河南
大家好，我是阿胖，专做接地气的家常面食。比如：馒头、包子、饺子、菜角、面食一锅出、各种饼和面条……这些咱老百姓餐桌上的“老伙计”。
最近特馋饺子，如韭菜、荠菜馅。今天继续分享，家常面食里最受欢迎的——春天独有鲜味饺子馅。这馅拌出来，翠绿配着金黄，再裹上肉香，光看就流口水，不卖关子了——就是豌豆玉米猪肉馅。
昨天逛菜市场，一眼就看见翠绿欲滴的豌豆，水灵得能掐出水来。这可是春天才有的鲜物。豌豆性子温和，不像有些蔬菜那么冲，老人小孩都能放心吃。春天容易犯春困、嘴巴干，吃点它正好，水分足，也清爽。还能帮着养养眼睛、润润肤，比喝饮料实在多了。
豌豆的嫩、玉米的甜、猪肉的香混在一起，这才是正儿八经的春天味道，错过真得再等一整年。
家常面食：豌豆玉米猪肉饺子
准备食材：豌豆、玉米、猪肉、面粉、大葱、姜
详细做法步骤如下：
1、准备400克筋性是中度的小麦面粉，或者高度的都可以。加入210克凉水，揉成一个比较光滑的面团。做家常面食饺子、馒头、蒸饺，都可用这个和面比例。
2、新鲜的豌豆大概200克，先放炒锅里，用油炒变色。
3、再加入没过豌豆的清水。接着盖上锅盖，开中火焖煮。
4、焖煮到豌豆锅里，还剩一点水，再放入一根玉米粒，小火煮一煮，煮到汁水没了，加盐和味精调味。（玉米用水果玉米，或者甜糯玉米都可以）
5、猪肉二肥八瘦的400克，用绞肉机搅成馅，或者想家常面食更好吃，就手工剁馅。然后放入葱花、姜末、一个鸡蛋、一小勺五香粉、5克盐、一点白胡椒粉、两勺蚝油、一勺老抽、一勺生抽。
6、这一步，是非常关键的一步。（先加水后加油，水才能打进去，肉馅不发稀）
鲜嫩多汁饺子馅调法：120克清水，分3次加入肉馅里，朝着同一个方向使劲搅拌上劲，水全部跑进肉馅里，最后再加一勺香油、一勺食用油搅拌上劲。
7、最后放上豌豆和玉米，充分搅一搅，拌均匀。
8、面团取出来，直接像这样，用大拇指在面团中间，戳一个洞。
9、然后把这个洞，扯一扯，拉一拉，变成细长条。
10、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
11、包饺子。
12、煮饺子。水开下饺子，大火快煮。饺子下锅后，用锅铲背部，沿着锅边轻轻推动，防止饺子粘锅底。煮开后，馅大3次点水，馅小2次就行。
饺子端上桌。简单、好做好吃，是我最喜欢的家常面食之一。
一口下去，汁水都要流出来了，软糯的豌豆、甜滋的玉米、喷香的猪肉，交融一起，鲜香营养，简单好吃！
好吃不过饺子，真的超感谢发明这中式面点面食第一人，一包一煮，不管肉馅还是素馅，都好吃！
我是阿胖，只做接地气，又简单的家常面食，只要有空就会更新一道简单好吃的主食或面点。谢谢您的每一个赞和小心心！祝您生活愉快！
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