广西
遇到这菜别手软，天然的“补钾冠军”，疏肝解郁，降血压不懂可惜
阳春3月，万物重生，在这个充满生机与活力的季节里，各种新鲜的蔬果纷纷登场，藠头便是其中独具特色的一种。
很多人分不清藠头和野葱，以为长得一样，其实认真分辨，不仅长得不一样，气味也大不相同。藠头，又称薤白头、野蒜，其味道鲜香微辣，略带甜味，长得像葱又像蒜，气味却完全不一样，相比葱蒜，藠头的气味更为柔和。
藠头既可作为蔬菜直接食用，也是一味中药材，具有温中通阳、散结杀菌的功效。春季要养肝，肝脏作为人体重要的解毒器官，一旦疏泄不畅，就容易出现情绪烦躁、失眠多梦、眼干眼涩等症状。
春季肝气旺盛，易生肝火，藠头不仅味道鲜美，而且具有稳血压、清肝火的双重功效，能疏肝解郁，帮助身体排出多余的火气，缓解因肝火旺盛引起的头痛、眩晕、烦躁易怒等症状。
藠头每100g藠头含钾约280mg（占日需量14%），与钠形成拮抗作用，配合其大蒜素成分，可能有一定辅助降低血压的效果。3-4月正是它最鲜嫩的时候，错过可就要等一年了！
今天分享一道藠头超好吃的做法，营养高还开胃，遇到藠头就赶紧买回来跟着做来试一试吧！
【藠头炒牛肉】
牛肉200克，生粉2勺，胡椒粉1勺，花生油3勺，藠头150克，生抽2勺，蚝油2勺，食盐少许，鸡精适量，蒜末2勺，姜片4片，泡椒4个，指天椒2个
【制作步骤】
将藠头买回来去掉大部分尾部，留下约15CM长的绿色尾部就可以了，这一段的口感最佳，再长就很干不好吃了，洗净后把藠头的头拍扁切细些，尾部切段备用。
牛肉切片，用玉米淀粉和胡椒粉抓匀腌制，再倒入花生油拌匀封住水分，这样腌制的牛肉炒出来就会很鲜嫩，购买牛肉的时候要选吊龙这一块会很鲜嫩。
热锅倒入适量的油，把牛肉倒入锅里快速翻炒，加入米酒炒匀。
再倒入生抽和蚝油快速炒匀即可铲出备用。
热锅，锅里倒入适量油，倒入姜蒜，泡椒和小米辣炒出香气，倒入藠头头炒匀。
倒入牛肉快速拌匀，试一下咸淡，加入适量的食盐和鸡精调味，倒入小半碗的沸水拌匀。
出锅前倒入藠头尾部炒匀就可以出锅了。
藠头的吃法多种多样，每一种都能展现出它独特的风味，今天的这份藠头炒牛肉开胃又下饭，微微辣的口感一家都很喜欢。你要是碰到这个蔬菜，一定不要错过了，买回来这样试着做一下吧！
今天的分享就到这里，如果你还有藠头的其他好吃做法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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