广东
这几天，你的手机里有没有被这几句话刷屏？
「冻干草莓一级致癌物超标14倍！」
「检出20多种农药！」
「山姆都下架了，天塌了！」
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配上网友的一片骂声，「冻干草莓」这个零食，一夜之间成了过街老鼠。
然而，国家市场监管总局3月16日发了正式回应，证明：
这是谣言！
《目录》
「READING」
「超标14倍」是怎么来的？
完全是谣言！
草莓，到底还能不能吃？
「谣言」上热搜，「纠错」上不了
「超标14倍」是怎么来的？
这些言论，源头是《新京报》「冻干草莓重金属超标」的报道，在3.15之前发出来，一下就上了「热搜」：
福建的林女士进货了一批冻干草莓。她自行送检了几次，重金属镉含量最高的一次达到0.728mg/kg，甚至还检出了禁用的农药「克百威」。
林女士向供货方所在地的漳州市场监管局举报，却被告知：冻干草莓的重金属目前没有国家标注，没法直接判断。
随后她向国家市场监管总局咨询，总局给出了书面回函。
《新京报》据此解读为：冻干草莓应该用新鲜草莓的重金属标准（镉≤0.05mg/kg）来衡量。
细看就会发现，《新京报》的解读，和总局《回复函》意思不一样！
△市监总局《回复函》
△《新京报》的解读
如果按照《新京报》说的计算，林女士那批冻干草莓的重金属镉，确实超标了14.56倍。
而重金属镉，早在2012年就被世卫组织列为一级致癌物。
「一级致癌物超标14倍」，瞬间点燃了全网恐慌，上了「热搜」，立即被各路媒体、自媒体转发、进一步解读。
山姆超市的冻干草莓，被人扒出也是同一家供应商，引发了投诉和退货的风潮。
完全是谣言！
总局正式回应！
《新京报》报道发出后，花爸3月15日发了文章和视频，直接指出了报道的核心错误：
冻干草莓，是用新鲜草莓低温脱水90%左右生产的，用新鲜草莓的标准限值，来衡量冻干草莓超标，这不科学！不合理！
冻干草莓镉超标？！《新京报》核心证据错误！
过千人转发了花爸的文章、视频，第二天下午，国家市监总局正式回应了此事：
官方的表态，也印证了花爸的判断：
草莓冻干技术为物理脱水，不会生成新的镉污染。冻干草莓中的镉来自新鲜草莓。
监管部门可以根据冻干草莓镉检测结果，结合产品脱水率测算其原料中的污染水平，再对照国标中新鲜水果的镉限量要求（≤0.05mg/kg），综合研判冻干草莓是否合规。
这句话翻译过来就是：
冻干草莓超不超标？不能看只镉的数值，要折算脱水率，还原回鲜果状态再判断。
《新京报》按总局的回应发了文章和视频，算是纠正了错误解读。
林女士的草莓有问题吗？
重金属镉并不超标！
林女士对这批冻干草莓检测了很多次，数值有高有低。最高的那次重金属镉是0.728mg/kg，其他的都比较低。
如果按最低10：1冻干脱水比例，把它还原回鲜草莓的状态，平均算下来也并不超标；如果脱水比例比10:1 更高，那就更不超标。
农药「克百威」也不超！
「克百威」是禁用的，检出了还不超标？
花爸的上一篇文章就说过，禁用的农药并不是不允许检出，像「克百威」，国标的要求是≤0.02毫克/千克。
这是因为考虑到以前用过「克百威」，土壤、水里还有残留，0.02的意思就是，低于0.02就算环境带入，合格！高于0.02才是违规。
林女士多次检测，「克百威」的最高数值是0.2毫克/千克，按10：1脱水还原，也刚好不超标，其他数值更低的，就更不超标。
综上，按照国家市监总局的回复，网上疯传的「冻干草莓一级致癌物超标14倍」完全是谣言，造成了大量消费者的恐慌。
草莓，到底还能不能吃？
冻干草莓
农残和重金属，是按「重量」比例算的，不是按「体积」。
如果你平时一天吃20颗鲜草莓没事，那你每天吃20颗冻干草莓，也没事。里面的农残、重金属没变，只是水分没了，变轻了。
假设一斤新鲜草莓是一盒，而一斤冻干草莓差不多是同样大小的十几盒。你得把这十几盒都吃下去，才会摄入十几倍的农残重金属。
而冻干草莓干巴巴的，单独吃并不好吃，一般都是泡酸奶、牛奶或者麦片里，一天根本吃不了多少。
所以，一盒冻干草莓，并不比一盒新鲜草莓重金属、农残更多。草莓原料不超标，就没问题！
新鲜草莓呢？
《新京报》的记者根据「冻干草莓镉超标14倍」的线索，追踪到这批冻干草莓的产地云南，采访了几家种植户和农资店，发现有滥用农药、伪造草莓检测合格报告的情况。
这好像找到了冻干草莓超标的原因，
很多网友因此觉得「冻干草莓超标那么多，新鲜草莓肯定也有问题，不能吃了」！
花爸认为，《新京报》记者采访不可能造假，肯定有草莓种植户有农药滥用的问题。但几个果农和农资店的说法，代表不了整个行业。
如果采访几个果农就能定性，那采访到几个老实本分的，是不是又能得出「全行业都没问题」的结论？
换句话说，目前的个例只能说明存在问题，但到底有多普遍、有多严重，得靠系统性的抽检和调查来说话。
在一些气候环境适宜的地方，草莓是不需要打药的，人工除虫、除草就行。
但大部分地区需要打药，但打药≠滥用农药，科学用药，残留可以很少，完全能合格。
很多著名的农业专家也这样说，花爸的评论区很多果农也这样留言。
所以花爸估计，新鲜草莓不大可能大面积超标，冻干草莓的品质由新鲜草莓决定，甚至往往使用不打药的尾段草莓，应该更乐观。
云南省已经成立了联合调查组进行核查。如果真的有大面积滥用农药的情况，应该能查出来。
「谣言」上热搜，「纠错」上不了
影响消除了吗？
回头看，这一波谣言的影响确实不小，山姆等渠道的冻干草莓紧急下架，消费者也是恐慌一场。
《新京报》的「纠错」视频和文章（关闭了评论），阅读量远远低于「曝光」的报道，没有「恐慌」当然也不会有人转发，更上不了热搜。
花爸的评论区很多果农都在发声，说媒体这样一竿子打翻一船人，老老实实种地的也跟着背锅，这找谁说理去？
媒体是放大镜
权威媒体的报道，会被大范围传播。
而其他媒体、自媒体们，为了追逐流量，对负面的消息会极端、夸张地发挥转发，在错误的路上越走越偏，让「新闻」如脱缰的野马，向更耸人听闻的方向狂奔，造成更大的恐慌和伤害。
两个例子：
《新京报》虽然弄错了冻干草莓的适用标准，但并没有直接说「超标14倍」，但被数学好的自媒体转发的时候，「一级致癌物超标14倍」就成了劲爆的标题。
这还算忠于原报道的（按原意，算出来就是超标14倍），更夸张的是《新京报》说「检出20多种农药」（应该知道不超标），马上就被发挥成了「20多种农药超量残留」。
避恐小窍门：
这里，花爸说一个避免恐慌的小窍门：新闻里说「检出」某某有害物质，那就一定是「不超标」的。
原因你想想就知道了。
总局这次及时回应，把科学道理讲清楚了，但对商家、种植户、消费者的影响真的挽回了吗？
食品安全是大事，有问题该曝光曝光，该严查严查。但前提是，得讲事实、讲科学。特别是权威媒体，手里握着的是话语权，用好了能帮人，用偏了能伤人。
追求流量不可耻，但得讲求基本原则、实事求是。
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