老品类的新拐点，看海霸王撒尿牛肉丸如何破局翻红

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部分速冻丸子陷低价内卷，口碑滑坡，但经典老品类撒尿牛肉丸为何却能逆势翻红？

品质突围里，藏着老品类的拐点密码。

从火锅到“万物皆可搭”，海霸王看到了结构性机会

撒尿牛肉丸市场，正在进入一个新的竞争阶段。

从周星驰的电影《食神》开始出圈后，撒尿牛肉丸一直担当着火锅料企业的销量常青树，成为了冻品行业的超级大单品。

近年来，盛名在外的撒尿牛肉丸，开始跳出“火锅”这个经典战场，渗透进麻辣烫、关东煮、冒菜、钵钵鸡、烧烤店等多种餐饮场景。

据红餐大数据显示，截至2025年1月，全国麻辣烫门店数达到15万家，同比增长8.6%；烧烤门店总数更多，超过52万家，同比增长约14.9%。同时，每家便利店标配的关东煮，以及靠魔性叫卖大火的钵钵鸡，其市场规模也在急速扩张。

成功打入B端新场景的撒尿牛肉丸，受益于这些连锁餐饮的快速发展，开启了轰轰烈烈的第二春。

不仅在餐饮B端开疆拓土，撒尿牛肉丸还成功打开了家庭消费新的增长极，C端销量增势强劲。在家里，撒尿牛肉丸化身百搭食材，可以搭配煮面、煮粉、煮汤，可以下火锅，也可以红烧炒菜。

马上赢数据显示，2025年上半年，火锅丸料线下零售额同比增长近15%，且销量主力为袋装丸子。火锅丸料这样的老品类，能有远超行业大盘的增速，令人惊喜。

而全新的消费场景，更广的消费人群，意味着庞大的结构性机会。传统大单品撒尿牛肉丸，值得所有企业“重做”一遍。

从区域品牌到全国布局，从餐饮大包装到商超精致锁鲜装，越来越多冻品企业开始重新审视撒尿牛肉丸这一传统丸子的潜力。

海霸王集团就瞄准这一品类，针对不同场景推出新品，不断完善产品矩阵，探索多种品类升级的可能。

产品矩阵密集上新，全渠道网络深度覆盖

扎根于潮汕地区的海霸王集团，已深耕撒尿牛肉丸领域20余年，而且一直将其视为公司的拳头产品，持续升级打磨。

凭借先发优势、强大的品牌势能，以及年产值高达10万吨的撒尿牛肉丸设备“硬实力”，海霸王已在撒尿牛肉丸细分赛道，建立起深厚的影响力和稳固的市场竞争力。

1.B端渠道持续拓宽，产品不断升级。

海霸王紧跟消费趋势，在大包装上，推出了2.5kg的“海霸王”撒尿牛肉风味丸、“海王子”撒尿牛肉风味丸等产品，牢固承接B端商家的专业需求。

首先，肉原料上，海霸王将业内常用的普通牛肉碎，升级为纯正筋道的牛肉，再搭配新鲜猪肉和鸡肉，经捶打至肉泥状，外皮吃起来紧实弹牙，越嚼越香。

其次，撒尿牛肉丸的精髓在于“爆汁”，虽然传统的猪皮冻依然是经典，但海霸王采用的是冷冻牛骨高汤冻，挤成丸子后入锅慢煮，让汤汁增长高温下融化，香味浓郁，咬开时“滋”的一声爆汁，让人欲罢不能。

2.C端加码双轮驱动，增长更稳健。

随着新品补齐产品矩阵，对于C端消费者，海霸王撒尿牛肉丸有240g、500g及糖果装等规格，可覆盖从“一人食”到“大家庭”的多元化消费场景。

海霸王坚持B端、C端渠道一起跑，目前海霸王撒尿牛肉丸已全面覆盖以家庭消费场景为主的超市、农贸市场终端等C端渠道，以及以餐饮店场景为主的B端特通渠道。

据了解，在稳固传统线下渠道的同时，海霸王集团也正积极拥抱新零售趋势，先后成为山姆会员店、盒马鲜生、百佳永辉等知名连锁品牌的核心供应商。

“作为广受欢迎的经典美食，撒尿牛肉丸正迎来更广阔的发展前景。”海霸王集团相关负责人表示，“我们旨在为消费者带来更丰富、便捷与安心的美食体验，让这颗会爆汁的丸子，持续焕发新的活力与魅力，成为陪伴更多人的暖心美食。”

速冻丸子大洗牌，海霸王掀起价值革命？

从速冻丸子行业整体看，不可否认，当前整体形象并不佳，业内乱象纷纷。诸如丸子里添加剂太多，全是科技与狠活；淀粉味太重，撒尿牛丸不爆汁等批评声音层出不穷。

究其原因，近几年，各企业不约而同采用价格战策略，用低价争抢市场。但与此同时，消费者对健康与品质的诉求却在持续升级。两者背道而驰，直接导致低端速冻丸子口碑跌至冰点，行业整体风评受到波及。

随着价格体系重构，行业利润越来越薄，速冻丸子迎来大洗牌。低端丸子“受伤”最重，被市场批量清退，到处都在上演“消失的它”。

“超市中低价、品质差的丸子卖不动了，农贸也是一样。好的餐饮都在提升品质同时控制成本。”张家口一位经销商表示。

整体规模方面，火锅丸子供大于求、产能过剩的局面也未能有效好转。智研产业研究院数据显示，2021年我国速冻火锅料产量251.9万吨，需求量230.3万吨。由于疫情等因素影响，2022年我国速冻火锅料产量为243.7万吨左右，需求量为222.6万吨左右，均有小下降。2023年随着经济持续复苏，整体供需分别小幅度增长至247.6万吨和226.2万吨。

不过，混乱也是新秩序的起点。

正如河南一位经销商反馈，今年火锅丸子选品强调“配料干净、品质好、品牌强、价格适中”，这类产品虽然价格相对较高，但销量增长迅速。

面对行业乱象，海霸王集团快速反应，选择的也是以品质突围、以价值取胜的路子。

“未来，我们将持续深耕产品力，致力于品质升级与口味创新，推动包括撒尿牛肉丸在内的火锅丸类产品，走向更多元的消费场景。”海霸王集团上述负责人表示。

当低价走量的模式难以为继，对于火锅丸子厂商来说，唯有创新升级才能突破微利乃至下滑的困局，才能在这个冻品旺季赢得先机。