四川
实惠川菜馆，本地人“食堂”？
在龙泉驿老城区的街边，藏着一家名字就叫“实惠川菜馆”的老店。
没有网红装修、没有花里胡哨的营销，就靠地道的家常菜，在龙泉火了很多年。我们“毛起吃”也是在当地朋友的推荐下，才找到这样一家“隐藏版”的馆子。
每天饭点一到就坐满，味道扎实、价格实在，堪称龙泉打工人的“社区食堂”。
馆子就在龙泉驿街边，直接按导航就可以找到，地面桌面收拾得干净，没有油腻感。老板用心经营多年，说话爽快，熟客进门不用看菜单，直接报菜名，默契得很。
店里没有精致摆盘，也莫得啥子服务，要啥直接喊老板，就是最接地气的市井氛围。来吃的多是附近居民、工地师傅、学校学生，吵吵闹闹却格外舒服。不用排队太久，花小钱吃大餐，踏实又满足。
·鱼香茄子：软嫩入味，酸甜辣香全占·
鱼香茄子是店里的招牌必点，也是下饭神器。茄子选的嫩茄子，去皮后切长条，先过油炒到软绵，再用泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜调鱼香汁，火候炒得刚好。
茄子吸饱了料汁，软而不烂，一夹就断，入口绵密细腻。鱼香味调得正，泡椒的辣、豆瓣的香、糖醋的甜平衡得刚刚好，不咸不腻，每一口都入味。我们一行人基本上都是人均2碗饭……
·尖椒回锅肉：焦香耙糯，肥而不腻·
尖椒回锅肉可以算得上川菜“灵魂”之一，这家做得地道。五花肉选得肥瘦均匀，先煮透切片，再下锅煸炒到肥肉吐油、肉片微卷，吃着不腻。搭配青尖椒一起炒，锅气十足。
肉片焦香耙糯，肥的部分油香四溢，瘦的部分鲜嫩不柴。尖椒炒得断生，带点脆劲，辣得清爽。豆瓣酱的咸香、尖椒的鲜辣混在一起，越吃越香，是老成都最爱的下饭菜。
·干煸四季豆：干香爽脆，越嚼越香·
干煸四季豆最见火候。四季豆选嫩的，去筋掰段，先干煸到表皮起皱、微微焦香，再加肉末、干辣椒、花椒一起炒，不放多余水分，全靠锅气逼出香味。
四季豆干香爽脆，不夹生、不软烂，带着淡淡的焦香和麻辣味。肉末炒得干酥，吸满了油香，每粒都入味。吃着脆嫩带辣，越嚼越香，清爽不腻，配饭、下酒都巴适。
·糖醋里脊：外酥里嫩，酸甜开胃·
糖醋里脊是老少都爱的菜。猪里脊切粗条，码味后裹薄粉，炸到外酥里嫩，再淋上现调的糖醋汁，火候刚好。
外皮金黄酥脆，不回软，里面的肉嫩而不柴。糖醋汁酸甜适中，不齁甜、不呛酸，裹满每一根里脊，咬开酥脆带汁，酸甜开胃。
重点来了！人均30+管饱，性价比拉满！
店里主打家常小炒，分量足、价格低。三四个人吃一顿下来，人均不过30，吃得饱饱的。
没有预制菜，全是现点现炒，锅气足、味道正。本地人吃了很多年，味道一直没变。没有噱头、不搞营销，就靠实在的味道和价格，留住无数的回头客。
爱吃烟火气小馆的朋友，值得去筶一盘……
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