广东
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在江门礼乐英北村，藏着一处水乡烟火——礼乐排骨。
老板每天凌晨3点奔赴屠宰场，抢回最新鲜的猪肋排，用一碟4元的蒸排骨，守住街坊的味蕾记忆，每天销量约3000碟。当地人最懂它的吃法：蒸熟的碟仔排骨，配上一杯红米酒，酒香与肉香交织，是专属礼乐人的仪式感。
这里也是水乡河鲜的汇集地。龙舟竞渡，河鲜拼盘现捞现做，田鸡、黄鳝、塘鲺、河虾一锅汇聚，每一口都是江河的馈赠。
一道啫啫猪面骨则香满全场。砂煲滚烫，食材入锅“啫啫”作响，猛火急攻下酱汁渗入肉质，掀盖香气爆开，香浓软糯。是新派粤菜对传统风味的深情告白。
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