

小贴士

关于茶底：不同茶叶适宜的冲泡时间和水温、次数各不相同。红茶适合使用高温水冲泡；绿茶需要稍低的水温冲泡，以保持清新口感；乌龙茶则可以多次冲泡，以确保充分释放风味。

如何降低茶底的苦涩味呢？你可以适当减少茶叶的用量或缩短冲泡时间，同时注意控制水温，避免水温过高导致苦味过重。

关于牛奶：可以试试用椰奶或杏仁奶，为自制奶茶增添特别的风味，给你带来不一样的品饮体验。

关于甜度：建议少量多次加糖，尝试找到自己最喜欢的甜度。

怎么样？是不是很简单？赶紧动手试试吧！你还可以在这些基础配方上自由发挥，加入自己喜欢的水果、坚果，调配出属于你自己的独特风味奶茶！

本文节选自|《生活饮茶指南》

作者|蒋敏 章传政 林宏 著

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