星巴克，重塑“星巴克”

当咖啡赛道的竞争进入到新的阶段，特别是当越来越多的玩家们开始加入其中，咖啡赛道的市场以及咖啡赛道的打法都在发生着一场深刻的改变。作为咖啡赛道上的名符其实的巨头，星巴克的感受或许颇有几分“春江水暖鸭先知”的感觉。虽然星巴克在中国市场上开始面临着越来越多的挑战，但是，在引入了资本之后，星巴克并未停下脚步，而是开始通过自身的实践找到一条新路。

对于依然靠低价、开店等方式不断地强化自身的优势的玩家们而言，星巴克的探索和尝试，或许可以给我们带来不少有益的借鉴。这些借鉴，并不仅仅只是对咖啡赛道上的玩家们有一定的正向影响，而且还会对其他赛道上的玩家们有好的影响。对于星巴克而言，或许它依然还是那个以往的咖啡赛道的巨头，它的尝试，同样将会打开我们对于咖啡赛道的新认识。

那么，在引入资本后，星巴克究竟会发生怎样的改变？它又将会给我们带来怎样一种新的有益的作用的呢？产业深观认为，星巴克所走出的这样一条新路，并不仅仅只是一次对于自身的革新，而且还是对于行业未来发展的一次探索与实践。

一

对于很多人而言，星巴克对于他们的最深的印象，便是星巴克的开店速度。曾几何时，星巴克是大型商超的标准配置。正是得益于星巴克强大的开店速度，所以，我们才看到了星巴克在中国市场上占据着相当强大的市场份额。然而，随着星巴克的这样一种开店模式开始步入到天花板的时刻，仅仅只是依靠传统意义上的开店模式，开始遭遇到越来越多的困难和挑战。

这个时候，改变以往的开店模式，通过新的开店模式来获得新的发展，成为了一个必然需要着重思考的重要课题。在引入了资本之后，星巴克在开店这个问题上，并未停下脚步，而是继续延续了以往的发展态势。据报道，星巴克在实现了合资之后，开始将其在中国门店的开店规模从原来的8000家，推高到了2万家。透过这一数字，我们可以看出，星巴克在开店这个问题，并未停下脚步，而是选择了更加积极的路线。

如果说，星巴克在开店问题上保持积极的一面是一种对于以往策略的延续的“不变”的话，那么，星巴克在开店问题上，依然还保持着“变化”的部分。那么，星巴克在开店部分的“变”，究竟包含哪些方面呢？首先，星巴克将开店的目光聚焦在了更为广阔的市场范围内，下沉市场，一二线城市的细分场景都成为了星巴克新的开店目的地。

另外，星巴克除了将开店的范围进行拓展之后，它还将开设店面的特色进行了一次深度的改变。以往，星巴克在开店的问题上，同样是开设标准店的方式，并且对于店面的面积、位置等方面都有要求。现在，星巴克开始将开店的重点转向了更多的形态。根据星巴克方面披露的消息显示，未来星巴克的门店，可能并不是以往我们所认识的那个样子，而是遍布在景区的小门店，抑或是写字楼里的便捷店，甚至是在医院、演唱会现场的医院店、咖啡小车。

可见，星巴克未来的门店可能更加趋于多元和灵活。说到底，星巴克通过这样一种转变门店形态的方式，更多地是想要通过这样一种方式将星巴克的门店触达到更多的人，实现星巴克与更多消费人群的更加深度的结合。对于星巴克而言，这无疑是一种全新的策略。通过这样一种策略，星巴克的门店可以增加与消费者的“接触面积”，激发更多的消费潜能，从而让星巴克可以找到更多新的增长机会。

二

随着越来越多的玩家们的加入，咖啡赛道的竞争开始从以往的烧钱补贴为主打的阶段，进入到精细化、精品化为主打的阶段。特别是随着消费者的逐渐成熟，他们对于咖啡的消费需求，早已不再是传统意义上的“喝得上”，而是开始进化成为了现在意义上的“喝得好”。在这个时候，星巴克本身在产业链上的精耕与布局开始呈现出越来越多的竞争优势。

在咖啡的原料上，星巴克仍然强调咖啡豆的产地和品质以及门店10余种咖啡煮制方式，同时星巴克还在围绕着无糖、高蛋白、果咖、冰摇茶和现烤面包来丰富自身的产品结构。借助星巴克长期以来在咖啡豆的产业链上的布局，以及其长期以来储备的咖啡师的优势，星巴克完全可以将这一优势进行放大，从而来增加自身的品牌溢价能力。

当咖啡赛道的竞争进入到新阶段，特别是消费者的成熟业已成为一种趋势的时刻，星巴克在产业链上的优势将会进一步得到凸显和放大。有了这些能力作为支撑，星巴克完全可以在新的竞争阶段，继续保持相对较为优势的地位。

对于咖啡原料以及相关的产品的精细化运作，仅仅只是星巴克对于以往自身优势进行的放大，欲要让星巴克获得更大的发展，它必然还需要通过改变以往与消费者接触的方式从而来找到更多的新机会。上文我们提到的星巴克将门店开设到更加接近消费者的场景当中，正是这一现象的最为直接的体现。

除此之外，星巴克还进行了更加精细化的改变。比如，结合人们的办公、社交和出行的不同场景需求，分门别类地创新出不同的产品组合，以满足消费者的需求，从而实现星巴克与消费者之间的更好的连接。

可见，星巴克除了通过自身长期以来积累下来的产业链的进一步放大自身的品牌优势之外，还通过自身的主动调整来不断地增加自身产品与消费者的“接触面积”，从而实现更多交易的达成，最终实现自身销售额的增加。

三

长期以来，星巴克都在进行数字化的布局和尝试。无论是在门店的经营上，还是在产业链的优化上，星巴克都借助数字化实现了不同的改变。现在，随着AI的发展开始变得成熟，它同样开始成为了星巴克开辟新路的方式和方法。

早在2023年，星巴克就成立了星巴克中国创新科技中心。通过它，星巴克打造出来了一系列的更加数字化和富有科技感的产品形态。目前，已在星巴克全国门店投资建造电子菜单板，打造顾客在第三空间体验中的全新沟通界面，塑造充满个性与温暖的数字化第三空间体验。

星巴克还借助数字化的方式来创新出来的新的产品和菜单。比如，2025年初重磅上新的“真味无糖”创新体系，实现了风味和糖度数据的完全分离，跨越多个饮品品类，可以为顾客解锁超500种的搭配组合。这背后是星巴克主动拓展数据维度，通过对复杂的跨平台数据进行精细梳理与深度整合才最终实现的。

另外，星巴克还借助智能物联网与智能硬件One–Box来实现降本增效。目前，星巴克全国已在超7500家门店布局IoT智能物联网系统，对店内的7大系统20多个设备实现对各类数据的实时追踪，根据不同门店类型和不同时段的运营特点，提供节能提效的优化方案，全年节省能耗费用超过5000万元。

在数字化上有了积累之后，星巴克同样将关注的目光开始聚焦在了AI上。据报道，星巴克中国计划推出1000位AI CGO（首席增长官）计划，通过为每家门店部署一个AI“智慧分身”，用于辅助订货、排班、会议茶歇管理、AI点单等后勤事务，提升运营效率。

此外，星巴克还对店经理AI助手进行了升级，借助AI智能赋能门店伙伴，不仅高效承接订货、排班等后勤事务，而且帮助更轻松地管理会议茶歇、AI点单等新业务场景。

通过全面地拥抱AI，星巴克不仅获得了新的增长机会，而且还为星巴克的发展找到新的撬动点。通过AI，星巴克可以撬动业已形成的规模和市场优势，从而获得更大的发展。

写在最后的话

现在的星巴克，正在发生一场全面且深刻的嬗变。用“星巴克重塑星巴克”来形容，一点都不为过。对于星巴克而言，这些改变的背后，其实是为了在业已进入到红海的咖啡赛道，打开一条新路。如果翻开星巴克的改变目录，我们就会发现，星巴克的改变，依然是为了在存量时代找到更多新的增量，打开更多新的发展新机会。有了星巴克在市场上所具备的规模优势，有了星巴克在产业链上的长期布局，有了星巴克在数智化上的率先布局，我们有理由相信星巴克可以走出一条新路，并且为业已进入到红海的咖啡赛道找到更多新的可能性。‌