广西
每次去喝早茶，都会点上一笼叉烧包，因为家人都喜欢吃叉烧包，早上吃上一个香乎软糯的叉烧包，感觉幸福感满满，要是觉得味道还不错就会打包两笼回家。
可惜现在的早茶店，大多都是复制粘贴，包点都是进货的预制品，加热就上桌了，那些叉烧包做的都不尽人意了，去了几家找不到好吃的叉烧包后，回来打算自己做来尝一尝。
很多人在家做包子，以为随意加点酵母就完事，最后做出来的包子又硬又不好吃又怀疑起自己的手艺来。
其实加酵母，这一步固然没错，但如果再往里多加一样东西，做好的包子又白又胖，口感更暄软，就算放冷了也不会发硬。
那么这一样东西是什么呢，它就是泡打粉。现在的无铝泡打粉是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准，所以在适合用量里面使用是不会对身体产生危害的，而且包子里加了它，会更柔软。
今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！
加上自己揉的面香软细腻，做好的包子比外面买的好吃多了，接下来一起看看做法，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！
【蜜汁叉烧包】
中筋粉400克，干酵母4克，无铝泡打粉2克，温水200克
叉烧馅：猪梅肉馅400克，洋葱1/4个，叉烧酱80克，蚝油20克，花生油30克，老抽10克，生抽15克，广东米酒20克，淀粉10克，清水25克
【制作步骤】
洋葱切碎，热锅倒入花生油，先把洋葱碎进去炒香，等到表面微干，香气溢出的时候倒入猪梅肉碎进去，快速炒散开。
把肉煸出油，猪梅肉要8分瘦2分肥，这样的口感最佳，加入米酒，蚝油，生抽，叉烧酱炒到香糯。
老抽和清水，淀粉拌匀成勾芡汁，倒入锅里，拌匀成粘稠状，叉烧馅就做好了，铲出来放凉备用。
面粉+温水+酵母和泡打粉拌匀揉成光滑的面团，盖上湿布温暖处发酵至2倍大小，扒拉开里面是蜂窝状就可以了。
取出来揉搓排气后切成12等份，手速不够快就冷藏起来一个个的包哦。
取一个面团，擀开后包入适量的叉烧馅。
捏成3角形后，再拢起来把尖尖捏紧，先室温发酵10分钟。
锅里烧水，开了之后放入包子胚，大火上汽蒸15分钟，这时候捏紧的口子就会爆开，一个个和酒楼里一样的包子就做好了！
看看，个个暄软好吃，白白胖胖，里面都是满满的叉烧馅，特别好吃！
一锅又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，拿出来，孩子争着吃呢，每次蒸叉烧包儿子连续吃3个，让我以后不用买了，自己做，多做的还要带去给同学尝呢。如果你也喜欢叉烧包，一定要跟着做来尝一尝啊！
【小贴士】
1，温水和面会让酵母的性能发挥得更好，发酵好的面一定要排气完全，不然蒸好的包子会表面不平整，坑坑洼洼。
2，蒸好后不要立即取出，闷5分钟会让包子更稳定不回缩，也能提高包子的成功率。
今天的分享就到这里，感谢你的观看，我们明天再见！
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