北京
2026年1月，先是传出西贝关店102家的新闻，随之而来的，便是屡败屡战的西贝老板贾国龙，再次出人意料地挑起同罗永浩的论战，令全国网友为之侧目。不过，个人感觉，贾国龙这次再战罗永浩，不像一意孤行，更像是孤注一掷。
一、西贝的困境
不知道有没有人注意到，就在几天前，犹如昙花一现的钟薛高已申请破产清算的新闻。曾经名噪一时的雪糕刺客，退场落幕时并没有激起多大浪花，甚至有几分萧瑟。而钟薛高的命运只是时代的一个代表性缩影，最近两年，类似品牌溢价高的产品，大都遭遇业绩滑铁卢。原因无他，老百姓们手头紧了，消费变得务实。西贝同样面临这个问题，就连去年贾国龙同罗永浩轰动全国的那场论战，起因也是罗永浩认为，西贝的“预制菜”配不上这个定价。当然，让贾国龙老板和整个西贝，都在同罗永浩的论战中遭受重创的，是贾国龙老板画蛇添足的开放后厨坐实了“预制菜”传闻，还有便是舆论主流认为西贝的菜品确实配不上这个定价。
二、贾老板“一意孤行”的动机
最近两年，餐饮企业的生意大都不好做。如果没有罗永浩的发声，以及贾国龙老板的后续一系列操作，西贝的门店业绩大概率也会迎来一波下滑。当然，西贝的贾老板作为餐饮界的大佬，肯定会早于公众感知到这点。也只有这样，才能解释，为何在处理罗永浩的发声时，贾老板会捡公众看起来最烂的方式出牌。因为，贾老板心急了，心急则乱。贾老板可能是看到了“逆天改命”的机会，他既想证明西贝没有“预制菜”，更想借着这次机会把西贝预制工艺一炮打响开来。只是，餐饮店老板眼中的“非预制菜”标准，非但没丝毫撼动公众对“预制菜”的固有认知，反倒成了餐饮老板认知脱离群众的佐证，而招致群嘲。
理性来看，贾老板敢开放后厨，这本身来自其对品控属于业界上乘的自信。而且，都说同行是冤家，西贝遭遇舆论风波后，却收获一众餐饮品牌力挺，这侧面证明了，西贝的工艺大概属于业界高标准。一旦西贝的标准都没能经受住舆论考验，其他一众品牌将无人幸免的那种。话再说回来，贾老板当初开放后厨的动机，是想打响其预制工艺，其第一重考量，便是为了证明其菜品质量可靠，能让顾客安心；其第二重考量，很可能便是想借此打开西贝预加工菜品的市场，一旦成功了，西贝就能在成本高企的门店生意之外，打开第二条业绩线，直接向市场销售产品，脱离房租水电的沉重成本，轻装上阵。只是，贾老板没料到，其引以为豪的预制工艺虽然达到了业界天花板水平，但奈何公众不买账。盘算的挺好，可忙活一场，只剩徒劳。
三、贾老板再掀论战，只有赢没有输
关店102家之后，西贝的实体店战线显然已遭受重创。这时候，贾老板手里的牌剩的不多了，要么背负了同罗永浩论战失败的名声，在沉默中憋屈地看着西贝的实体店战线日益收缩。要么，再借着罗永浩的名气来搏一把，反正已经输无可输，万一赢了就是逆天改命。换谁坐在贾老板的位置上，都知道要选哪一种方式。当然，这次贾老板再掀论战，虽然是指名道姓喊话罗永浩，但真正的喊话对象未必就是罗永浩。就比如，贾老板的这次发声，获得了央媒的关注，并获得了央媒倾向于支持西贝立场的评论。虽然舆论中对此不理解的人不在少数。但是，这背后的逻辑还是有的，就是央媒级别，其实是能够大致搞清楚，西贝在整个餐饮界大致处于怎样的一个位置，是否需要以及知否值得声援。
当然，央媒的声援都是明面上的，贾老板希望通过喊话，来获取关注及支持的对象，可能还包括金融机构、地方政府、投资者等等各。这次，贾老板赢了多少不好说，但可以肯定，是一点都没输。
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