墨尔本为何是世界咖啡之都？这场3天3夜的沉浸式致敬之旅给了答案

文末有福利

2026年的第一篇文章跟2025年最意外的一场旅行有关，从北京的冬季经过10小时飞行，来到墨尔本的初夏。受到陆家嘴咖啡学院的邀请，参与了一场四天三夜的沉浸式墨尔本咖啡之旅。终于可以探寻被誉为是“全球精品咖啡之都的墨尔本”，大街小巷里随机就能偶遇各种耳熟能详的大咖级别的精品咖啡元老品牌。

墨尔本的浪漫，由亚拉河的雾与百年咖啡香交织而成。自意大利移民带来浓缩咖啡，鹅卵石巷便飘起文艺复兴式的醇厚。电车穿过拱廊，咖啡馆里的每一杯拉花，都在诉说流动的淘金年代。

这座靠近印度洋海岸线的移民城市，有着令人敬佩的城市社群精神，咖啡更是深深流淌在城市的血液中，浓郁而滚烫。

甚至于在落地墨尔本机场的第一刻，便能看到“nothing can beat Melbourn's coffee”的标语，当地人因咖啡文化而自豪，从早上5点就会有第一杯香气四溢的浓缩咖啡唤醒城市的惺忪睡眼。

航班抵达墨尔本是清晨，所以一行人的第一站是造访著名的涂鸦街和被称之为墨尔本CBD区澳洲排名第一的面包烘焙品牌LUNE。

Lune Croissanterie

从上一开门就是至少排队半小时，用这里的咖啡和可颂面包解锁美好的一天几乎是当地人和旅客的共同选择。

Lune Croissanterie的创始人是一位曾经的英国F1工程师，2012年从欧洲回到墨尔本之后创立了这个以酥皮可颂为主打经典产品的品牌，从为咖啡店供货到拥有独立门店，Lune的品质始终有口皆碑。

甚至被《纽约时报》评价为“全世界最精致的可颂”，值得打一趟飞机来体验和感受，让全世界的面包爱好者趋之若鹜。

Lune Croissanterie的吧台上会陈列着八款当日品类的可颂面包，从最基础经典的品类到巧克力、肉桂、杏仁、开心果、柠檬果酱等，吧台旁就是忙碌不停歇的咖啡机和咖啡师，面包烘焙的空间也是全部一目了然，面包师投入地卷着可颂的羊角，抹着黄油，每一个步骤都令人着迷。

更有趣的设计是这里没有座位，人们围站在吧台边，迫不及待地开始期待已久的美味。酥脆的脆皮咬开瞬间的清脆甜爽，接着是蓬勃的面包内芯儿，香甜细腻，是那种到了深夜还会回味无穷的味道。

Patricia Coffee Brewers

493-495 Little Bourke Street 7:00-16：00

藏在墨尔本CBD主街小巷子里的这家Patricia，被行业认为是精品咖啡的“神店”，与澳洲的精品咖啡搭配早午餐的流行不同，Patricia的门店只有二十几平米，只出品“黑”和“白”和“滴滤咖啡”，非常的纯粹。

我们到的这一天是周末，原本不营业，但又非常巧遇到了Patricia的十五周年纪念日，也见识了一场阳光下的“coffee rave"。平日里递咖啡的窗口，变成了酷酷的DJ台，咖啡师从未停下萃取和制作，但也不忘热情与顾客打招呼。

人们喝着咖啡，愉快轻松的交谈着，跟随着音乐节拍在白日霓虹照耀的街头舞蹈起来，背景是五彩缤纷的艺术涂鸦，咖啡因和多巴胺的碰撞在这一刻具像化了，真的太有氛围感了，连我们这些第一次来访的顾客都舍不得离去。

我们点了不同咖啡豆的奶咖黑咖和滴滤，很有趣的是因为在墨尔本每一家咖啡店的出杯量都很大，因此“滴滤咖啡”都是用美式滴滤机出品的，但因为咖啡豆品质和烘焙成熟，所以出品很稳定，价格也与咖啡机出品的价格一致。

Proud Mary Coffee

172 Oxford Street, Collingwood

本次咖啡之旅的第三站是在Collingwood社区的Proud Mary Coffee，也是ProudMary的旗舰店，这家店在2025年被评选为全球100佳咖啡的第四名。ProudMary创立于2009年，创始人诺兰致力于尊重咖啡供应链中的每一个人，从农民到咖啡师，确保他们的辛勤工作得到公平回报。

红砖墙的老厂房改造的咖啡店，既有高水准的精品咖啡也有好吃的澳式早午餐。门店里都是附近社群的居民，Collingwood本身也是墨尔本许多艺术家和自由职业者的生活聚集地。门店里设计使用了木材等天然材料、中性色调和绿植，营造出一种平衡的氛围，既现代又舒适。

在这里我也第一次亲眼看到了诺兰设计的冷冻咖啡豆仓，还有那台经典的用两台咖啡机改造的超长四头辣妈，让每一杯浓缩咖啡在高压的出品节奏下始终保证稳定和优秀的好风味，ProudMary有三款不同风格的意式浓缩咖啡豆，我们还体验了触感非常惊艳的氮气冷萃咖啡。

Aunty Peg’s

跟ProudMary距离不到一公里步行可达的距离，就是 Aunty Peg’s，这是创始人诺兰祖母的名字命名，这里同时也是ProudMary的烘焙工厂和精品手冲咖啡的品鉴店。

Aunty Peg’s以前店后厂的形式展示着精品咖啡的全链条形态，吧台后是生豆储存空间、烘焙生产场地和打包业务，二楼的空间则是电商部门和咖啡品控杯测的场地，我们还偶遇了来自上海烘焙品牌“有容乃大”的云南咖啡样品。

Aunty Peg’s的手冲吧台也魅力十足，咖啡师非常热情的介绍咖啡豆的风味，出品的品质和效率一流。除了浓缩咖啡豆的温和、好奇、狂野三个系列，ProudMary还有luxury系列的微批次咖啡，还有一些产量稀有、实验性的咖啡产品。

在追求高效稳定的墨尔本，能够慢下来喝一杯手冲咖啡似乎有点奢侈。在这里品鉴咖啡，与咖啡师交流跟咖啡相关的一切，这里的体验相比ProudMary的门店，体验更加细致，沉浸式感受精品咖啡的魅力。

ONA Coffee

22 Ovens St Brunswick VIC 3056

这家源于澳洲首都堪培拉的精品咖啡品牌，在墨尔本也有分店，它的创始人Sasa是拥有全球影响力的WBC世界冠军，他从奥运选手转行进入咖啡，2015年他第一次在国际赛事里使用了二氧化浸渍厌氧处理的苏丹汝媚咖啡夺冠，创立Project Origin‌推崇咖啡生豆供应链的透明化，用诸多创新的方式推动了精品咖啡行业的向前发展，所以ONA也一直被认为是澳洲排名第一的咖啡品牌。

墨尔本的这家ONA Coffee开在东区的Brunswick，也是一个非常有文艺气息的社区。

白色的挑高空间，极简的线条搭配木质家具和绿植，非常清新。宽敞的U型吧台是咖啡师展现技艺的舞台，这里的每一杯牛奶咖啡都有堪比拉花赛事的组合图，手冲咖啡的吧台那边也是一直冲煮不停，使用冷冻冰球冲煮系统，更好的锁住风味，出品方式使用双缘杯来细致化饮用体验。不得不说吧台里的每一位咖啡师均具备着冠军团队的素养。

除了咖啡好喝和早午餐好吃，来这里也可以买到令人满意的零售咖啡豆，ONA的咖啡菜单上还有一页是专门推荐咖啡师最喜欢的咖啡出品。ONA的二楼还有培训教室和咖啡品控空间。

如果有时间，我愿意在这里消磨一整天，感受冠军咖啡的品质和文艺自由的社群氛围。很喜欢澳洲朋友说的那句：We Australian live in Cafes，一天的工作、灵感、社交和休闲无不在咖啡馆里完成。

Code Black Coffee

119 Howard St, North Melbourne VIC 3051

Code Black Coffee（黑色代码）从一家小咖啡店做起，目前已经是墨尔本体量非常大的精品咖啡烘焙商，门店数量众多的实力品牌。歌手林俊杰称自己愿意打飞特意来喝一杯，用“震撼”来形容Code Black给他的体验。同样位于Brunswick的工厂旗舰店Code Black Coffee也是此行的目的地，整个探访体验非常震撼。

Brunswick的这家Code Black Coffee以黑色金属和水磨石为设计元素，酷炫十足。进门处是漂亮的零售展示空间，咖啡吧台和后厨出品非常优秀。

另外这家店是前店后厂的门店，我们也非常有幸参观了他们的烘焙工厂和品控工作室，还参与了他们日常烘焙的品控杯测工作。Code Black的咖啡豆零售业务非常繁忙，烘焙间和打包间几乎没有停歇。

新锐个性的的包装设计也为其独特的选品和精湛的烘焙加分。

带领我们参观和杯测的负责人Amber Cheng也是2025年世界烘焙咖啡大赛的澳大利亚冠军，澳洲头部品牌中华人的面孔也越来越多，让人感觉很欣慰和骄傲。

右：Amber Cheng，2025年世界烘焙咖啡大赛的澳大利亚冠军

Brother Baba Budan

359 Little Bourke St, Cbd,

除了这几家咖啡店的拜访，我们还去到了与老牌烘焙品牌seven seeds合作的BROTHER BABA BUDAN，充满艺术感的空间，挂满屋顶的古董椅子。

这家店也被当地人亲切的称为“BBB”或者椅子店，店名来源于对讲咖啡种子带到印度的传说人物。这家店的位置就在墨尔本city的中心街区，文艺风格的椅子天花板非常的吸引人。

Market Lane Coffee

Market Lane Coffee也是诞生于墨尔本的精品咖啡标杆品牌，从维多利亚市场起家，如今也是墨尔本口碑在线的精品咖啡烘焙品牌，无论是生豆品质、烘焙技艺和门店的出品都非常在线。

如果有时间，当然推荐去维多利亚市场的门店去喝一杯，体验他们的咖啡早午餐，如果比较匆忙，也可以像我一样去他们的街边外带店喝一杯，让好咖啡的味道伴随探索的城市的脚步。

另外值得大家去打卡的名店还有这次获得了2025WBC世界冠军的Axil Coffee、著名的St.Ali等，哪怕是连锁品牌，每一家都有自己的设计和出品风格，独一无二的气质，值得打卡体验。每天从6-7点开始营业，到下午3点结束，墨尔本的精品咖啡融入到当地人白天最重要的时段里，也将追求品质、倡导自由快乐的咖啡精神表达得淋漓尽致。

除了咖啡之外，我也非常推荐大家去感受墨尔本的鸡尾酒吧、Bistro和融合世界风格的美食。

住宿推荐：W HOTEL

这次旅行，非常开心入住了CBD的W Hotel，优越的地理位置和时髦摩登的设计风格，让人心情也跟着跳跃起来，更别说房间里贴心的设施和可爱的mini bar。

还有品类丰富的早午晚餐，如果不出门，仅在W Hotel里休闲也是极为享受的。

交通推荐：吉祥航空

从上海出发墨尔本，选择吉祥航空是非常正确的选择，10个小时的飞行在舒适的商务舱里度过。

可以品尝吉祥航空精选的美食和美酒，酒的选品在线，鸡尾酒也好喝，而且空乘小姐姐们的服务也很贴心。商务舱内有毯子、枕头、拖鞋、头戴式耳机等让行程更舒适的小细节，一杯欢迎饮品开启平稳安全的高空中旅程。

躺平安睡，旅途毫无疲劳感，零压力开启墨尔本咖啡CityWalk。

不知不知觉又过去一年，我们组织了两场咖啡青年节，在北京举办了十几次飞行吧台的接管，大家有来到现场吗？对于隔着屏幕始终陪伴我们阅读文字的你，我心怀感恩，想说一声：谢谢，新年好。

2026让我们继续一起行走，一起喝咖啡。❤️

留言说说你2025年最难忘的咖啡体验，我们将抽出10位朋友，赠出行走与咖啡的新年周边手机挂绳或零钱包一份。

2025冬季北京胡同咖啡新店解锁！