河南
大家好，我是阿胖，一位爱做家常面食的宝妈！
我家餐桌是三天两头吃饺子，但今天宁可不吃饺子，也要这样吃玉米面。老辈人常说“细粮伤胃，粗粮养人”，玉米性平，不寒不燥，适合一年四季吃，是非常健康养生的食材。
在我这玉米面多是做窝窝头，或者和小麦面粉一起蒸馒头，又或者煮玉米糊涂等。自从发现玉米面还能这样吃后，我是彻底爱上了，口感像蛋糕一样松软，香甜好吃易消化。
做法简单到不能再简单，有手就会做，即能当主食，也能当加餐小零食。一起看看这个做法吧！
玉米面鸡蛋球
食材准备：玉米面、小麦面粉、鸡蛋。
搭配食材：酵母、白砂糖。
详细做法如下：
1、首选大碗里准备100克玉米面，尽量用细玉米面，越细做的成品越松软，我这细的都快赶上奶粉了。
2、再加入180毫升，刚刚烧开的滚烫开水烫一下玉米面，烫过后，玉米面香味扑鼻，口感也会柔软细腻。
3、量杯里加入30毫升温水，3克酵母，先把酵母化开再和面，这样酵母发酵更快速均匀。
4、等玉米面变温热时，再加入150克小麦面粉，之后倒入化开的酵母水，揉成光滑面团。
5、揉好后盖上保鲜膜，发酵体积两倍大。若是做早餐或者晚餐，提前18个小时和好，放冰箱冷藏慢慢发酵，面团也不会发酸，老面肥这么长时间会酸，但酵母不会。
6、已经发酵好了，用手指头戳小洞，洞口不回缩。
7、取出面团，放到案板上，揉几下，排排气，之后把面团拉长并按扁，然后再切成这样的粗条。
8、再切成这样的小丁，别切太大太小就行。之后盖上保鲜袋，放案板上发酵15分钟左右。
9、大碗里打入三个鸡蛋，并用筷子充分的把蛋清、蛋黄搅拌融合，像这样拉丝的状态。
面团二次发酵拿起来手感变轻了、不沉甸甸了，就放到鸡蛋液里，让它全部裹满。
10、油锅烧到放入筷子，周围立刻冒密集气泡，下入玉米小球球，先炸几十秒，定型后再翻面，这样蛋液不会脱落。
炸好了，吃的时候，原味的也不错。撒上一层白糖，口感更香甜好吃。
我这个大人看见后，都喜欢，小小的一个球，一口一个，简直不要太好吃，更别提孩子了。虽然是油炸的，但外层裹满了鸡蛋液，一点也不吸油。
掰开看一下，里面像蛋糕一样细腻绵软，外层有鸡蛋香、玉米面香，内层松软香甜。我和家人都喜欢！
如果玉米面老做法吃腻了，想换个口味，这种做法非常值得做一做，食材都是最家常的，做法也是最简单的。
我是阿胖，喜欢各种家常面食，如无特殊情况，每天更新一道家常主食或家常面点。感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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