黑龙江
大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。在东北春季的饭桌上，你可以没山珍海味，但绝不能少了这几道‘压桌’的家常菜。看着普通，却是米饭的‘杀手’，是吃一口就想在吃第二口的存在。今天，小尚就给你念叨念叨这3道最家常、也是最下饭的菜：酸菜粉、白菜炒干豆腐、家常酱豆腐。保证你一看就会，一做就香！
食谱推荐丨酸菜粉
准备食材：酸菜、粉条、牛肉、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备半颗酸菜，切去根部，把每一片用刀片一下，改刀切成细丝，用清水多清洗几遍，再挤干水分。准备一把粉条，提前用温水泡发好，加入少许老抽和食用油，抓拌均匀备用。
2、热锅冷油，放入少许牛肉，小火翻炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末、十三香，煸炒出香味。
3、放入投洗好的酸菜，翻炒至变色，把酸菜炒蔫炒软，再放入粉条，大火翻炒均匀。
4、加入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，少许白糖，加入少许清水，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。
小尚提示：
1、酸菜一定要投洗干净，避免菜品过酸，如果没有成颗的酸菜，也可以用袋装的，加入生抽和食用油可以提高鲜亮度，还避免粘连。
2、炒酸菜时一定要将酸菜炒蔫炒软，适当的淋入少许食用油，酸菜本身就非常的吸油，避免油少导致粉条粘锅。
3、粉条是比较吸汤的食材，为了避免菜品过高，可以适当的加入少许清水，避免菜品过干。
食谱推荐丨白菜炒干豆腐片
准备食材：白菜、干豆腐、牛肉、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备半颗白菜，去掉根部，改刀片成片，放入清水中清洗干净，捞出控干水分。准备两张干豆腐，改刀切成菱形片。准备半斤牛肉，改刀切成片，加入少许水淀粉，抓拌均匀，腌制1分钟备用。
2、起锅烧油，油热放入牛肉煸炒至变色，再放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。紧接着放入白菜片用大火猛炒，炒出白菜的多余水分并且炒至断生。
4、放入干豆腐片，大火炒均匀，加入一勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，再次翻炒均匀，炒至白菜和干豆腐入味，淋入少许香油即可出锅。
小尚提示：
1、一定将白菜的水分控干，避免烹饪时水分过多影响口感。如果没有牛肉可以用其他肉类代替，加入水淀粉，是为了让牛肉更嫩，吃起来不柴，也可以用鸡蛋清代替效果都一样。
2、白菜用大火猛炒是为了保持白菜的脆嫩口感，一定将白菜的水分炒干，避免出汤。
3、先放入干豆腐，并且翻炒均匀，白菜和干豆充分融合，再加入盐等调料。
食谱推荐丨家常酱豆腐
准备食材：大豆腐、豆瓣酱、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一块大豆腐，改刀切成块。准备少许大葱，改刀切成葱花备用。起锅烧油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，并且有豆香味，放入葱段、蒜末、小米辣，继续煎出香味。
2、加入两勺豆瓣酱和一勺生抽酱油，煎出酱香味，再加入一勺鸡精、少许白糖提鲜，加入少许清水，盖上盖子，小火炖5分钟，再收浓汤汁即可出锅。
小尚提示：
1、煎制过程中一定要豆腐和葱香味完全融合，并且闻着有豆香味混合着葱香味。
2、豆腐一定要煎出大酱和酱油的酱香味，避免吃的时候有浓浓的大酱味。
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